漳州，自古以來就有開辟海上交通，發(fā)展海外貿(mào)易的傳統(tǒng)。在宋元時期這里已成為外銷瓷的重要產(chǎn)地之一，主要燒造青瓷和青白瓷，已發(fā)現(xiàn)的窯址有龍海的洛濱山窯，云霄的水頭窯，漳浦的竹樹山窯、羅碗井窯、赤土窯、南山窯，詔安的肥窯，東山的磁窯等。入明至清以后，漳州地區(qū)仍繼續(xù)生產(chǎn)青瓷和青白瓷，隨著漳州月港的興起，海外市場的大量需求，漳州開始以生產(chǎn)外銷的青花瓷為主，兼燒各種單色釉瓷器，其生產(chǎn)的單色釉瓷部分為外銷，而多數(shù)屬于滿足本地區(qū)的生活需要。由于市場的競爭因素，單色釉瓷器的生產(chǎn)品種也豐富起來。
這一時期漳州窯的瓷器主要以生產(chǎn)青花瓷為主，同時兼燒白釉瓷、青釉瓷、青白瓷、藍(lán)釉瓷、醬釉瓷、黑釉瓷、黃釉瓷、白釉米色瓷俗稱米黃釉 、綠釉瓷等數(shù)量不少的單色釉瓷器。
一、平和南勝、五寨窯的單色釉瓷器
在南勝、五寨眾多的窯址中，從調(diào)查采集與考古發(fā)掘的標(biāo)本看，有白釉瓷、青釉瓷、青白瓷、藍(lán)釉瓷、醬釉瓷、黑釉瓷等，尤以白釉瓷、青瓷、藍(lán)釉瓷、醬釉瓷為大宗。白釉瓷的器型有大盤、碗、罐、瓶、盒、碟，以盤、碗、碟為多見。一般器物通體施釉，足內(nèi)不施釉，部分有不規(guī)則濺釉現(xiàn)象。大的白釉盤、碗足底有粘砂的砂足現(xiàn)象，與同時期的青花瓷一樣。白釉瓷一般沒有裝飾，少部分在釉下有隨意刻、劃花紋飾。青釉瓷的器型有盤、碗、爐、罐、洗、碟、盂，其它器型較少見，以青釉爐、罐、碗最為多見。青釉色彩可分為仿龍泉及景德鎮(zhèn)窯的影青、梅子青、蟹殼青，釉層較薄，釉色瑩亮。大件器物一般施釉不及底，小件器物大多通體施釉，部分足內(nèi)未施釉。青釉瓷的器物大多有刻、劃花紋飾及飾以各種寫意花草、龍鳳等瑞獸動物為多見，如青瓷香爐，胎質(zhì)灰白，燒結(jié)度好，胎體較輕薄，一般內(nèi)外底不施釉，在腹部有刻劃花紋飾，香爐底部有挖底，為獸首足、獸足，足往外撇，小件香爐有的則用圈足；青瓷碗的胎體比較厚重，圈足較大，足內(nèi)修胎平整，采用圓形墊餅支燒，與青花瓷用砂墊燒形成鮮明對比。在南勝、五寨的窯址中都有生產(chǎn)青釉瓷，其中在五寨的洞口、陂溝、通坑下營、城仔跡、蛤蟆石等地點的廢品堆積中，可以采集到大量的青瓷器標(biāo)本，在這些地點的山谷有很多的窯爐遺跡，有的以生產(chǎn)青花瓷為主，有的顯示出以生產(chǎn)青釉瓷為主。藍(lán)釉瓷的器型有盤、碗、杯、盒、爐。以大盤、大碗、爐為多見，小件的杯、盒較少見。藍(lán)釉瓷屬于仿景德鎮(zhèn)窯，有的在胎坯上刻劃蓮塘魚藻、花鳥、瑞獸、折枝花等紋飾，再施較薄的藍(lán)釉，使之刻、劃紋飾與釉色相映成趣。有的在器體施藍(lán)釉再用白色胎泥堆畫紋樣。發(fā)現(xiàn)燒制藍(lán)釉瓷的窯址有南勝的花仔樓、五寨的大垅、考塘、后巷等地。醬釉瓷有盤、爐、杯、水注、碟、藥搗、鳥食罐。已知生產(chǎn)醬釉的窯址有五寨的大垅、后巷、洞口、陂溝、杉仔下、南勝花仔樓等地點。
二、東溪窯的單色瓷器
