在北方有一句俗語(yǔ)說(shuō)：“好吃不過(guò)餃子”。逢年過(guò)節(jié)，招待親戚朋友，北方人都會(huì)包餃子。咬一口在嘴里，鮮嫩多汁，特別好吃。餃子餡也是多種多樣，我們可以把自己喜歡的各種蔬菜和肉調(diào)拌成餃子餡，制作成餃子。自從去年豬肉漲價(jià)以后，很多人都不舍得買(mǎi)豬肉吃了。在家連休兩個(gè)月以后，已經(jīng)把自己吃窮了，就更不舍得買(mǎi)豬肉包餃子吃了。
調(diào)餃子餡別用豬肉了，花3塊錢(qián)買(mǎi)半斤它加進(jìn)去，吃著比牛羊肉還香！它就是“豬油渣”，在熬豬油時(shí)產(chǎn)生的“廢棄物”，大家應(yīng)該都吃過(guò)吧？現(xiàn)在雖然豬肉漲價(jià)了，但是用來(lái)熬豬油，做豬油渣的豬水油，還是特別便宜，才5塊錢(qián)一斤。記得小時(shí)候，每次媽媽熬豬油，我們就在一旁等著吃豬油渣，趁熱加點(diǎn)白糖一拌，吃著特別香！但是，這東西吃多了很膩，一次不能吃太多。媽媽就把剩下的豬油渣儲(chǔ)存起來(lái)，等著包餃子或者蒸包子的時(shí)候放進(jìn)去，做出來(lái)的包子或者是餃子，吃著比肉餡還香！
豬油渣蘿卜餡餃子做法：
準(zhǔn)備食材：豬油渣、蘿卜、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、生抽、香油、食用油。
第一步：盆內(nèi)加入500克面粉，加入3克鹽，增加面的筋性，攪拌均勻后，加涼水調(diào)面，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至剩余少量干面粉時(shí)，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘。包餃子的面，雖然沒(méi)有酵母粉，但是也要醒發(fā)一下，醒發(fā)的面柔韌性比較好，在揉面、搟皮時(shí)，都比較省力。
第二步：取2塊豬油渣，先切長(zhǎng)條，再切成小粒，最后再稍微剁一下，豬油渣不要剁得像肉餡一樣，那樣吃起來(lái)就不香了。
第三步：蘿卜去皮后，用擦絲器擦成細(xì)絲。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入蘿卜絲，將蘿卜絲焯熟后，撈入溫水中過(guò)涼。過(guò)涼后，擠干水分。將蘿卜絲放在菜板上，用刀切碎。將切好的豬油渣和蘿卜絲，裝入到一個(gè)盆內(nèi)，加入適量的蔥末和姜末、胡椒粉、鹽、生抽、香油，攪拌均勻后，再加入適量的花生油，攪拌均勻。
第四步：將醒發(fā)好的面團(tuán)揉一下，搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的餃子劑，用搟面杖搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。取一個(gè)餃子皮托在手中，加入適量的菜餡，將菜餡包起來(lái)，一個(gè)餃子就包好了。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入餃子，用鏟子推動(dòng)一下餃子，防止餃子粘鍋。蓋上鍋蓋，煮開(kāi)后，加兩次涼水，煮3個(gè)開(kāi)，最后餃子皮鼓起，即可用漏勺撈出。營(yíng)養(yǎng)美味，皮薄餡大的豬油渣蘿卜餡餃子就做好了！吃著特別香！
這肉5塊錢(qián)1斤，蘿卜和它是天生一對(duì)，用它調(diào)餡包餃子，吃著格外香！今天的美食就分享到這里，樂(lè)于分享使我的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴。
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