宏康健康機(jī)構(gòu)整理/（2010/10/31）
糖尿病飲食係以正常飲食為基礎(chǔ)，藉調(diào)整其熱量、蛋白質(zhì)、脂肪及醣類的攝取量，以達(dá)到控制代謝異常的一種飲食。
1.供給足夠且均衡的營養(yǎng)，並配合相關(guān)疾病或併發(fā)癥的治療。
2.使血糖控制接近正常值，預(yù)防或延緩併發(fā)癥的發(fā)生。
3.維持理想體重。
適用對(duì)象
糖尿病、葡萄糖耐量異常。
飲食住注意事項(xiàng)
1.均衡飲食，定時(shí)定量：
每日飲食中應(yīng)包括：五穀根莖類、肉魚豆蛋奶類、蔬菜類、水果類、油脂類；依據(jù)飲食計(jì)畫進(jìn)食，不可任意增減。
2.切忌肥胖，維持理想體重
體重宜維持在理想體重±5%的範(fàn)圍內(nèi)，理想體重簡單計(jì)算方法如下：
理想體重（公斤）＝22×身高2（公尺）2
3.應(yīng)儘量不吃的食物如下：
加糖的食物及飲料：糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝或盒裝加糖果汁、蜜餞、中西式甜點(diǎn)心（如蛋糕、小西點(diǎn)、布丁、派、月餅）、阿華田、好立克、冰淇淋、養(yǎng)樂多、運(yùn)動(dòng)飲料等。
容易升高血糖的食物：冬粉、太白粉、蕃薯粉及其製品、粉條、粉圓、西谷米、濃湯、稀飯及泡飯。
動(dòng)物性油脂：豬油、牛油、奶油、肥肉、豬皮、雞皮、鴨皮、豬腸及任何油炸、油酥等油膩食物。
含油多、熱量較高的堅(jiān)果類：如花生、瓜子、腰果、松子、核桃、杏仁果、開心果。含膽固醇高的食物：內(nèi)臟（肝、腦、腰子、心）、蟹黃、魚卵、蝦卵、牡蠣等。蛋黃每週以不超過三至四個(gè)為原則。太鹹的食物：醃製品、醬菜、罐頭加工品。
4.可隨意食用的食物如下：
清茶、不加糖及奶精的咖啡。
去油肉湯、蔬菜湯、蔬菜。
無糖果凍、洋菜凍、愛玉、仙草等。
代糖製品（如糖精、阿斯巴甜、低卡可樂、低卡汽水）。
5.烹調(diào)注意事則：
以低油為原則，如清蒸、水煮、烤、清燉、滷、涼拌等；避免油炸食物。
避免芶芡（如濃湯、羹類），或使用大量含糖調(diào)味料。
宜清淡，不可太鹹。
炒菜宜用植物油，如沙拉油、玉米油、花生油、橄欖油等。
6.依照計(jì)劃選用富含纖維質(zhì)的食物，如全穀類（糙米、胚芽米等）、未加工的豆類、蔬菜及水果，可延緩血糖升高。
7.依照計(jì)劃進(jìn)食若仍覺飢餓的話，可多食用含纖維素高的蔬菜，並請(qǐng)採用涼拌、水煮等低油、無油烹調(diào)方法以增加飽足感。
8.含澱粉高的食物：如地瓜、芋頭、玉米、紅豆、綠豆、蘿蔔糕、菱角、栗子等，屬於主食類，不可任意吃，應(yīng)依照計(jì)劃食用。
9.節(jié)慶應(yīng)景食品：如肉粽、鹹月餅、年糕等，應(yīng)按指導(dǎo)食用。
10.儘量減少喝酒，如喝酒，請(qǐng)勿喝甜酒類（如烏梅酒），而每天以90大卡熱量的酒量為原則，
例如：高梁、大麴酒30毫升，陳年紹興、花雕酒90毫升，或者臺(tái)灣啤酒260毫升。
（註：糖尿病患者只有在血糖控制好的情況下才可喝酒）
11.不斷保持溫和適中，簡易可行的運(yùn)動(dòng)，每次運(yùn)動(dòng)約30～60分鐘。
1800卡食譜舉例（4餐）
餐次
份量
內(nèi)容
早餐
主食4份
肉、豆2份
油脂1份
全麥饅頭1個(gè)約120克
無糖豆?jié){1碗
荷包蛋1個(gè)
午餐
主食4份
肉、豆2份
油脂3份
青菜1.5份
水果1份
糙米飯1碗
苦瓜燒小排：小排4塊
苦瓜50克
油5克
黃炒豆乾：豆乾2片
黃50克
油5克
炒青江菜 ：青江菜 100克
油5克
晚餐
主食4份
肉、豆2份
油脂3份
青菜1.5份
水果1份
什錦炒麵：拉麵100克
雞絲1兩
花枝40克
高麗菜100克
油15克
冬瓜湯
點(diǎn)心
奶類1份
主食1份
脫脂鮮奶240毫升
糙米粉20克
代換種類
蛋白質(zhì)
脂肪
醣類
熱量
奶類（全脂）
（低脂）
（脫脂）
8
8
12
150
8
4
12
120
8
+
12
80
肉、魚（低脂）
肉、魚（中脂）蛋、豆類
肉、魚（高脂）
7
3
+
55
7
5
+
75
7
10
+
120
主食類
2
+
15
70
蔬菜類
1
5
25
水果類
+
15
60
油脂
5
45
４份主食類食物（計(jì)含８克蛋白質(zhì)．60 克醣類．熱量 280 大卡)
＝１平碗飯?。剑眰€(gè)方型饅頭?。剑餐胂★垺。剑餐朦I條 ＝２碗稀飯
＝２碗麥片?。剑餐攵邸。剑雌了尽。?2片蘇打餅乾
＝１碗蕃薯（或熟馬鈴薯．玉米粒．芋頭．紅豆．綠豆．南瓜．豌豆仁
皇帝豆）?。ň涣砑犹羌坝停?div style="height:15px;">
＝１套燒餅油條 （需另加15公克油）
１份肉類食物（每份含７克蛋白質(zhì)．５克脂肪．熱量75大卡)
＝１兩瘦肉（豬．牛．羊．雞．鴨...）?。剑眱婶~肉（不含骨頭重）
＝１個(gè)蛋 ＝１塊板豆腐?。剑备仉u ＝１個(gè)豆包?。剑硥K五香豆干
＝１碗豆?jié){?。ň涣砑犹羌坝停?div style="height:15px;">
