說到肉類美食，相信很多人都喜歡吃吧，尤其是對(duì)于那些無肉不歡的吃貨來說，看到了自己喜愛的美食，根本饞得挪不開腳步，而這，想必就是它的魅力所在。那么在眾多的肉類美食當(dāng)中，你又喜歡哪種呢？我家最愛吃的就是糖醋排骨了，糖醋排骨吃起來甜而不膩，酸甜適中，有了它，輕輕松松干掉兩碗大米飯呢！
大圖模式相信很多人也跟我一樣，喜歡吃糖醋排骨，尤其是出門聚餐時(shí)，餐桌上一定也少不了這道壓軸菜，但是餐館里面買的糖醋排骨，一份就得三四十元，而且就那么一點(diǎn)，總是吃不過癮，于是很多人便開始在家研究糖醋排骨的做法。雖說這是一道大眾菜肴，但是做法上可一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單，有些人在家做出的排骨不是吃起來太膩口，就是酸甜度不夠，久而久之想吃的時(shí)候，還是會(huì)依賴外面的餐館。
大圖模式其實(shí)做糖醋排骨并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于糖醋汁調(diào)制的比例，有了好的比例，再加上稍微一點(diǎn)點(diǎn)的廚藝，做出來的糖醋排骨，一定能征服您的味蕾需求，那么，今天玉兒就為大家分享一下，調(diào)糖醋汁的口訣，一起來看看吧！
糖醋排骨和調(diào)糖醋汁的制作方法
所需食材：排骨1斤、鹽4克、糖適量、料酒適量、米醋適量、蔥姜少許、料酒適量、食用油適量
大圖模式第一步：首先把買回來的排骨，根據(jù)自己的喜好，切成大小均勻的小塊，然后準(zhǔn)備一個(gè)稍微大一點(diǎn)的容器，把排骨放進(jìn)去，加入料酒、姜片、蔥段，再倒入清水，沒過排骨，浸泡半個(gè)小時(shí)左右。這里要說的是，我們浸泡排骨是為了讓里面的血水浸出，降低它的腥味，有了這一步就不用焯水了，同時(shí)也避免了焯水時(shí)，火候掌握不好，把肉質(zhì)焯老了。
大圖模式第二步：在我們浸泡排骨的時(shí)候，準(zhǔn)備調(diào)制糖醋汁，首先準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往碗中倒入一勺料酒，兩勺醬油，三勺米醋，四勺糖，然后順時(shí)針攪拌均勻。這個(gè)就是調(diào)糖醋汁的口訣，這個(gè)口訣很簡(jiǎn)單，不僅可以做糖醋排骨，烹飪其它口味的菜品也是游刃有余，而且也是很多大廚慣用的糖醋汁比例。
大圖模式第三步：起鍋，鍋中倒入適量食用油，當(dāng)油溫八成熱時(shí)，放入準(zhǔn)備好的蔥姜，炒出香味，然后撈出，接著倒入糖醋汁，大火翻炒至起了大泡，呈粘稠狀時(shí)，下入排骨，攪拌均勻，最后倒入適量清水，少許食鹽，小火慢燉30分鐘左右，待湯汁收完后，出鍋排盤，即可。
大圖模式第四步：出鍋后的糖醋排骨，根據(jù)個(gè)人喜好，撒上芝麻或者香菜點(diǎn)綴一下，便可食用。
以上就是為大家分享的糖醋排骨的做法和調(diào)糖醋汁的口訣，看了是不是覺得很簡(jiǎn)單呢？如果您也喜歡吃糖醋排骨，快來試試吧！
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