“有日子沒(méi)有做中式的面點(diǎn)了，真覺(jué)得手直癢癢，昨天做了這個(gè)翡翠花朵蒸餃，它屬于我一時(shí)之間玩興大發(fā)的產(chǎn)物。在象形白菜餃的基礎(chǔ)上做了一點(diǎn)點(diǎn)改變，就成了這個(gè)樣子滴了。我自己覺(jué)得還是很漂亮滴！蒸熟之后，顏色變得沒(méi)那么鮮了，但也很漂亮哈！”
用料
白面團(tuán):面粉300克，熱水150毫升（約60攝氏度）；
綠面團(tuán)：菠菜250克，水約60毫升，面粉300克；
綠面團(tuán)做法：菠菜洗凈，切成段，放入沸水中焯燙一分鐘后撈出用冷水沖涼瀝干
放入料理機(jī)中，加入約60毫升的清水，打碎
然后過(guò)濾出渣不要，只留菜汁
將菜汁加熱至60攝氏度的樣子
取約150毫升的菜汁，倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌成棉絮狀
揉成面團(tuán)，用濕紗布蓋起來(lái)，餳20分鐘
白面團(tuán)做法：熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪勻成棉絮狀
揉成面團(tuán)，用濕紗布蓋起來(lái)，餳20分鐘
餡料做法：豬肉剁碎成肉末，加入調(diào)料中所有調(diào)料，朝一個(gè)方向攪勻上勁；水發(fā)香菇洗凈瀝干切成末，放入肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻，待用
下劑搟皮：
餳好的兩種面團(tuán)取出，分別揉搓成條狀
將綠面條搟開（寬度以剛好能將白面條包圍一卷為宜），白面條放入綠面皮中
然后用綠面皮將白面條包起來(lái)，揉搓成條（包的時(shí)候如果不是很粘，可以在白面條上刷少量的水）
切成約15克重的小劑子，搟開成餃子皮
取一張餃子皮，放入適量的餡料
包餃子：將餃子皮分成五等份，捏成五角形，中間留一個(gè)小孔不要捏合
依次將五角形每個(gè)角的底部拉向相鄰的角的頂端，然后捏合、整形
在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈
最后放入少許胡蘿卜末裝飾，制成翡翠花朵餃生坯
將生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約12分鐘即可
1、菠菜先放入沸水中焯燙一下，可減少其草酸含量；
2、過(guò)濾后的菠菜汁加熱至60攝氏度后再和面，這樣和出來(lái)的面比冷水面團(tuán)口感要軟一些，比較適合用來(lái)做花式蒸餃；
3、和面的水量?jī)H做參考，它會(huì)因?yàn)樗妹娣畚康牟煌枳龀稣{(diào)整，建議面和得稍硬一些，面太軟不好包；
4、和面的時(shí)候，水不要一下子全倒進(jìn)去，可分三次加入。第一次加入水量的70%，第二次加入水量的20%，第三次視情況而定加剩下水量，這樣就比較好掌握了。
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