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洋蔥炒豬肝

用料

主料洋蔥半個(gè)豬肝一個(gè)

輔料油適量鹽適量青紅椒幾個(gè)姜絲適量料酒適量

做法

1.先來(lái)處理豬肝。先用流動(dòng)的清水把豬肝多沖洗幾遍，豬肝里面有很多的血水和臟東西，沖洗幾遍以后，把豬肝放在碗里面，加入一些清水，倒入適量的白醋，大概浸泡三十分鐘左右。

2.豬肝處理好了，接下來(lái)我們就可以操作了，首先將洋蔥切絲。

3.而下來(lái)炒配料。在鍋里面倒入適量的食用油，油溫?zé)崃艘院螅劝汛笏夂蜕胚M(jìn)鍋里面炒出香味，然后再把辣椒片一起放進(jìn)鍋里面炒，加入一些豆瓣醬炒出紅油。

4.把豬肝放進(jìn)鍋里面一起翻炒，只需要翻炒十幾秒鐘，千萬(wàn)不要久炒。

豬肝微微變色后，加入生抽上色。

5.將洋蔥絲倒入鍋中，稍微翻炒。

6.洋蔥變軟，加入適量鹽調(diào)味，最后再淋入適量水淀粉勾芡成汁，就可以直接裝盤(pán)出鍋了。

鮮香排骨

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用料

主料豬大排600克

輔料紅尖椒2個(gè)

調(diào)料食鹽1小勺醬油2小勺姜5片料酒1小勺植物油1湯勺紅燒汁1勺蒜苗1根

做法

1.肋排洗干凈后，用溫水泡兩個(gè)小時(shí)，泡去血水，瀝干備用

2.紅椒斜切成長(zhǎng)圈、大蒜苗切段、姜切片；鍋燒熱油，放姜片和排骨煸炒，烹少許白料酒，稍炒久一會(huì)兒

3.炒得差不多的時(shí)候，放醬油和紅澆汁翻炒均勻；加水沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，撇去浮沫后改小火慢燜一個(gè)小時(shí)；湯汁快燒干的時(shí)候，放少許鹽、紅椒一同翻炒，出鍋前放大蒜苗、淋香油翻炒幾下即可

酸辣魚(yú)

用料

主料草魚(yú)500克酸辣椒200克

輔料食鹽2克生抽3克茶油20克味精2克蒜50克芹菜50克姜20克水適量

做法

1.準(zhǔn)備好食材，草魚(yú)切塊，酸辣椒少許，姜、蒜、芹菜洗凈

2.酸辣椒切絲，姜切絲，蒜和芹菜切段

3.燒油放進(jìn)切好的魚(yú)油煎

4.均勻地撒上食鹽

5.煎黃

6.翻面，兩面煎黃

7.淋上生抽

8.放進(jìn)酸辣椒炒勻

9.放清水煮五分鐘煮入味

10.放進(jìn)芹菜、蒜和姜絲

11.調(diào)入味精

12.燒開(kāi)出鍋

大蒜炒香干

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用料

主料大蒜4根香干2塊胡蘿卜半根

輔料食用油少許生抽1勺蠔油1/3勺

做法

1.備好食材

2.香干清洗干凈后切小片備用

3.胡蘿卜洗凈切絲備用

4.把大蒜根部及老葉摘掉，洗凈后先把蒜白部分用刀背輕輕拍松散后斜切寸段

5.炒鍋燒熱，放入少許食用油，下入蒜白、胡蘿卜和少許清水，大火煸炒

6.煸至大蒜微微起焦變軟后放入香干，翻炒均勻

7.接著放入1勺生抽

8.和1/3勺蠔油，翻炒均勻

9.最后放入蒜葉和少許清水

10.大火快速炒均，即可關(guān)火