一、香辣蝦
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材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法 ：
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
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材 料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法：
1.大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2.燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
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材 料 ：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克
做 法 ：
1.將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。
2.炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。
四：黃金蝴蝶蝦
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原 料 ：原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋
做 法 ：
1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去
2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序
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主 料 ：河 蝦
輔 料 :四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜
調(diào) 料 ：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒
做法：
1.將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；
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材 料：雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調(diào)味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做 法 ：
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材料：西蘭花、蝦、胡蘿卜（1根）
做法：
1、蝦去殼，去蝦線
2、花用手掰開小塊，胡蘿卜切片
3、燒熱水，下西蘭花略煮一下，沖冷水待用
4、刷少量油，燒熱
5、加少量油，下姜絲爆香
6、翻炒，加醬油，味精，十三香粉，料酒，白糖，自制辣椒油（里面有胡椒末和香油芝麻等）
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材 料：熟凍龍蝦1只、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許
做 法 ：
1.首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。
2.西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。
3.綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方。
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材 料 ：鮮百合1朵、荷蘭豆2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條
做 法 ：
1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉，用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉，用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
3.蝦仁先炒熟，放適量鹽調(diào)味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。
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材 料 ：冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。
做 法 ：
1.冬瓜切片。
2.蔥姜爆鍋。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入蝦和干貝。
5.大火熬開后放香菜末，加鹽調(diào)味。