東溪窯有上東溪和下東溪之分，上東溪的窯址主要分布在華安縣的高安鎮(zhèn)三洋村，下東溪的窯址主要分布在南靖縣龍山鎮(zhèn)的梧營村。上下東溪只相隔一條山溝，而分屬兩個縣不同的行政管轄，它們在歷史上同屬一個整體。從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)窯址主要分布在后坑窯、水尾、上蝦形、下蝦形、白葉坂、吊拱、掃帚石、洪門坑、橄欖坑、馬飯坑等地點，分布面積約１０平方公里。采集到的標(biāo)本可以看出上東溪、下東溪都以生產(chǎn)青花瓷為主，相對而言下東溪單色釉瓷器比上東溪的品種要多些。東溪窯的單色釉瓷器主要有白釉瓷、青白釉瓷、青釉瓷、白釉米色瓷、綠釉瓷、醬釉瓷等。器型可分為日用器、陳列器和捏塑類。日用器有碗、盤、盅、盞、杯、罐、盒、勺、匙、壺、水注、鼻煙壺、繡墩等；陳列器有爐、瓶、鼎、觚、燈臺、筆筒及人物佛像；捏塑類有人物、十二生肖、瓜果魚禽、砣等。
三、平和縣南勝、五寨窯的單色釉瓷與華安、南靖的東溪窯的單色釉瓷，進行對比分析有明顯的區(qū)別：
（一）在造型及胎釉方面
?。?、在造型上：平和窯單色釉瓷型制少，以盤、碗、碟、爐、罐較為多見。而東溪窯品種豐富多樣，型制變化大，且器物大小變化大，以小件器物為多。平和窯的單色釉瓷在器物的圈足內(nèi)底有旋削痕或小件器物有乳突狀現(xiàn)象，圈足往內(nèi)斜收或斜切，圈足較低，多見砂足現(xiàn)象；而東溪窯多為玉璧足，圈足制作規(guī)整，足心平整，少見砂足現(xiàn)象。平和窯少見人物、動物雕像，而東溪窯的人物、動物雕像卻品種多樣。
?。病⒃谔ベ|(zhì)上：平和南勝、五寨的單色釉瓷的胎質(zhì)一般比較致密，燒結(jié)度好，胎體多數(shù)呈灰白色，也有少數(shù)胎體較為潔白，有少量肉眼可以看見的氣孔，胎體也較厚；東溪窯的單色釉瓷的胎質(zhì)細(xì)膩堅致，胎色潔白，但青釉瓷多為灰胎。多數(shù)胎體較薄，整體來說要比平和窯精細(xì)，但也有少數(shù)例外，如平和窯的大件青瓷香爐的胎體要比華安東溪窯的青瓷香爐的胎體要薄些。
?。?、在施釉上：平和窯的單色釉瓷的釉層較薄，釉面瑩亮，透明度均較高，沒有氣泡，少量有細(xì)小氣泡；而東溪窯的釉層要比平和窯厚，釉色滋潤，釉面多數(shù)開細(xì)小冰裂紋，釉厚處晶瑩潤澤，但有的透明度較弱，有的釉里的氣泡要比平和窯顯得更大且多而密集。
?。ǘ┰谘b飾手法上
平和窯的單色釉主要采用刻劃花，紋飾隨意，不拘一格，往往由窯工的熟練程度或神來之筆自由發(fā)揮，體現(xiàn)出自由、灑脫、生趣盎然的藝術(shù)效果；而東溪窯有印花、刻劃花及工藝水平極高的貼塑手法。器形小的瓷器主要以印花為主，器形大的如罐、樽、瓶、爐的裝飾手法則采用在刻劃花的基礎(chǔ)上加貼花草山石、動物紋飾或加貼鋪首，使之內(nèi)涵更加豐富，有的器物貼塑的鋪首一同施釉，有的器物施釉而貼塑不施釉。值得一提的是人物、動物雕像的雕刻更顯高超藝術(shù)水平。刻劃花工藝水平相對而言也比平和的南勝窯、五寨窯的單色釉瓷器的刻劃工藝要精巧一些。
