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　　原料：酸豆角、里脊肉、蒜、小米辣。

　　做法：

　　1、里脊肉切末或小丁，加1勺芝麻油、少許老抽、生粉、鹽、黑胡椒，和肉末拌均勻，腌10分鐘左右。

　　2、蒜和小米辣切末，酸豆角切小段。

　　3、鍋燒熱，倒適量油，下入肉末，快速滑炒2-3分鐘，至肉變色，分開(kāi)，即可盛起。

　　4、用余油爆香蒜和小米辣。

　　5、下入酸豆角，翻炒4-5分鐘。

　　原料：皮蛋2個(gè)、青椒1個(gè)、蒜半頭、干紅辣椒5根、白芝麻適量、香辣花生米適量。

　　做法：

　　1、花生米裝進(jìn)保鮮袋中，用搟面杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點(diǎn)。

　　2、皮蛋切塊碼在盤子里，撒上花生米碎，備用。

　　3、青椒切小塊，蒜切末。

　　4、鍋里倒適量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加溫，至散發(fā)出辣椒香味兒。

　　原料：杏鮑菇、黑胡椒、橄欖油。

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗凈，切片；

　　2、鍋中倒2勺橄欖油；

　　3、下入杏鮑菇片，煎2-3分鐘；

　　4、加少許鹽調(diào)味；

　　原料：西葫蘆1個(gè)、姜3片、干紅辣椒3根、白芝麻10g。

　　做法：

　　1、將西葫蘆洗凈，切成5mm厚的片；

　　2、干辣椒切末，姜切末；

　　3、將西葫蘆平鋪在鍋中，均勻撒入辣椒末，姜末，芝麻，并加入2勺油，輕晃鍋?zhàn)?，使油均勻鋪開(kāi)；

　　4、開(kāi)小火，撒適量鹽，開(kāi)始煎；

　　原料：臘腸1根、四季豆500g、蒜1頭。

　　做法：

　　1、 臘腸用溫水沖一遍，對(duì)半切開(kāi)，上蒸屜，蒸熟；

　　2、將四季豆洗凈，摘去兩頭，撕去老筋；

　　3、鍋中加水燒開(kāi)，下入四季豆，煮熟后撈起瀝干；

　　4、煮熟的四季豆斜切成段備用；蒜切末；

　　5、臘腸蒸熟后，切成小??；

　　6、鍋中倒適量油（普通小湯匙2匙），下入蒜末和四季豆，煸炒；

　　7、炒至四季豆表皮呈微皺狀，有些許“虎皮”，加適量鹽調(diào)味；

六、肉末毛豆

 

　　原料：新鮮毛豆米300g、肉末150g、小蔥2根。

　　做法：

　　1、肉末加1/2勺生粉，1/2勺醬油，1/2鹽，1勺料酒，少許胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右；

　　2、蔥白蔥綠分開(kāi)處理，切末；

　　3、鍋中放2勺油，下入腌制過(guò)的肉末，炒至肉末變色，并粒粒分明時(shí)，盛起；

　　4、用鍋中底油，下入蔥白和毛豆，加適量鹽，炒3分鐘左右；

　　5、倒入200ml開(kāi)水，煮至水干；

　　6、水基本燒干時(shí)，下入炒過(guò)的肉末，翻炒均勻；

　　7、撒入蔥花，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可。