***紅薯乃減肥"良藥"
紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。
據(jù)測定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的¼。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養(yǎng)成份。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排泄暢通。
同時，由于纖維結構在腸道內(nèi)無法被吸收，有阻撓糖類變?yōu)橹镜奶厥夤δ?。故而，營養(yǎng)學家稱紅薯為營養(yǎng)最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。
正因為紅薯是廉價而又效果顯著的減肥“良藥”，近年來紅薯在國外又備受青睞。時下，日本人把烤紅薯作為一種“美味健康食品”，甚至在東京、大阪的大賓館內(nèi)也都有烤紅薯出售。歐美人還設計出以紅薯為原料制作的冰淇淋、點心、糖果等。在一些餐館，吃面包可以免費，吃紅薯卻得另外付錢。
紅薯味甘性平，是一種價廉物美的保健食品，《本草綱目》載“白薯……充糧食，使人長壽，具有補虛乏、益氣力、兼脾胃、強腎陰”等功效。
紅薯是營養(yǎng)最平衡的食品之一，500克紅薯能產(chǎn)生熱量630千卡，含蛋白質(zhì)超過大米、白面和小米，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜以及維生素。尤其可貴的是面粉中所缺的鐵、鈣，胡蘿卜和維生素C，而紅薯中都比較豐富。紅薯中的維生素C可與柑橘媲美，維生素B是大米的7倍。
紅薯具有顯著抑制惡性腫瘤的作用，根據(jù)日本癌癥預研究所公布的20種蔬菜中，紅薯排行榜首。同時具有保持血管壁彈性的作用；防止臟器結締組織萎縮作用；提高機體免疫能力的作用；防便秘作用；防冠心病作用；延長衰老作用；延年益壽作用。
土豆是很好的減肥食品
熱衷減肥的男士、女士們，或難熬饑腸之苦，或擔心營養(yǎng)失衡，以致減肥失敗 。他們卻沒有或很少想到能解決這兩個難題的一大寶物—土豆。
別看土豆土里土氣不起眼，營養(yǎng)學家卻這樣勸告減肥者：吃土豆你不必擔心脂 肪過剩，因為它只含有0．1％的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的，每天多吃土豆，可以 減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
你也不必擔心吃土豆營養(yǎng)單純，有損健康。在人們的印象里，黃豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白是首屈一指的。其實，土豆中的蛋白質(zhì)無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都讓黃豆自嘆弗如 。就是人體需要的其它營養(yǎng)素，如碳水化合物、VB、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米面的營養(yǎng)更全面。
具有很高營養(yǎng)價值的蘋果與土豆相比，多數(shù)營養(yǎng)素也相形見絀：土豆含的蛋白質(zhì)和維生素B1是蘋果的10倍；維生素C是蘋果的3.5倍；維生素B2是蘋果的3倍； 磷是蘋果的2倍；糖和鈣與蘋果相當；只有胡蘿卜素比蘋果少一點。按營養(yǎng)學觀點，一斤土豆的營養(yǎng)價值大約相當于3斤蘋果。
土豆的營養(yǎng)價值之高，使美國營養(yǎng)專家斷言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便 可得到人體需要的全部營養(yǎng)素。”減肥者還有理由怕吃土豆會營養(yǎng)不良嗎？ 土豆已是世界性的減肥食品。法國營養(yǎng)學家弗朗西馬爾羅通過長達15年的研究率先發(fā)現(xiàn)，土豆是一種價廉的減肥“良藥”。1988年，法國維勒班市成立了全球第一 家馬鈴薯減肥健美餐廳，目前這類餐廳僅法國就有70多家。1989年以來，意大利、西 班牙、美國、加拿大、前蘇聯(lián)等國也先后創(chuàng)建了土豆食療餐廳30多家。
中餐用土豆作主食的還不多，多數(shù)人是當菜吃。為了減肥，就應以土豆當飯， 如煮土豆、土豆條或煎土豆餅，每日一餐，堅持吃下去對預防營養(yǎng)過?；驕p去多余的脂肪肯 定有益
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