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二、蒸茄子

茄子整個(gè)蒸軟，也不要太軟，至于蒸多少分鐘也沒計(jì)算過，有人喜歡吃軟的，有人喜歡吃稍微有點(diǎn)硬芯的，依據(jù)個(gè)人喜好為定，不過如果蒸的太軟出水太多，也不好看，所以蒸的時(shí)候不要放到盤子里再蒸，而是要直接擺在蓮子上，這樣水就趟下去了。

用蔥姜蒜末，辣椒油，香油，鹽，醬油，醋白糖對好汁，蘸著吃吧。