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原料：雞蛋2個、大閘蟹肉1個、蔥姜、鹽、黃酒、醋、生粉適量。
做法：
1、蔥、姜切好備用。
2、鍋里放少量水，加入1/5蟹肉，用適量黃酒、鹽、醋調(diào)味，煮沸后用生粉勾芡(要稀一點哦)。備用。
3、姜放入熱油鍋炒一下，再加剩余的蟹肉炒，加入打好的雞蛋，快速輕炒至6分熟，關(guān)火。利用鍋的余熱再翻炒一下就可以出鍋裝盆啦。
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原料：
香菇、荷蘭豆若干、一只大閘蟹肉；
調(diào)料：
糖、白醋、生抽、干貝素。
做法：
1、鍋里放白醋，糖，生抽，干貝素（比例請按各自的口味），加入香菇煮沸。
2、放入荷蘭豆再煮一會兒，注意不要煮過了，會影響顏色哦；
3、壽司飯的制作這里就省略了，請參照以前的日志。
4、將蟹肉拌入飯里，加適量白芝麻（不加也行），拌勻；
5、用慕斯圈造型，然后取出。
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原料：
大閘蟹3只提前開蓋去肺去內(nèi)臟、大蒜切末、黃油多一些、洋蔥切末、糖、鹽、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗、胡椒粉。
做法：
1、提前大閘蟹洗凈后掀殼，去除蟹嘴、蟹腮及內(nèi)臟后用白葡萄酒、胡椒粉、腌漬備用。
2、大蒜切粒、將黃油融化后加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻制成“蒜蓉黃油醬”后備用。
3、將大閘蟹蟹殼掀開，把“蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹肉上備用。
4、鍋做熱放少許黃油入鍋放入螃蟹。
5、蓋蓋中小火3分鐘左右。
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原料：
大閘蟹、啤酒、生姜、生抽、醋和糖。
做法：
1、將蟹洗凈，生姜切丁加入生抽，醋和糖（加多少視各人口味）。
2、把啤酒倒入鍋煮沸。
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原料:
主料：花蟹，
輔料：姜，紅椒，干蔥，蔥段，
咖喱汁料：咖喱醬，椰漿，上湯
做法:
1、先將花蟹洗凈，斬件，撲上少許生粉，泡油，撈起。
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原料:
蟹肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，且吃法多樣，蒸、炒、?，煮粥、煲湯、涼拌，怎么做都好吃。我們之前曾介紹過青蟹煮蛋湯，今天再做一道蟹肉玉米羹，蟹肉的鮮甜加上玉米的清甜，原汁原味，滿足一家大小的胃口。(2－3人份)調(diào)味料：油：1湯匙生抽：1/2湯匙麻油：1/3湯匙糖：1/3湯匙白胡椒粉：1/3湯匙淀粉：2湯匙鹽：適量青蟹：1只（約200克）玉米：兩根罐頭雞湯：1碗姜：1片水：3碗做法：1.青蟹沖凈（買時一般會有繩捆住，不要剪開，以防蒸時掙扎斷腳流黃），煮沸一鍋水，放入青蟹燙3－5分鐘，撈起，這時蟹肉最容易拆下（下面會詳細講解拆蟹肉的
做法:
2.玉米去衣洗凈，用刀切下玉米粒；姜片切成絲；
3.熱鍋放油，先放入姜絲稍爆一下，接著把雞湯、清水和玉米粒放入煮沸，轉(zhuǎn)小火把玉米粒燜軟，約需15分鐘；
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原料：螃蟹2只，白蘿卜500克，蔥2根，油豆腐皮120克、味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙，干貝粉1大匙
做法:
1.白蘿卜切片，蔥切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成塊狀備用
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原料:
大閘蟹2只，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），料酒1湯匙（15ml），醬油3湯匙（45ml），白砂糖2湯匙（30g），大蔥1段，姜1塊，油300ml（實耗30ml）
做法:
1.毛蟹洗凈斬成小件。年糕切薄片。大蔥切碎。姜去皮切末。
2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然后取出待用。
3.中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放入炸制成微紅色，然后取出瀝干油分待用。
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原料:
新鮮活河蟹，鹽，鮮辣椒，大蔥，干辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老干媽香辣醬
做法:
1：把蟹洗凈剝殼切兩段，放到開水煮3分鐘撈出蟹瀝干水待用；
2：冷油放花椒和麻椒小火炒；炒到油七成熱放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒；翻炒一會放青辣椒、泡椒、老干媽香辣醬再翻炒1分鐘；
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原料：
