這個菜很簡單，蒜末和蝦米爆香，放入青菜爆炒，火一定要大，趁著菜還沒出水，就已經(jīng)出鍋了。千萬別跟我較真，就準許我放點蝦米吧，應該不算肉。
這個更簡單，胡蘿卜切絲，放點油炒炒，快熟的時候放點青椒，大家都知道胡蘿卜里有胡蘿卜素，但要想人吸收那就一定要與油一起食用，胡蘿卜素被油附在腸壁上才可以被人吸收，所以炒著吃最好，如果涼拌也別忘了放點香油。
這個菜實在不知道怎么起名字，因為好吃，又都是素，所以叫“和尚都愛吃”。
里面白色的東西，是日本一種特有的青菜，叫“うどう”發(fā)音為“烏豆”白色的，沒什么味道，去了皮切好后要馬上放泡有醋的水里，與豆角，芹菜，蝦米，大棗一起炒，素菜本來就沒什么味道，所以放點蝦米提鮮
其實我在東北活了那么多年，沒吃過亂燉，飯店里也沒這道菜，反正黑龍江是沒有，但在外面的東北菜館里都有，燉菜的確沒有章法，但并是越亂越好，亂中求搭配，什么樣的菜與什么樣的菜燉一起都是有講究的。
這里是豆腐，白菜，快熟的時候放點西紅柿。
蘿卜切小丁，香菇與蝦干也切丁
油燒熱后，下蝦干和干辣椒段炒香，然后下蘿卜丁，炒一會把蘿卜炒透，下點料酒，鹽，味精，胡椒粉，白糖，雞精，下點煮熟的毛豆，再炒一會，淋點香油，就好了。
其實這個茄子很失敗，我說的不是味道，一夫行走廚林這么多年了，味道怎么也錯不了哪去
從朋友那拿回一個烤箱，于是興奮的做烤茄子茄子去了皮放烤箱里，茄子上少抹點油，結(jié)果烤了一半烤箱卡的一聲就蔫了。茄子還沒烤透，但也不能仍它，于是上火上又煎了煎，這才給弄熟。取一個小碗，里面放醋，少許醬油，鹽，味精，白糖，香油，芝麻，老干媽辣椒醬，攪拌均勻，澆在茄子上，就好了，是烤還是煎，你自己決定吧。
蕨菜絲，芹菜絲，筍絲用開水燙一下，一起炒就好了。
