黃秋葵作為保健蔬菜，既可清炒，又可與豬肉、蝦仁、魷魚、雞蛋等一起炒食，還可以涼拌、油炸、入湯、打邊爐，簡直是你想怎么吃就怎么吃，食用時黃秋葵那種特別的柔滑香嫩一定會讓你過口不忘留戀戀不已！
1） 清炒秋葵 『主料』 黃秋葵250克
『輔料』 精鹽、植物油、蔥末、香油、醬油
『制作』 將速凍黃秋葵從冰柜拿出，待其稍軟后（如氣溫較低可用溫水沖一遍）將其斜切成薄片，炒鍋上火，加入植物油，下蔥末煸出香味，然后倒入黃秋葵翻炒，加精鹽和少量水，根據(jù)個人喜好加入適量香油和醬油，拌勻，熟后出鍋。
『特點(diǎn)』 綠如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑潤，汁液飽滿，有促進(jìn)食欲、幫助消化、強(qiáng)肝補(bǔ)腎之功效。喜歡辣味的朋友，可以將辣椒切碎或切條后黃秋葵一并下鍋炒食。
2） 肉絲炒秋葵 『主料』 黃秋葵250克，豬肉100克
『輔料』 精鹽、料酒、植物油、醬油、姜末、淀粉
『制作』
?、?將速凍黃秋葵從冰柜拿出，待其稍軟后將其切成寸段再縱切成絲，待用。
② 將豬肉切成絲，加料酒、醬油、精鹽、姜末、淀粉拌勻，腌片刻待用。
③ 燒熱炒鍋，放油，放入腌好的肉絲，炒至散開、轉(zhuǎn)色即盛出待用。
?、?油鍋加熱，放入黃秋葵，放少許水、精鹽，炒至其轉(zhuǎn)色后放入肉絲炒勻即可。
『功效』 滋陰潤燥、健脾整腸。特別適合病后體虛及老人食療之用。
3） 涼拌秋葵 『主料』 黃秋葵20個（約250克）
『輔料』醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面醬或其它各種調(diào)味醬
『制作』 將速凍黃秋葵從冰柜拿出，直接放入開水中燙數(shù)分鐘熟后撈出，整齊擺入盤中。根據(jù)自己的喜好用醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它調(diào)味醬調(diào)制佐料，澆在黃秋葵上或取黃秋葵在調(diào)好的佐料中蘸后食用。
『特點(diǎn)』 肉質(zhì)柔嫩脆爽，入口清香潤滑，北方的朋友可能會更喜歡這種吃法。另外，一些高檔酒店和西餐廳將黃秋葵、紫甘藍(lán)、櫻桃番茄等拼成五彩色拉也很受歡迎。
4） 軟炸秋葵 『主料』 黃秋葵20個（約250克），雞蛋1個
『輔料』精鹽、雞精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒鹽
『制作』 在面粉、淀粉中加入少許精鹽、雞精、胡椒粉，打入雞蛋，加適量的水調(diào)成稀糊狀。之后把成個或切成條狀的黃秋葵浸在調(diào)好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黃色，撈出放入盤中擺好。
『特點(diǎn)』 食用時蘸點(diǎn)椒鹽或醬料味道會更美！但易上火的朋友要注意自我節(jié)制一下喲！
5） 香菇“秋葵”湯 『主料』 黃秋葵150克，香菇、裙帶菜若干
『輔料』米湯、精鹽、豆醬、雞精、蔥段
『制作』 先將米湯（沒有米湯，清水亦可）加蔥段、香菇、精鹽、雞精煮開，加入適量豆醬攪拌使其全部化開，之后放入切段的黃秋葵一起煲，最后加裙帶菜稍煮即可起鍋。喜歡海鮮的，可以加一兩根蟹柳或蝦仁，味道更鮮。
『特點(diǎn)』 香濃鮮潤的“偉湯”， 益胃潤腸，強(qiáng)腎補(bǔ)虛。喜歡面食的朋友也可以用此湯泡面做成“偉大面湯”！
黃秋葵嫩莢營養(yǎng)標(biāo)簽
黃秋葵嫩莢營養(yǎng)成分表 ?。?00克含量,數(shù)據(jù)來源于網(wǎng)絡(luò)公布）：
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 88 | 水分(克) | 86.2 | 能量(千卡) | 37 |
| 能量(千焦) | 155 | 蛋白質(zhì)(克) | 2 | 脂肪(克) | 0.1 |
| 碳水化合物(克) | 11 | 膳食纖維(克) | 3.9 | 膽固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 0.7 | 維生素A(毫克) | 52 | 胡蘿卜素(毫克) | 310 |
| 視黃醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.05 | 核黃素(毫克) | 0.09 |
| 尼克酸(毫克) | 1 | 維生素C(毫克) | 4 | 維生素E(T)(毫克) | 1.03 |
| a-E | 0.92 | (β-γ)-E | 0.11 | δ-E | 0 |
| 鈣(毫克) | 45 | 磷(毫克) | 65 | 鉀(毫克) | 95 |
| 鈉(毫克) | 3.9 | 鎂(毫克) | 29 | 鐵(毫克) | 0.1 |
| 鋅(毫克) | 0.23 | 硒(微克) | 0.51 | 銅(毫克) | 0.07 |
| 錳(毫克) | 0.28 | 碘(毫克) | 0 |
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黃秋葵嫩莢營養(yǎng)聲稱 秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態(tài)是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。
秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動植物中位列第一。
秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量并不特別豐富。
秋葵嫩莢粘稠液質(zhì)除果膠外還含有豐富的目前被某些科學(xué)家指稱為LM的物質(zhì)（一種類似于天然荷爾蒙的物質(zhì)）。如果這一指稱獲得業(yè)界廣泛認(rèn)同，那么它是目前獨(dú)占其名的物種。
據(jù)有關(guān)專家研究，黃秋葵嫩莢中富含植物黃酮，但比花中少（黃秋葵花中含量比大豆葉子中所含黃酮高300倍左右。）
人參和黃秋葵的抗疲勞作用進(jìn)行對比試驗(yàn)：包括小鼠耐力實(shí)驗(yàn)、耐缺氧試驗(yàn)、耐寒耐熱實(shí)驗(yàn)和劇烈運(yùn)動后血乳酸水平影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，黃秋葵與等量的人參耐力作用相當(dāng)，耐缺氧項(xiàng)目黃秋葵用量比人參大一倍時，效果相當(dāng)。耐寒力的效果低于人參，但這卻相反是大量進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)點(diǎn)。
黃秋葵嫩莢營養(yǎng)成分功能聲稱 秋葵嫩莢富含的粘性物質(zhì)LM（主含一種類似于天然荷爾蒙的物質(zhì)）能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的補(bǔ)腎保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。對青壯年和運(yùn)動員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，當(dāng)然這對所有人群均有此效果。
同時秋葵嫩莢的粘液能很好地幫助胃腸蠕動,分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合適。
秋葵嫩莢豐富的維生素A與胡蘿卜素有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力，是青少年防止近視的好食材。
秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內(nèi)垃圾，是很棒的營養(yǎng)減肥材料。
秋葵嫩莢中豐富的植物黃酮，結(jié)合各營養(yǎng)元素能促進(jìn)人體全方位的自我調(diào)理，從而確保內(nèi)分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環(huán)加快等功效。
此外由于黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌能力。
黃秋葵嫩莢適合人群 1. 適合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、內(nèi)分泌失調(diào)、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧血、消化不良、便秘、口臭、上火等癥的輔助食療，對于青壯年、運(yùn)動員、護(hù)膚與減肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益；
2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食，孕期禁食。
