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輔料：青椒 胡蘿卜 蔥 姜 蒜 

調(diào)料：花椒粉 蠔油 醬油 老抽 鹽 雞粉 糖 

第一步：備料

茄子切塊 青椒掰成塊 胡蘿卜切片 里脊肉切條 蔥切蔥花 蒜切末 姜切片 

第二步：抓糊

里脊肉放入碗中 加入水 生粉 淀粉抓勻

第三步：上粉 

茄子中先加入水 再加入生粉 玉米淀粉抓勻備用

第四步：炸制肉段

肉段中加入明油抓勻 依次下入鍋中炸制定型 然后撈出

第五步：復(fù)炸肉段 

油溫升高后 下入肉段復(fù)炸 復(fù)炸后迅速撈出

第六步：炸制茄子 

油溫?zé)?成熱 下入茄子炸制2分鐘 然后撈出備用

第七步：炒制 

鍋中加入底油 下入蔥姜和一部分蒜炒香后 下入胡蘿卜 青椒 加入花椒粉 蠔油 醬油 老抽 水 鹽 雞粉 糖 淋入水淀粉勾芡 下入茄子 肉段翻炒 出鍋前下入蒜末即可

輔料:胡蘿卜 干香菇 蟹棒 青豆 蔥 姜 蒜 

調(diào)料：鹽 糖 雞粉 料酒 蠔油 

第一步：備料 

日本豆腐切段 胡蘿卜切片 取適量青豆備用 干香菇泡發(fā)好切塊 蟹棒切段 蔥切蔥花 姜切片 蒜切片

第二步：處理大蝦 

鮮蝦去頭 去殼 剝成蝦仁 蝦仁開背 去除蝦線

第三步：上漿 

蝦仁中加入鹽 雞粉 料酒 水淀粉抓勻

第四步：焯水 

鍋中燒水 水開后 下入蟹棒 青豆 胡蘿卜 香菇 焯好后撈出食材備用

第五步：炸制

在日本豆腐表面先裹一層玉米淀粉 然后下入鍋中炸制 炸制定型后撈出備用

第六步：炒制 

鍋中加入底油 下入蝦仁煎制 蝦仁煎熟后下入蔥姜蒜 焯好的食材一同翻炒 加入蠔油 水 鹽 雞粉 糖 水淀粉收汁 下入日本豆腐輕輕翻炒即可

主料：羊后腿肉 大蔥 

調(diào)料：蠔油 海鮮醬油 花椒粉 雞粉 糖 

第一步：備料 

羊肉切片 大蔥切段

第二步：炒制 

鍋中加入油 油溫?zé)?成熱 下入羊肉 大蔥翻炒 加入蠔油 海鮮醬油 花椒粉 雞粉 糖翻炒即可