開封，簡稱“汴”，古稱汴州、汴梁、汴京，是河南省轄地級市，國務(wù)院批復(fù)確定的中國中原城市群核心區(qū)的中心城市之一、文化旅游城市。中國第一大地方劇種豫劇發(fā)源于此，開封擁有國家5A、4A級旅游景區(qū)和全國重點文物保護(hù)單位。
開封
其實在國內(nèi)人的心中，開封的歷史從小就耳濡目染，對于熟知這里的人而言，最不能錯過的是當(dāng)?shù)孛朗?，到開封，吃開封菜（開封人戲稱開封菜為“KFC”）、小吃，是到開封必去的項目。今天小編為大家分享一下“開封十大特色美食”，一起來看看吧！
①開封灌湯包
開封灌湯包是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色小吃，屬于豫菜系，該菜品歷史悠久，風(fēng)味獨特；灌湯包皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷，有透明之感；吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香'。
開封灌湯包
開封灌湯包湯之味鮮，肉餡是近乎于湯進(jìn)入味覺感觀的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略開封小籠包子已有百年歷史。小籠包子選料講究，制作精細(xì)。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
②開封雙麻火燒
雙麻火燒，是河南開封市的傳統(tǒng)名小吃。雙麻火燒由面粉、芝麻、鹽、植物油、五香粉和溫水制成。它是經(jīng)制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。當(dāng)吃時配上油茶，可作早點、夜宵食用，口感酥焦，透著五香味。
開封雙麻火燒
③開封花生糕
花生糕是河南省開封市的一種地方傳統(tǒng)小吃?；ㄉ馐枪糯鷮m廷膳食，源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個朝代600余年，歷史悠久。開封花生糕呈片狀，多層次，顯明細(xì)網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng)；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。
開封花生糕
開封花生糕有很多種：原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒鹽味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，根據(jù)包裝不同，風(fēng)味也各不相同。
④開封桶子雞
桶子雞是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于豫菜；以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名；其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補(bǔ)身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者。
開封桶子雞
有些朋友吃過桶子雞感覺并不好，常抱怨咬不爛，啃不動，這除了和做的質(zhì)量有關(guān)外，很大的原因是吃法上不對。由于桶子雞本身的特點就有一個脆字，注定了桶子雞并非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細(xì)細(xì)嚼來，越嚼越香。
⑤汴京烤鴨
汴京烤鴨又名東京烤鴨，是河南省開封市的一道傳統(tǒng)名菜，也是豫菜十大名菜之一；該菜品的制作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延續(xù)，歷史悠久。汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。對于體內(nèi)有熱及素體虛寒的人均可食用。
汴京烤鴨
選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開封宴席上的珍品。隨著歷史的變遷和發(fā)展，汴京烤鴨技術(shù)逐漸播及四方，各地又在此基礎(chǔ)上進(jìn)行改良和發(fā)展，形成了各自不同的風(fēng)味和特色。鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
⑥開封大刀面
大刀面又稱長壽面，其名字的來源是因為切面的刀大得出奇，所以稱為大刀面。大刀面起源于宋朝，發(fā)源于盛產(chǎn)小麥的蘭考縣小宋鄉(xiāng)，相傳清朝乾隆皇帝過生日、慈禧太后祝壽，大刀面都曾作為長壽面進(jìn)貢。夏季，用煎蛋皮、姜末、蒜汁、蔥花、香油涼拌，食之，清香爽口，味道鮮美；冬季，用雞絲或雞蛋、瘦肉絲為鹵熱吃，醇香可口，味道宜人。
開封大刀面
大刀面所用面粉是特制精白面粉，做時用雞蛋清和面，醒面72小時后，用兩個搟面杖搟成面皮兒，然后用長1米、寬17厘米、重兩公斤的大刀切出薄如紙、細(xì)如線、筋而不斷的面條。煮出來的面清香、松軟，光滑、爽口，廣受人們的喜愛。
⑦羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封著名小吃之一，羊肉炕饃是開封回族特色小吃，因為烹制時使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅(開封人CALL烙饃)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風(fēng)味。
羊肉炕饃
制作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數(shù)羊肉炕饃排隊購買的人最多，切勿放涼再吃。
⑧開封鍋貼
開封鍋貼是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于豫菜系，該菜品以其選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。稻香居鍋貼以鮮凈肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等為原料制成肉餡，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底鍋內(nèi)加入清水用武火煮制，水干后，再澆上稀面水。
開封鍋貼
待水稍盡，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿紅色即成。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮，灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，別有風(fēng)味。
⑨開封杏仁茶
開封杏仁茶源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個朝代，歷代被譽(yù)為宮廷膳食，是由宮廷傳入民間的一種漢族傳統(tǒng)茶飲，也是開封著名的特色小吃之一。
開封杏仁茶選用精制杏仁粉為主料，配以杏仁、核桃仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花醬、葡萄干、枸杞子、棗干、瓜子仁、白糖等十余種佐料，加開水?dāng)嚢瓒伞?/p>
開封杏仁茶
開封杏仁茶色澤艷麗，酸甜可口，香味純正。而現(xiàn)如今的杏仁茶經(jīng)過數(shù)十代的大廚改良，已經(jīng)把制作原料擴(kuò)充到了14種之多，營養(yǎng)豐富的同時，更讓順滑濃香之味更久的流于齒間。
⑩羊雙腸湯
“羊雙腸”又叫“羊雙腸湯”，屬于豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成，據(jù)“老開封”講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔(dān)著挑兒沿街叫賣，擔(dān)子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔(dān)子的后邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。
羊雙腸湯
解放后賣羊雙腸的才有固定的攤位。該湯有溫補(bǔ)腎陽、強(qiáng)體壯身的功效。著名相聲演員馬季曾在開封食此美味，食后贊不絕口，戲稱“天下第一”
以上就是小編為大家分享的“開封十大特色美食”，當(dāng)然，小編最想吃的就是開封灌湯包，但卻一次都沒有去過感興趣的朋友們可以去品嘗一番，畢竟開封歷史悠久，美食也多種多樣。[河南美食記]依舊持續(xù)更新，我們下期再見
