自從我在李子柒視頻中看到烤雞皮，我就一直在考慮自己做一個(gè)。通常，市場(chǎng)上買(mǎi)的雞皮不是新鮮，味道也不好。與此同時(shí)，武夷一家?guī)?lái)了一只自己養(yǎng)的大公雞，肉是嫩的，皮是新鮮出爐，皮膚上有一層油，這一次，他實(shí)現(xiàn)了我的愿望，使一道菜從皮膚單獨(dú)。
在本期，我想和大家分享一張干煸雞皮，雞皮嘗起來(lái)又香又軟又糯，類似于脂肪腸中的脂肪腸，喝過(guò)之后，是下飯，家人也非常喜歡。我們來(lái)談?wù)勥@道菜的做法
配料：雞皮、干辣椒、花椒、青椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、食用油
方法：
1、首先要對(duì)雞皮進(jìn)行清潔，對(duì)雞皮表面的細(xì)小毛發(fā)要多加小心處理，然后將雞皮放在明火上焚燒，破壞毛囊內(nèi)的汗腺，這樣可以有效去除雞皮的腥味。然后將雞皮放入鍋中放入冷水中，加入料酒、生姜，將雞皮用水燙一下，然后取出洗凈。
2、把雞皮切成切成小塊。
3、姜、蒜、青椒、準(zhǔn)備好干辣椒和花椒切片。
4、鍋中倒入少許油，將切好的雞皮放入鍋中，用小火慢慢將雞皮中的油翻炒出來(lái)，翻炒至表面略焦黃。
5、然后將干辣椒、姜、蒜、胡椒放入鍋中，與雞皮拌勻，翻炒香味兒，再加入料酒生抽、老抽去腥味。
6、最后，將青椒放入鍋中翻炒至碎，加入適量鹽、雞精、白糖炒勻。
我不太喜歡魚(yú)皮和雞皮，但是這個(gè)干煸雞皮對(duì)我來(lái)說(shuō)很舒服，就像干煸肥腸一樣，香糯的，尤其是米飯。整道菜最重要就是多用姜、蒜和料酒對(duì)雞皮進(jìn)行除臭，然后在炸雞皮的過(guò)程中，用小火慢慢來(lái)將雞皮炸至金黃表面，他有一種清脆的味道，雞皮不油膩，如果你愿意，你可以試試。
這就是本期的全部?jī)?nèi)容，我是家常菜的記錄者，分享一些自制食物，如果您喜歡，請(qǐng)注意！
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