大閘蟹2只，黑胡椒粒，黑胡椒粉，洋蔥（切粒），大蒜（拍碎），姜片，小紅尖椒，黃油適量，香蔥，黃酒（花雕好），素油適量，鹽適量，醬油適量，生粉適量
做法:
1.先將蟹去掉三角蟹臍，打開蟹蓋后去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然后沖洗干凈剁成四大塊，將其泡在黃酒里備用。
2.把蟹的剁開的切面撲點淀粉，這樣可以防止蟹肉散開，鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進去快速翻炒，本來館子里應(yīng)該是放在油里炸的，我覺得在家沒必要，一點油爆炒一下一樣。
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原料:
活河蟹250克，陳皮、花椒、生姜、蔥、花雕酒、大曲酒、鹽、白糖各適量。
做法:
1、蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒均勻調(diào)制成醉鹵。
2、河蟹洗凈，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、姜、陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物，加醉鹵封口。
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原料:
主料：螃蟹500克，
輔料：粉絲100克，蝦醬15克，料酒15克，花生油20克，蠔油5克，香油5克，鹽4克，姜5克，青蔥10克
做法:
1.螃蟹洗凈，去除腮部剁成4大塊，大螯用刀背拍裂，去掉蟹腳尾端；
2.處理好的蟹肉用鹽、酒腌漬著備用；
3.粉絲煮熟撈出沖水瀝干，加蝦醬、蠔油拌勻；
4.用一油鍋爆香蔥段，炒粉絲后盛起置入砂鍋；
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原料:
主料：小麥面粉600克，肥瘦豬肉500克，螃蟹150克，
輔料：蝦仁180克，干貝10克，白菜300克，鮮香菇50克， 鹽15克，味精4克，白砂糖6克，醬油25克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉35克，油菜20克，白醬油12克，香油15克
做法:
1.將干貝洗凈，放入小碗內(nèi)，加入清水，上籠蒸約1小時，取出捏碎，備用；將河蟹去殼取其肉待用。
2.將白菜放入沸水鍋中，煮熟，撈起，過冷，剁碎，擠干水分；蝦仁用淀粉拌一拌；冬菇和豬肉（最好選用豬夾心肉）洗凈，分別剁成末。
3.干貝、白菜、蝦仁、冬菇、豬夾心肉、蟹肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌勻，即成餡料。
4.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
5.鍋內(nèi)倒入上湯，燒沸后，放入精鹽、味精、白醬油，待燒沸后加入麻油，倒入湯盅內(nèi)。
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原料:
螃蟹1只 豬肉餡100克 荸薺10克蔥、姜各10克調(diào)味料A料：鹽1／3小匙 砂糖1／2小匙 胡椒粉、麻油各1／4小匙B料：面粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1／4小匙
做法:
1．螃蟹剝開硬殼、去肺室及雜質(zhì)，洗凈，放入碗中加入A料，放進蒸鍋蒸約3分鐘，取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。蔥、姜洗凈，切末，薺去皮、洗凈，剁碎，擠干水分，均盛入碗中，加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及A料拌勻成肉餡。
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原料:
梭子蟹兩只，番茄兩只，嫩豆腐一塊，筍干少許，蔥姜
做法:
1.梭子蟹洗干凈,肚子上那塊小的蓋子拿掉,分開蟹蓋和蟹身,去掉腮,用牙刷刷干 凈,切塊.番茄洗凈切成小塊,豆腐劃成小塊,姜切片,蔥切段,筍干泡好撕開.
2.燒熱鍋,放少量油,油熱了爆姜蒜,把梭子蟹放進去煸炒至變色.
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原料:
大閘蟹蟹腿3個，奇異果2個，紅椒1個，黃椒1個，洋蔥1/2棵，橄欖油2湯匙（30ml），白蘭地1茶匙(5ml)，白醋，糖各適量
做法:
洋蔥、紅、黃椒切片，用開水燙一下，撈出瀝干水分備用。奇異果切片。將白蘭地、橄欖油、白醋、糖混合在一起攪拌均勻，做成油醋汁。
阿拉斯加王蟹腿解凍后取出蟹肉備用。
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原料:
竹節(jié)蝦一斤，蟹粉一小勺，蕓豆10棵，甜辣醬一瓶（100克），姜粉，鹽，淀粉，蛋清半個，酸辣醬
做法:
1.準備竹節(jié)蝦一斤（也可以基圍蝦替代）、蟹粉一小勺、蕓豆10棵、甜辣醬一瓶（100克）。
2.將蝦去頭去殼，背部劃開去砂腸，加姜粉、鹽、淀粉和蛋清（半個）腌制好放入冰箱冷藏3個小時。
3.將蕓豆洗凈切菱形片，以沸水燙熟后油爆一下備用。
4.鍋中放油一勺，熱鍋冷油入蝦仁滑至蝦仁卷起即可撈起，瀝去油；鍋中留少許油，將蟹粉爆香，倒入酸辣醬熬一下，然后放入蝦仁顛鍋幾下出鍋裝盆，以蕓豆圍邊即可。
