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不難發(fā)現(xiàn)，生活中多數(shù)人會(huì)有五味偏嗜習(xí)慣。其實(shí)，五味與五臟間有著深厚的聯(lián)系，長(zhǎng)期五味偏嗜，會(huì)引發(fā)五臟的“連鎖反應(yīng)”，不利于身體健康。浙江省中醫(yī)院中內(nèi)科金濤主任醫(yī)師提出，適量攝入五味，能對(duì)相應(yīng)臟腑產(chǎn)生滋補(bǔ)的功效，但切忌太過(guò)，否則不利于身體健康。
長(zhǎng)期偏嗜某味食物
金濤主任介紹，五味指酸、苦、甘、辛、咸，長(zhǎng)期偏嗜某味食物，或食味過(guò)濃，對(duì)于人體可能產(chǎn)生不良反應(yīng)或致病?！叭缙刃晾?，容易發(fā)生便秘，誘發(fā)口瘡或痔瘡等??；嗜食甘膩，往往引起中滿、泛酸等癥?！?/span>
嗜甘。偏嗜甘味損傷脾胃，甘味對(duì)脾胃有滋養(yǎng)作用，但嗜食甘甜者往往有脾虛的問(wèn)題?？茖W(xué)研究證實(shí)，糖類(lèi)是人體熱量的主要來(lái)源。吃甜食具有補(bǔ)養(yǎng)氣血、補(bǔ)充熱量、解除肌肉疲勞、調(diào)和脾胃、緩解疼痛、解除毒素等作用。但是過(guò)食甜膩之食品，不僅使血糖升高，膽固醇增加，還會(huì)引起身體缺鈣及維生素B1不足。
嗜酸。酸入肝，酸味對(duì)肝有滋養(yǎng)作用，長(zhǎng)期偏嗜酸味或過(guò)量吃酸味食品，會(huì)導(dǎo)致肝失疏泄，氣機(jī)不暢。酸味是由有機(jī)酸產(chǎn)生的，如醋酸、乳酸、檸檬酸等。在日常生活中適當(dāng)吃些酸味食品，可促進(jìn)食欲，提高鈣、磷等元素的吸收。但過(guò)量服食可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂。
嗜苦?？辔犊汕逍幕?、消暑熱。嗜食苦味往往是心火內(nèi)盛的表現(xiàn)，多伴隨心悸、失眠、口角生瘡、舌尖紅等癥狀。
嗜辛。偏嗜辛味過(guò)久或過(guò)量，可能損傷耗液，因?yàn)楹篂樾囊?，所以汗出過(guò)多時(shí)，會(huì)使人感到心中空虛，甚至精神萎靡不振。辣味由辣味素構(gòu)成，能刺激胃腸蠕動(dòng)，增加消化液的分泌，但食之過(guò)量會(huì)刺激胃黏膜。
嗜咸。長(zhǎng)期偏嗜咸味可能引發(fā)高血壓、心臟病、哮喘、慢性腎病等。咸味由氯化鈉等成分組成，有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液的滲透壓平衡及正常的水鈉鉀代謝功能。在嘔吐、腹瀉及大汗后，適當(dāng)喝點(diǎn)淡鹽水，可防止體內(nèi)微量元素的缺乏?？茖W(xué)研究證實(shí)，成年人每天吃鹽6克左右即可滿足自身之需。
不同于重口味，特指特殊的愛(ài)好
不少人會(huì)將偏嗜與重口味相混淆，金濤主任說(shuō)，偏嗜是指特殊的愛(ài)好；重口味則是形容味覺(jué)量的濃度較大，也就是對(duì)于某種味道的特殊愛(ài)好。但是這種愛(ài)好較于常人沒(méi)有過(guò)于明顯的不同。
其實(shí)，主要只要適量攝入五味，能對(duì)相應(yīng)臟腑產(chǎn)生滋補(bǔ)的功效。
甘味食物具有補(bǔ)益和緩解疼痛、痙攣等作用。山藥、南瓜、米飯、紅薯等甘味食物，是補(bǔ)養(yǎng)氣血、調(diào)和脾胃的幫手。但甜味的東西吃多了就會(huì)使頭發(fā)失去光澤、脫落。經(jīng)常腰膝酸軟、耳鳴、耳聾等腎虛癥狀的人，要適當(dāng)控制甜食的攝取。
咸味食物可以補(bǔ)腎。但咸味食物指海帶、海藻、紫菜、螃蟹等天然咸鮮的食物，而不是多吃鹽。另外，有心悸、氣短、胸痛等不適的人，要少吃咸。
酸（澀）味食物可以補(bǔ)肝，青梅、山楂、柳丁等具有收斂、固澀的作用，能克制肝火、補(bǔ)肝陰。不過(guò)，消化功能不好、飯后胃脹、大便溏稀、言語(yǔ)低微等脾虛癥狀的人，要注意少吃酸食。
辛味食物具有發(fā)散、行氣、活血等作用。常吃辣味食物蔥、姜、蒜等，可發(fā)散風(fēng)寒。但，經(jīng)常有頭暈?zāi)垦！⒚嫔珶o(wú)華、視物模糊等肝虛癥狀者，應(yīng)少吃辣。
苦味食物具有清熱、瀉火、燥濕、解毒、降氣等作用?？辔赌苎a(bǔ)心，常吃苦瓜、蓮子心等，能清熱瀉火，治療心火旺盛引起的失眠、煩躁等。不過(guò)，若是平時(shí)容易感冒、咳嗽、咳痰等肺氣虛表現(xiàn)的人，要適當(dāng)控制苦味食物的攝入。
□本報(bào)記者 吳晶晶 通訊員 于偉
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