茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。
所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子的營(yíng)養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
茄子具有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，功效這么好。
但是它也有著禁忌。那就是茄子+螃蟹，這個(gè)組合可能危害腸胃：腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
茄子是堿性的并且是寒性的，而螃蟹是寒性的，如果兩者一起吃會(huì)產(chǎn)生拉肚子、胃寒胃痛等情況，所以不建議茄子跟螃蟹一起吃，這樣吃會(huì)對(duì)腸胃造成一定的傷害，嚴(yán)重者可能就要進(jìn)醫(yī)院了。
另外要說(shuō)的一點(diǎn)就是炸過(guò)的茄子盡量少吃。在烹飪的時(shí)候我們都知道茄子對(duì)油脂的吸附能力很強(qiáng)，所以“燒茄子”、“鍋塌茄子”、“油燜茄丁”等會(huì)讓人吃進(jìn)大量油脂，還會(huì)造成維生素P的大量損失從而降低茄子的保健養(yǎng)生效果，不利于血管健康!
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