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從平和的南勝、五寨窯采集的標(biāo)本及征集的傳世品看，其單色釉瓷器的始燒年代大約在明早期，興于嘉靖、萬歷，衰于明末清初；而東溪窯的單色釉從其各個窯口采集的標(biāo)本的造形、胎質(zhì)、釉色分析，有明晚期，但多數(shù)體現(xiàn)出清早期的產(chǎn)品特征，而且在調(diào)查過程中還發(fā)現(xiàn)民國時期燒制單色釉的窯爐遺跡，說明延燒時間較長，但確切年代有待于對窯址進一步調(diào)查與科學(xué)發(fā)掘。
四、明清時期漳州單色釉瓷的主要成就
（一）白釉米色瓷
?。?、人物塑像方面
米色白釉人物雕像多為觀音、如來佛、彌勒佛、釋迦、財神爺?shù)取７鹣裨煨投嗲妍愋阊?，面部刻劃端莊慈祥，形象豐腴和藹可親，衣飾褶紋飄逸自如，自然流暢，常見的彌勒佛多斜坐式，面容豐圓，多開口大笑，兩耳垂肩，袒腹踞坐，形神兼?zhèn)?，具有超現(xiàn)實主義的特征，盡顯漳州制瓷藝人的精湛藝術(shù)。
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型制多樣，通常多采用堆貼、貼塑、模印、刻劃花等裝飾手法，有鋪首、蓮瓣、回紋、弦紋、牡丹、如意云頭、篦梳紋等。特別是對仿銅做法的吸收和借鑒，造型大方、流暢，相關(guān)部位的裝飾與釉色和諧統(tǒng)一，顯出高古又雋秀的典雅品位。
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?。?、釉色方面
一般通體施釉，足底刮釉。施釉薄的在胎體采用刻劃花工藝，罩上一層瑩亮透明度強的青釉，一改漳州地區(qū)其它窯口施釉不勻的作風(fēng)，給人一種明快的感覺；另外一種青釉碗、青釉盤多玉璧底，通體施釉，釉層較厚，玻璃感強，有的釉面不開片，有的釉面開細(xì)小冰裂紋，少數(shù)釉面呈大開片紋，釉面瑩亮肥潤，有光亮悅?cè)说牟ＡЦ校坏氯颂ンw中的氣孔，使它變得不透水，而且增加器物的硬度和化學(xué)成分的穩(wěn)定性，重要的是使器物外觀更美觀可愛。
?。病⒀b飾工藝
青釉瓷主要采用貼塑和刻劃花工藝。貼塑多鋪首，鋪首雕刻精細(xì)生動，往往利用器體施釉鋪首不施釉而產(chǎn)生變化，裝飾手法靈活多變，使器物顯得別具一格，清新高雅，體現(xiàn)既嚴(yán)謹(jǐn)又不失秀麗活潑的藝術(shù)風(fēng)格；刻劃花多表現(xiàn)牡丹、蓮花、纏枝花、卷草、花卉、水波、聯(lián)珠、弦紋、回紋及瑞獸等，刻劃并舉，刀法犀利，線條流暢豪放，明快利落，紋飾新穎，栩栩如生；有的刻劃花與模印、貼塑相結(jié)合，使器型精美別致、樸實大方，合理的組合使之勻稱協(xié)調(diào)，獨具時代風(fēng)格和地方特色。
三 藍(lán)釉瓷
多仿景德鎮(zhèn)窯，多見大盤，主要為外銷瓷，通常是通體施藍(lán)釉，用白色胎泥堆畫紋樣，再對堆畫紋樣進行修整，使紋樣圖案精美大方，然后再罩透明釉，于高溫窯爐一次燒成。藍(lán)釉發(fā)色有濃艷的，也有淡雅的，與白胎泥堆畫而成的圖案相互滲透，產(chǎn)生若隱若現(xiàn)的朦朧感和穩(wěn)重感，達到整體的統(tǒng)一效果。此類產(chǎn)品國內(nèi)少見，而在東南亞及日本有大量發(fā)現(xiàn)，日本人稱之為“餅花手”。
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