鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻；豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){，二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐，好吃下飯的家常菜，酥香味嫩，孩子吃的滿口香，根本停不下來！
五香鹵鴨腿材料：鴨腿2只，蔥、姜、蒜頭
做法：鴨腿洗凈，用鹽、雞精、十三香、五香粉、料酒、老抽抹勻，放入冰箱腌漬1天;第二天取出沖洗干凈，放入鍋，鍋內(nèi)放水淹沒鴨腿，再放入蔥段、姜片、1個蒜頭、1個八角，開大火煮;水煮開后倒入適量老抽上色，加鹽、雞精和少許糖，捻小火繼續(xù)煮;煮到筷子可以輕易扎動鴨肉關(guān)火，把鴨腿取出晾涼后切件，澆上一勺湯汁即可上桌
麻辣豆腐材料：豆腐一塊、郫縣豆瓣醬一大勺、蒜泥小半碗、鹽適量、糖適量、醬油適量、青蒜適量、紅尖椒3個、花椒一小把、味精適量
做法：把豆腐切成小方塊，蒜頭剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材準(zhǔn)備好，鍋燒熱，倒入食用油，下入蒜泥和紅椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗水，下入豆腐，燒開調(diào)入鹽適量，味精，糖，醬油大火燒至，不要用勺子過分去攪動，免得豆腐碎了，收汁盛出來，撒上青蒜就好了
鐵鍋燉大鵝材料：老鵝一只 蔥姜 鹽 香料（香葉，桂皮，大茴香，白芷）
做法：到宰雞店處理的，處理的很干凈，回家又清洗了一下。涼水下鍋先汆一下，開鍋后在，煮幾分鐘，撈出，這一步是為了去除血水和一部分油脂再一次用涼水清洗一下，直接放入大鐵鍋，再放入蔥姜，香料，添足水。因為要煮的時間長一些，所以水一定要多添，煮大概兩個小時，就熟透了，加鹽即可食用，不加味精味道也很好哦
西紅柿酥肉雞蛋湯材料：西紅柿，豬肉，山芋粉，鹽，五香粉，香蔥
做法：新鮮的豬肉一塊，切粗絲，選擇全瘦肉。抓一把山芋粉放進(jìn)切好的肉絲里面（話說，沒有山芋粉，用淀粉代替也是可以的），放一點點鹽、生抽以及五香粉，抓揉一下，直到山芋粉和肉絲都融合了。西紅柿洗凈切塊，香蔥洗凈切斷，雞蛋打開攪散，熱鍋冷油西紅柿放進(jìn)去，加鹽和少許糖炒出汁水，加水燒開，放入少許鹽調(diào)味，用筷子將勾芡好的肉絲放進(jìn)西紅柿湯內(nèi)，煮熟。然后將雞蛋液倒進(jìn)去，煮成蛋花，關(guān)火，撒入香蔥段即可
