職責(zé)
餐飲部大堂經(jīng)理（主管）的崗位職責(zé)
執(zhí)行單位
餐飲部
文件編號(hào)
簽發(fā)日期
總頁(yè)碼
2
主管上級(jí)
餐飲部經(jīng)理
直屬下級(jí)
餐飲部領(lǐng)班
崗
位
職
責(zé)
1、當(dāng)餐飲部經(jīng)理不在的情況下負(fù)責(zé)執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的職責(zé)。
2、協(xié)助餐飲部經(jīng)理的日常工作，確保各部位的餐飲服務(wù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、處理營(yíng)業(yè)期間突發(fā)事件及客人投訴，事后及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；提高酒店聲譽(yù)。
4、安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表。
5、負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生，員工個(gè)人的儀表儀容，服務(wù)區(qū)域衛(wèi)生，以確?？腿说娘嬍嘲踩?。
6、嚴(yán)格執(zhí)行飯店的服務(wù)規(guī)范，熱情禮貌待客，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，給下屬員工以表?yè)P(yáng)和忠告。
7、與客戶保持良好關(guān)系，協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好業(yè)務(wù)推廣，征詢及反映客戶的意見(jiàn)和要求，以改善服務(wù)質(zhì)量。
8、與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐單的準(zhǔn)備事宜，保證食品控制在最好水平。
9、了解當(dāng)日供應(yīng)品種、估清品種、推出的特選等，并在餐前會(huì)通知到所有服務(wù)人員。
10、填寫工作日志，呈報(bào)每日?qǐng)?bào)表。
11、檢查餐廳設(shè)備的報(bào)修、維修保養(yǎng)事宜，作好安全、防火工作。
12、檢查賬單，保證在交賓客簽字付款前完全正確，并核查客人簽名。
13、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，對(duì)新員工進(jìn)行入店教育培訓(xùn)。
14、負(fù)責(zé)安排培訓(xùn)計(jì)劃、內(nèi)容，經(jīng)餐飲部經(jīng)理審批后按計(jì)劃實(shí)施。
涉及部門
簽發(fā)人簽名
部經(jīng)理：
現(xiàn)將《餐飲部大堂經(jīng)理（主管）的崗位職責(zé)》抄發(fā)你部門，請(qǐng)嚴(yán)格執(zhí)行。
總經(jīng)理： （簽名）
執(zhí)行負(fù)責(zé)人簽名
總經(jīng)理：
茲收到《餐飲部大堂經(jīng)理（主管）的崗位職》，本人明白本職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明本人保證盡職盡責(zé)做好本職工作。
部門經(jīng)理： （簽名）
職責(zé)
餐飲部大堂經(jīng)理（主管）的崗位職責(zé)
執(zhí)行單位
餐飲部
文件編號(hào)
簽發(fā)日期
總頁(yè)碼
主管上級(jí)
餐飲部經(jīng)理
直屬下級(jí)
餐飲部領(lǐng)班
崗
位
職
責(zé)
15、主持每天的員工班前班后會(huì)和每周的領(lǐng)班會(huì)。
16、較忙時(shí)充當(dāng)領(lǐng)班或領(lǐng)位的工作。
17、制定員工年假、公休假、對(duì)員工病假加以記錄、檢查員工出勤情況。
18、月終監(jiān)督各庫(kù)存點(diǎn)的物品盤存，掌握和控制物料使用，加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)的管
理。
涉及部門
簽發(fā)人簽名
部經(jīng)理：
現(xiàn)將《餐飲部大堂經(jīng)理（主管）的崗位職責(zé)》抄發(fā)你部門，請(qǐng)嚴(yán)格執(zhí)行。
總經(jīng)理： （簽名）
執(zhí)行負(fù)責(zé)人簽名
總經(jīng)理：
茲收到《餐飲部大堂經(jīng)理（主管）的崗位職責(zé)》，本人明白本職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明本人保證盡職盡責(zé)做好本職工作。
部門經(jīng)理： （簽名）
1．代表酒店迎送V．二．P．客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項(xiàng)；
2．迎接及帶領(lǐng)V．1．P．客人到指定的房間，并介紹房間設(shè)施。和酒店情況；
3．做V．1．P．客人離店記錄，落實(shí)貴賓接待的每一細(xì)節(jié)；
4．決定是否受理客人支票及處理關(guān)于客人結(jié)賬時(shí)的問(wèn)題及其他詢問(wèn)，并根據(jù)酒店有關(guān)規(guī)定和授權(quán)處理；“
5．記錄和處理?yè)Q鎖、換鑰匙的工作；
6．處理客房部報(bào)房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間；
7．處理客人投訴，針對(duì)客人心理正確解決問(wèn)題；
8．了解當(dāng)天及以后房間狀態(tài)走勢(shì)，盡量參與接待處工作；
9．巡查酒店內(nèi)外部以保證各項(xiàng)功能運(yùn)行正常，及時(shí)排除可防范的弊端；
10．與客人談話時(shí)可適當(dāng)介紹酒店設(shè)施；．
11．與保安部及接待處緊密聯(lián)系，取得資料作出“意外”、“病客”報(bào)告；
12．與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報(bào)的房間；
13．與財(cái)務(wù)部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款；
14．發(fā)生緊急事件時(shí)，必須作正確的指示；
15．遇危險(xiǎn)事故而沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)可請(qǐng)示時(shí)，應(yīng)果斷作出決定，視情況需要疏散客人；
16．為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護(hù)或送院事宜；
17．負(fù)責(zé)貴重物品遺失和被尋獲的處理工作；
18．金色大堂范圍內(nèi)需維修項(xiàng)目，并督促有關(guān)部門及時(shí)維修；
19．做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作；
20．向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見(jiàn)；
21．每天堅(jiān)持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報(bào)；
22．做好領(lǐng)導(dǎo)指派的其它工作。
附加
維護(hù)大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明；
妥善安排當(dāng)日工作，監(jiān)督檢查前臺(tái)、服務(wù)員的工作質(zhì)量；
處理客人投訴，協(xié)助火鍋店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在火鍋店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件；
解答賓客詢問(wèn)并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)；
每天做巡視工作，監(jiān)督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行、以及安全等情況。
大堂經(jīng)理除了起橋梁和紐帶的作用之外，還是監(jiān)督火鍋店工作質(zhì)量的“法眼”。
