一、五香鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，鹽適量，茴香、桂皮適量
做法:
1.準(zhǔn)備的材料
2.用清水煮一下蛋；
3.將煮熟的蛋，捏出裂痕；
4.放入清水，然后將準(zhǔn)備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下
材料:五花肉，鵪鶉蛋
做法:
1、五花肉切塊入冷水中，水開(kāi)焯燙2分鐘，撈起沖洗干凈；炒鍋里放油燒至七成熱，下蔥段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。
2、烹入料酒去腥，調(diào)入生抽翻炒勻，加適量清水沒(méi)過(guò)肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
材料:鵪鶉蛋20個(gè)，粗鹽1包
做法:
1.將粗鹽炒熱。
2.盛起部分粗鹽，將鍋內(nèi)剩下的粗鹽盡量鋪平。
3.均勻的將鵪鶉蛋放在粗鹽上。
4.將之前盛起的粗鹽覆蓋在鵪鶉蛋上。
材料:鵪鶉蛋數(shù)顆，淀粉適量，雞蛋1顆，面包屑適量
做法:
1.鵪鶉蛋煮熟,剝皮
2.依次蘸上淀粉，全蛋液，面包屑
3.中火，煎成兩面金黃
材料:鵪鶉蛋，番茄醬，糖，醋，鹽
做法:
1.將鵪鶉蛋煮熟去皮，用油炸至金黃撈出。
2.鍋內(nèi)加入番茄醬，糖，少許水醋炒開(kāi)，再倒入炸好的蛋收汁即可。
材料:鵪鶉蛋 250g，栗子 250g，胡蘿卜 1根，杜仲 10g，小棗 5枚，大蔥 2g，老姜 3g，高湯 50ml，油 2湯匙（30ml）
做法:
1、將生鵪鶉蛋放入鍋里加入水，放入杜仲煮熟，過(guò)冷水后去皮，備用。
2、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；栗子煮熟去皮；蔥、姜切片備用。
3、將剝?nèi)テさ涅g鶉蛋沾滿(mǎn)干淀粉，中火燒熱鍋中的油（15ml）至五成熱，放入鵪鶉蛋煎至微黃后撈出。
材料:鵪鶉蛋10-20個(gè)，醋一勺，老抽一勺，糖半勺
做法:
1、先將鵪鶉蛋煮熟,從水開(kāi)到關(guān)火七分鐘,關(guān)火后在鍋里悶一會(huì)兒.
2、取出鵪鶉蛋剝殼.
3、在鵪鶉蛋左右兩側(cè)各劃兩道口,以便入味.
4、在鍋里放油,油溫不太高的時(shí)候放入鵪鶉蛋,調(diào)小火攪拌,讓鵪鶉蛋的每一面都充分接觸到油,等鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候撈出備用.
5、取一小碗,放入醋,醬油,糖,雞精然后攪勻,可以先嘗一下咸淡,合適后備用.
材料:生鵪鶉蛋8只，料酒1/4茶匙，鹽1/8茶匙，蕃茄1個(gè)，約300克，櫻桃蕃茄8個(gè)，菜油2湯匙，雞蛋1個(gè)，鹽一捏，白糖1/8茶匙，鮮湯800毫升，白胡椒粉1捏，鹽1/8茶匙
做法:
1.將鵪鶉蛋放湯鍋里，加足量冷水，中偏小火煮10分鐘，撈出，過(guò)冷水。剝?nèi)サ皻?，加料酒，鹽腌10分鐘，備用。
2.用煮蛋的開(kāi)水將蕃茄及櫻桃蕃茄燙1分鐘，撈出，剝皮，將大蕃茄切成2厘米見(jiàn)方的丁，小蕃茄保留原形備用。
3.雞蛋打入碗里，加一捏鹽，攪打起泡。
4.炒鍋置中火上預(yù)熱。倒入菜油，加熱至六成，約1-2分鐘。放入蛋液，煎2分鐘，待蛋呈固狀時(shí)翻轉(zhuǎn)，煎另一面1分鐘，然后用鍋鏟將蛋搗成小碎塊，鏟出。
5.待鍋內(nèi)余油再熱時(shí)，加蕃茄丁，炒3分鐘。加炒雞蛋、鮮湯、白胡椒粉、鹽、白糖和鵪鶉蛋，煮6分鐘。加入櫻桃蕃茄，煮5分鐘，裝入湯碗即好。
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