三鮮肉餅一直是喵姐和喵小弟最愛吃的面食之一，并且我做的三鮮肉餅，餅皮清淡不膩，松軟易嚼，不像外面賣的吃起來硬邦邦，還特別油膩。
這道美食也是治愈寶寶不愛吃蔬菜或肉的好方法，所謂的三鮮，并沒有特別的要求，新鮮的肉和蔬菜都可以統(tǒng)統(tǒng)拿來做餡。和同樣靠餡料出彩，但需要蒸出來的餃子和包子相比，小火慢煎出來的三鮮肉餅，味道顯然要更鮮香一些。
??視頻觀看步驟更直觀
面粉 200g
肉糜 150g
溫水 110g
胡蘿卜 50g
干木耳 4g
小蔥 1根
酵母 3g
玉米淀粉 3g
鹽 2g
生抽 2g
植物油 適量
工具：平底鍋
分量：14個左右
參考月齡：1歲半及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
干木耳溫水泡發(fā)。
- 2 -
將3g酵母和110g溫水混合。
水溫控制在40度以下，水溫太高會破壞酵母活性，影響面團發(fā)酵。
- 3 -
倒入面粉當(dāng)中，邊加邊用筷子攪拌成棉絮狀。
- 4 -
揉成光滑的面團。
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覆上保鮮膜防止水分蒸發(fā)，發(fā)酵至2倍大。
煎面餅對于發(fā)酵的要求并不高，即使不加酵母進行發(fā)酵，或者發(fā)酵時間不長，照樣可以做出來，只是沒有發(fā)酵好的面餅?zāi)敲此绍浛煽诙选?/p>
- 6 -
木耳切小段。
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胡蘿卜洗凈去皮，切成小丁。
之前有朋友問，胡蘿卜是不是要過下油營養(yǎng)才好吸收。其實不然。胡蘿卜中所含的β-胡蘿卜素雖然是脂溶性的，需要油脂幫助吸收，但吸收是發(fā)生在小腸內(nèi)的，只要人體腸道內(nèi)有脂肪，就能促進β-胡蘿卜素的吸收。況且我們這道菜已經(jīng)加了豬肉，因此沒有必要過油。
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蔥切花。
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將木耳、胡蘿卜和蔥花加入肉糜中，加入生抽、鹽和淀粉，拌勻。
如果寶寶不喜歡蔥花味道，可以換成料酒或檸檬汁去腥調(diào)味。肉糜盡量選用三分肥七分瘦的豬前腿。
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發(fā)酵好的面團取出，在面板上撒些面粉，用手掌心按壓排氣，揉勻。
面團發(fā)酵的時間主要取決于室溫。像夏天的話，發(fā)酵很快，一般三四十分鐘就可以了。
- 11 -
搓成長條。
- 12 -
切成小劑子。
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搓圓后壓扁。
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用搟面杖搟薄。
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包入肉餡，和包包子的手法一樣，捏褶子轉(zhuǎn)一圈。
餡料不要貪心包太多，以免夾生煎不熟。對于小寶寶，可以盡量把面餅做的小巧一些，方便入口。
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收口朝下，依次做好其他面餅。
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平底鍋熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，放入面餅。
煎的時候一定要用小火慢煎，一來可以減少油量，不容易糊鍋，二來肉餡更容易熟。
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一面煎到金黃后，翻面再煎，直到兩面金黃。
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加入清水，沒過面餅高度的1/3。
因為包了肉餡的緣故，為了讓肉餡熟透，同時也為了讓面皮吃起來更軟嫩一些，所以最后用水燜煮一下比較好?？梢约尤腴_水，減少燜煮時間。
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蓋上蓋子，燜煮收汁兒。
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聽到滋啦滋啦的聲音，水分基本收干，就可以盛盤端出了。
扒開一個，我先嘗一口～
做好的肉餅可以作為全家人的早餐或晚飯一同享用。如果一次吃不完，可以放入冰箱冷凍，吃之前熱一下，一周內(nèi)吃完。
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