【導(dǎo)語】天氣逐漸變冷，體寒、手腳冰冷、嗜睡，都是身體需要進(jìn)補(bǔ)的信號?！岸匝蛉赓惾藚?，春夏秋食亦強(qiáng)身?！苯裉煨【幘蜑榇蠹蚁ば恼砹?0款美味羊肉的做法。跟著我一起來看看吧。
一、紅燜羊肉
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原料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉）、胡蘿卜300g、洋蔥200g、枸杞一小勺
調(diào)料包：蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干
其他調(diào)料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。
做法：
1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見方的塊；
2、調(diào)料包的材料放入調(diào)料包，胡蘿卜和洋蔥切和羊肉相仿的塊；
3、鍋內(nèi)燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻；
4、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調(diào)料包；
5、高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火壓一小時；
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主料：羊肉(瘦) 400克 白蘿卜 300克
輔料：香菜 10克
調(diào)料：醬油 2克 黃酒 6克 鹽 3克 色拉油 15克 大蔥 10克 各適量
做法：
1. 羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。
2. 蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。
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主料：羊肉(肥瘦)(500克) 羊骨(100克)
調(diào)料：大蔥(5克) 姜(5克) 花椒(5克) 白胡椒(1克) 鹽(2克) 料酒(5克)
做法：
1.將羊肉、白蘿卜切成塊；
2.姜切成片，蔥切成末備用；
3.將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然后放入砂鍋里；
4.加入姜片、蒼術(shù)、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開；
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材料：胡蘿卜150克、羊肉餡50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙（5ml）、油1湯匙（15ml）、鹽適量、胡椒粉適量。
做法：
1、提前將大米洗凈以后用清水浸泡30分鐘，胡蘿卜洗凈以后去皮切成末或者用模具擦成細(xì)絲。鍋中放入足夠多的水，燒開以后放入泡好的大米，燒開，用勺子攪動避免大米黏鍋，轉(zhuǎn)小火加蓋使粥保持微開的狀態(tài)，鍋蓋要留適量的縫避免粥溢出來，并且不斷用勺子攪動，熬制30分鐘左右，直到粥變粘稠。
2、炒鍋燒熱，放入油，再放入羊肉餡炒散，炒變色以后放入姜末和料酒炒勻。
3、放入胡蘿卜絲一起炒勻，當(dāng)胡蘿卜炒軟以后加入少量鹽炒勻。
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主料：羊肉(瘦)(250克)
調(diào)料：姜(3克) 黃酒(5克) 豬油（煉制）(15克) 鹽(2克) 味精(1克)
做法：
1.羊肉洗凈，切片；
2.黨參浸透，切片；
3.洋蔥、姜切片；
4.鍋內(nèi)加豬油，放入肉湯，燒開后，加羊肉、黨參；
5.加入洋蔥、姜、黃酒，共煮至肉爛；
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主料：小麥面粉 500克 羊肉(瘦) 250克
輔料：白菜 150克
調(diào)料：大蔥 50克 姜 10克 醬油 30克 香油 20克 鹽 3克 味精 2克 植物油 20克 花椒 5克 八角 3克 各適量
做法：
1.將面粉加溫水和成略軟的面團(tuán)，放置備用。
2.大料、花椒熬成濃調(diào)料水，晾涼備用，蔥姜洗凈切末。白菜用開水焯一下，剁成餡，擠去水分。
3.將白菜餡、羊肉末、調(diào)料水、蔥姜末、香油、味精、醬油拌勻制成鍋貼餡。
4.將面粉團(tuán)揉勻，揪成劑子，作成面皮，和鍋貼餡包成長形鍋貼生坯。
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主料：羊肉(瘦) 250克
輔料：大蔥 150克
調(diào)料：鹽 2克 味精 1克 白砂糖 5克 料酒 5克 醬油 5克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 3克 香油 5克 花生油 75克 各適量
做法：
1.在碗內(nèi)將鹽、味精、白糖、深色醬油、胡椒面、芝麻油、濕淀粉調(diào)成芡汁。
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原料：羊肉、熱水、姜片、蔥段、草果、花椒、大料、八角、香葉、小茴香、棗幾粒、菊花幾個、陳皮若干、胡椒粉、粉絲、鹽、味精、青蒜碎、香菜碎、發(fā)面餅（超市有售）
做法：
1、羊腿剃骨，腿骨剁開，露出里面的骨髓來；
2、涼水入鍋，放入洗凈的羊肉和骨頭，煮開后，撇去浮沫，直到10分鐘后，用熱水洗干凈肉和骨頭，轉(zhuǎn)入砂鍋；
3、砂鍋里放入熱水，姜片、蔥段、草果、花椒、大料、八角、香葉、小茴香、棗幾粒、菊花幾個、陳皮若干、胡椒粉大火燉開后，轉(zhuǎn)小火3個小時后關(guān)火，撈出羊肉；
4、將羊肉湯撇去浮油，將部分羊湯轉(zhuǎn)入炒菜鍋，放入白蘿卜片煮軟后，放入泡軟的粉絲，擺上切塊的羊肉，出鍋前加鹽、味精，出鍋后撒上切好的青蒜碎、香菜碎。
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原料：羊肉1斤半、大白菜1棵
做法：
1、羊肉切塊，洗干凈。鍋內(nèi)加水，下入羊肉片加些料酒燒開，撇去浮沫，然后撈出羊肉。
2、然后把鍋里的水倒掉，把鍋重新洗一下。倒入羊頭，然后加入開水，放姜片，蔥段，八角，桂皮，花椒，料酒。
3、開大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個小時這樣，把羊頭燉爛為好。
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原料：熟羊肉、洋蔥頭、香菜（所用羊肉就是上次一上午燉的一鍋羊肉）、窩窩頭（超市有售最好是雜糧的）
做法：
1、洋蔥切片，羊肉切片，香菜切碎備用；
2、起油鍋，油熱后，爆炒洋蔥；
3、蔥香飄出后，下入羊肉大火翻炒；
4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒；
5、大火爆炒至洋蔥和羊肉軟爛，調(diào)入鹽和味精，撒上香菜即可。
