前幾天看了《舌尖3》第四集
《養(yǎng)食療并用的中華藥膳》
里面提到一個止瀉的食療方
山藥雞子黃粥
這個食方最早是張錫純先生所擬
在其《醫(yī)學衷中參西錄》中就記載過此方妙用
原名薯蕷雞子黃粥
適用于脾虛瘦弱而泄瀉日久之人
尤其是脾胃本來就偏弱的小兒
因飲涼水或食生冷之物
脾胃受損以致泄瀉日作
長期泄瀉又致陰津不足
故又燥渴有熱而嗜涼物
除了食欲大減外
還可能有小便不利，干嘔發(fā)熱之癥
這種情況很難辦
欲滋陰則涼潤之品能滯脾胃
欲以溫補而健脾又難免傷陰
可謂兩難
張錫純認為，唯有山藥
才能力挽狂瀾
因為山藥脾腎雙補
上能清潤，下能固澀
用山藥粥或山藥煮的水
（可稍加些糖調(diào)味）
日服兩次，數(shù)日必愈
但有一次張錫純遇到了一個
山藥粥沒完全搞定的病人
他想了下，就再加了一味蛋黃
而且是粉性的熟蛋黃
以側(cè)重其固澀大腸的功能
（蛋黃生用偏清熱，半熟偏滋陰）
準備
生雞蛋一個，干懷山藥適量，白糖少許
先煮雞蛋
煮至全熟后，取雞蛋黃，將其搗爛以備用
將干懷山藥研磨成粉
取山藥粉15g
將其和適量涼水調(diào)入鍋內(nèi)
小火煮之，攪拌均勻
待成粥時，加入備好的雞蛋黃
再加少許白糖，即可享用
從此這個山藥粥進化成了
山藥雞子黃粥
張錫純說他再遇這類病癥
用此方都能藥到病除
以后此方用過數(shù)次，皆隨手奏效。
然而不是所有的泄瀉都能用山藥雞子黃粥
如因外邪引起的急性腹瀉就不能用
還有如果舌苔白厚而膩
也不合適用山藥
故凡遇病癥，必先知其病機
如果食療能解決的問題
也不必麻煩定要醫(yī)生開藥
正如藥王孫思邈所說的
夫為醫(yī)者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。
難的是這病機的把握不容易
所以即便是使用食療方
亦是需要謹慎的事情
