這菜做包子汁多暄軟超好吃，韭菜芹菜靠邊站，出鍋就吃3個(gè)真過癮！北方人喜歡面食，而包子就是平時(shí)最常吃的主食。我家是地道的北方人，蒸包子那是每周必須要做的，我家的包子皮特別暄軟，餡料是隨季節(jié)變化而變化，也就是順時(shí)而食。你如果要想蒸出的包子皮軟餡鮮，那我來告訴你吧。
這個(gè)季節(jié)的蔬菜有很多，韭菜和芹菜已經(jīng)是大棚里出產(chǎn)的了，味道也大打折扣。白菜成了這個(gè)季節(jié)的寵兒，大白菜便宜又好吃，多吃也不怕上火，適合所有人。今天和大家分享的這款包子就是大白菜做的，皮特別暄軟餡鮮美，是最受歡迎的包子餡之一。大白菜含有豐富的維生素?？绅B(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用，為清涼降泄兼補(bǔ)益的蔬菜。大白菜味道鮮美口感清爽，常吃不但有助于增強(qiáng)免疫力，還可以減肥哦。我家每年秋冬季節(jié)都會經(jīng)常吃大白菜，可炒酸辣白菜，燉粉條白菜都是很好吃的家常菜，用它做包子味道更美。
材料：面粉，酵母粉，大白菜，肉餡，蔥，姜，醬油，鹽，花生油。
做法：
第一步：把酵母粉加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，再把面粉倒入，和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置發(fā)酵大約1小時(shí)，面團(tuán)呈蜂窩狀即可。
第二步：豬肉三分肥七分瘦剁成肉餡，加入姜末，鹽，醬油，花生油攪拌均勻。
第三步：大白菜剁成餡，加入少許鹽腌漬一會，用手捏去多余的水分，白菜含水量大，做餡一定要用鹽煞去水分，不然水分太大包入包子里面，會把包子淹了，皮不漲發(fā)就會發(fā)硬。
第四步：把處理好的白菜餡放入拌好的肉餡中，加入蔥末，攪拌均勻，餡料就做好了。
第五步：把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，面團(tuán)看起來很光滑，就可以揪成大小一致的小劑子。
第六步：搟成包子皮，邊上薄，中間稍厚，然后包上餡料，順著邊捏緊，包子就包好了，把包好的包子放到蓋簾上，蓋上濕布靜置二次發(fā)酵到2倍大，用手掂一下，發(fā)輕發(fā)軟就可以上鍋了，這一步一定不能省略哦。做面案大廚的朋友告訴我，省略這一步，包子皮絕對發(fā)硬不暄軟。
第七步：蒸鍋放入水，篦子抹上油，把包子放上，大火蒸約30分鐘，熟透即可開蓋，夾出包子。
第八步：包子趁熱開吃，吃鍋連吃三個(gè)，皮軟餡鮮超好吃，太過癮了。如果一次吃不完，可以晾涼密封保存。
峰兒話語：
1，發(fā)酵面團(tuán)，發(fā)酵多久的時(shí)間要看面團(tuán)所在環(huán)境的溫度來決定，如果溫度較低，那面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間就會長，總之發(fā)酵到面團(tuán)呈蜂窩狀就可以做包子了。
2，做包子或者饅頭，做面案大廚的朋友告訴我，省略這一步，包子皮絕對發(fā)硬不暄軟。二次發(fā)酵一定不能省略哦，不然包子皮發(fā)硬不好吃。
感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時(shí)早餐，中餐，各種面點(diǎn)，烘焙，果醬，冰糕，甜點(diǎn)等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點(diǎn)贊~分享~收藏~關(guān)注~我在這里等你哦~~圖文原創(chuàng)雪峰兒，盜竊必究!!!
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報(bào)。
