簡(jiǎn)單快手家常菜---青椒炒土豆片 中國(guó)啟動(dòng)土豆主糧戰(zhàn)略，你知道小小的土豆有什么營(yíng)養(yǎng)嗎？它能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食、和中養(yǎng)胃、健脾利濕、寬腸通便、降糖降脂、美容養(yǎng)顏、利水消腫、減肥、美容護(hù)膚等功效。
今天就來(lái)道很家常的“青椒炒土豆片”，非常簡(jiǎn)單、快手，但是如何能讓我們更好的吸收這道菜的營(yíng)養(yǎng)呢？烹調(diào)提示：早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率；晚放鹽，一來(lái)鹽會(huì)讓土豆片變軟，二來(lái)會(huì)增加維生素C的損失。
原料：土豆 青椒 紅椒 蒜末 白醋 油鹽
做法：
1、土豆切成薄片后沖洗兩遍， 準(zhǔn)備好其它材料；
2、燒熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末和紅辣椒煸炒；
3、爆香后加入土豆片翻炒；
4、翻炒幾下后加入白醋繼續(xù)翻炒；
5、直至翻炒到微微透明后加入青椒翻炒；
6、翻炒到青椒變色后加入鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可盛入盤(pán)中。
7、盛入盤(pán)中。
小貼士：
1、土豆片一定要切的薄一些， 這樣不僅能保持其爽脆的口感； 切好的土豆片用清水沖洗兩遍， 去除其部分淀粉；
2、翻炒時(shí)加入點(diǎn)白醋也能讓其口感更脆更有利于保留其營(yíng)養(yǎng)；
3、土豆片炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)， 微微透明后就可以加入青椒翻炒了。
柔軟滑嫩味美色鮮—菠菜口蘑燴豆腐泡 菠菜是大家喜歡吃的蔬菜之一，它柔軟滑嫩、味美色鮮， 具有補(bǔ)血、助消化、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力、延緩衰老、促進(jìn)人體新陳代謝等功效. 買了些豆腐泡和口蘑來(lái)燴它，還特別加入點(diǎn)蝦皮來(lái)提鮮，很清爽可口，補(bǔ)鐵補(bǔ)蛋白質(zhì)，雖然是素菜，但營(yíng)養(yǎng)成分非常高。
但要注意，吃菠菜時(shí)要提前焯水， 這樣能去除菠菜中大部分的草酸， 這樣讓我們吃得更健康。
原料：菠菜 豆腐泡 口蘑 蝦皮 姜蒜末 油鹽
做法：
1、燒鍋開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油，將菠菜放入里面焯水；
2、菠菜變色后就可以撈出了；
3、燒熱鍋放入蔥姜末進(jìn)去熗鍋；
4、再放入蝦皮進(jìn)去翻炒；
5、微微煸香后加入豆腐泡進(jìn)去翻炒；
6、再加入口蘑進(jìn)去翻炒；
7、加入適量的水，燉煮兩分鐘；
8、加入鹽和胡椒粉進(jìn)去調(diào)味；
9、最后加入焯過(guò)水的菠菜進(jìn)去翻炒幾下即可；
10、盛入碗中。
小貼士：
1、菠菜一定要提前焯水去除里面的草酸；
2、蔥姜末熗鍋后煸炒蝦皮，這樣味道更鮮；
3、放入豆腐泡和口蘑進(jìn)去翻炒， 加入適量的水燉煮；
4、最后調(diào)味后再放入菠菜進(jìn)去翻炒一下即可。
清脆多汁，味美可口的剁椒佛手瓜 這就是佛手瓜，它具有“兩低兩高”(熱量、鈉量低，氨基酸、鉀量高)的特性，是一般食物不能同時(shí)具備的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都是較高的，不愧有“保健蔬菜”之稱。佛手瓜主要食用果實(shí)，另外其嫩蔓及根莖也可食用，其嫩瓜清脆多汁，味美可口，據(jù)測(cè)定分析，它富含維生素、氨基酸及礦物元素。佛手瓜的糖類和脂肪含量較低，蛋白質(zhì)和粗纖維含量較高，高蛋白低脂肪低熱量是其特性，具有良好的保健價(jià)值，可預(yù)防心血管方面的疾病、含有豐富的氨基酸、種類齊全、配比合理，并且，在各種氨基酸中谷氨酸含量最高，谷氨酸具有健腦作用，能促進(jìn)腦細(xì)胞的呼吸，有利于腦組織中氨的排除，有防癲癇、降血壓等作用。