天凈沙 來自FloridaChineseRadio 00:00 02:56
總有起風的清晨
總有暖陽的午后
總有絢爛的黃昏
總有流星的夜晚
生活樂觀的面對
看淡得失與成敗
才能夠隨遇而安
…
褡褳火燒
用料：
羊前腿肉糜500克、西葫蘆1個、中筋面粉500克、大蔥碎適量、姜末適量、料酒20克、芝麻油5克、白胡椒粉適量、花生油10克、鹽適量、西葫蘆水適量
做法：
1.先和面，面粉加水，揉勻成光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)半個小時。
2.西葫蘆帶皮擦成絲，加少許鹽殺出水，攥干水分，西葫蘆水也留著備用。
3.羊前腿肉肉糜先拌入花生油鎖住鮮味，再依次加白胡椒粉、鹽、姜末和大蔥末拌勻，分次倒入西葫蘆水，攪拌上筋后加西葫蘆絲。
4.揪下一塊乒乓大小的面團，拿拇指摁一下，抹開成長片，再用搟面杖搟薄，上下要薄一些。在中間放上內餡，從內向外折疊，最后兩端按壓收口就可以了，一般三個為一組。
5.煎之前把鍋加熱到六成，加少許花生油。包好的火燒稍稍拉長，碼入鍋內，兩面煎到金黃色即可。
回頭肉餅
用料：
肉餡、中筋面粉、蔥花、姜末、鹽、醬油、十三香、油、
做法：
1.準備肉餡（最好自己買五花肉剁成肉餡）面粉加入溫水和成面團，蓋上保鮮膜放一邊醒一會兒。
2.把蔥花（很多蔥）和姜末一起放入肉餡中，再放入醬油、十三香、鹽、油。
3.醒好的面團分切成等份面團，然后先取一個面團搟成面片（像包包子那樣的面皮），然后把肉餡均勻的抹勻，卷起來壓扁就可以了。
4.平底鍋放油，把餅擺在鍋里，煎制焦黃后翻過來，直到兩側焦黃即可，然后拿出來切成斜段裝盤就可以吃了。
香酥牛肉餅
用料：
（面皮）中筋面粉450克、油24克 2大勺、鹽 2克1/4 小勺、水230克（餡料）牛肉碎300克（肥一點）、花椒粉1克、五香粉1/4 小勺、辣椒粉1/4 小勺、鹽1/2小勺、生姜碎1小勺、油1大勺、蔥250克
做法：
1.中筋面粉加兩大勺油，然后把油搓到面里，加入鹽、水，把面團揉成一個中等稍微偏硬的面團，蓋上蓋子，醒面二十分鐘。
2.把面揉成光滑面團，分成九等分，取一面團搓成長條按扁，都做好后放入一大盤子里，放入適量油，面團上下沾滿油，蓋上蓋子醒面兩個小時。
3.牛肉碎里放入花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽、生姜碎，攪拌均勻后加入油，抓勻后放置一邊待用。
4.油酥：中筋面粉35克、油50克，攪拌均勻備用。
5.蔥切成蔥花，取一醒好的面團，用手按開，再用搟面杖把兩側打薄，抹上肉餡，放上蔥花，再撒一點胡椒粉。
6.肉餡這側兩個角提起，把肉餡包起來扯長，抹上油酥后輕輕卷起來，在剩下大概一手掌長度的時候把面片劃成長條，一邊扯長一邊從一頭卷起，收口后按壓一下，醒一會兒再用手按扁成餅。
7.平底鍋里倒入多一點的油，140華氏度的時候把餅放入鍋中，餅的底部定型后翻面，中小火慢慢煎，兩面焦黃即可出鍋了。
雞子粿
金黃的外皮，散發(fā)著蔥葉與雞蛋碰撞出的獨特醇香，這就是著名蘭溪雞子馃。 肉要肥瘦適中，蔥切段，粗細均勻，皮搟得光薄透亮。先攤上一層肉餡，再蓋上一層翠綠的小蔥，緊密精確地抓捏出38個褶子，面皮在蔥與肉的填充下變得通透誘人。倒入新鮮的菜籽油，待油溫達到五成熱，馃子下鍋油煎，半熟時開一個小口，灌入經過調味的雞蛋，蔥段和蛋液在高溫的作用下成為了最完美的結合。
用料：
雞蛋、肉末、蔥、生抽、鹽、料酒
做法：
1.蔥切碎，肉末中放入料酒、生抽、鹽腌制入味。
2.和面，揉成光滑面團后分成等量的小劑子，然后搟皮。
3.先放少許肉（我放太多肉了）抓兩大把蔥放上面，用包包子的方法收口。稍微壓平，不能壓實哦，然后放到油溫到位的平底鍋中。
4.敲一個雞蛋到碗中，放一小勺醬油，打散。用筷子開一個口子，把雞蛋緩慢倒入口子里。
5.一面煎至焦黃后再翻另一面，兩面焦黃即可。