谷氨酸與鈉離子結(jié)合形成谷氨酸鈉(味精主要成分)，所以其味道鮮美。還含有豐富的礦物元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷、鐵、錳、銅等。其含鈣量比黃瓜、冬瓜、西葫蘆高2倍，含鐵量是南瓜的4倍，黃瓜的12倍。鈣鐵對(duì)人體健康的作用，已普遍被人們所重視。尤為可貴的是含鉀量特別高，每100 g鮮瓜含鉀340.4 mg。是其他蔬菜無(wú)法相比的，鉀是人體生理活性十分活躍的離子，能利尿排鈉、擴(kuò)張血管、降低血壓。此外含鋅量亦較高，鋅對(duì)人的智力發(fā)育、減緩老年人視力衰退等有明顯作用，對(duì)因缺鋅引起的兒童智力發(fā)育不良，男女不育癥，尤其對(duì)男性性功能衰退等有一定療效。
據(jù)說(shuō)這個(gè)還可以生吃喔，不過(guò)我還是喜歡炒過(guò)后再吃，而且是這種素炒的
材料：佛手瓜、花椒、剁椒、鹽
做法：
1、佛手瓜洗凈切絲備用
2、熱油炸香花椒粒后濾掉
3、下入剁椒炒香
4、加入瓜絲同炒
5、起鍋前加入鹽即可
小貼士：
1、這道菜適合大火快炒保持脆度很重要
2、吃的是本食材本身的清香味道所以不用多加調(diào)料
簡(jiǎn)單卻別有一番風(fēng)味的涼拌圓白菜 兩顆圓白菜，清炒了一回，熗炒了一回，今兒個(gè)咱涼拌了，雖然做法簡(jiǎn)單，調(diào)味料也超少，但是味道絲毫不遜色哈，這個(gè)季節(jié)吃別有一番風(fēng)味咧。
材料：圓白菜半顆、鹽、蒸魚(yú)豉油、干辣椒、大蒜、蔥
做法：
1、圓白菜切絲后清洗干凈，瀝干水
2、入鍋焯熟，時(shí)間不用太長(zhǎng)，水開(kāi)放下去兩分鐘就差不多了，焯的時(shí)候放一小勺鹽
3、焯好撈出瀝干水稍涼后放置容器中
4、蒜切成蒜末、干椒切碎、蔥切花，放在焯好的圓白菜上
5、鍋熱油，燒至七、八成熱，放置一分鐘后澆在干椒和蒜末上
6、加入適量蒸魚(yú)豉油，拌勻就可以吃了，非常的爽口，圓白菜又甜又脆
好看好吃又好做的莧菜汁涼粉 這次做的時(shí)候用到了莧菜汁，做了粉紅色的涼粉，純屬好玩，如果你想做得更簡(jiǎn)單些，全部用清水就好了，不到一個(gè)小時(shí)，保證能吃上既爽口又美味的涼粉，而且這個(gè)成本超低哈，全部算下來(lái)，一家三口吃飽也超不過(guò)五塊錢(qián)，下面做的量是二人份的，還做了其他吃的，如果光吃涼粉不夠哈。
材料：莧菜100克、清水600ML、綠豆涼粉100克
做法：
1、鍋內(nèi)倒入500ML的清水，放入洗干凈的莧菜，加熱至莧菜變軟，取出莧菜葉子留汁
2、綠豆淀粉加清水100ML，調(diào)成均勻的粉漿，慢慢倒入加熱的莧菜汁中
3、小火一直加熱，加勺子不停地?cái)嚢?，一直攪拌至沒(méi)有白色顆粒為止
4、倒入容器中放涼至完全凝固，容器放入裝有涼水的盆中冷卻的速度會(huì)快些
5、容器倒扣，將凝固好的涼粉倒扣在案板上，切成均勻的正方形小塊
6、涼粉加入辣椒油、熟芝麻、香醋、香油、鹽、生抽、蔥花，拌勻即可
魚(yú)香茄子燒豆角——家常滋味下飯菜 材料：長(zhǎng)豆角 茄子
輔料：姜末 蒜末
調(diào)料：味好美川味魚(yú)香醬
做法：
1、豆角切小段，茄子洗凈切滾刀狀
2、熱鍋5成熱油，放入茄子炸熟盛出
3、放入豆角炸至剛熟狀態(tài)
4、熱鍋冷油放入蒜末、姜末爆香
5、加入適量的川味魚(yú)香醬爆香
6、接著加入炸好的茄子、豆角、少許的水燒開(kāi)，根據(jù)自己口味加點(diǎn)鹽、糖、胡椒粉、轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋前淋幾滴香油即可
小貼士：
茄子和豆角炸過(guò)后翻炒更容易入味。當(dāng)然如果你想健康些，也可以用煎的方式，那樣會(huì)少油些
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