癌癥，雖然那么的可怕，卻似乎總感覺離自己很遠(yuǎn)，所以雖然，看到很多的信息告知自己要改變一些不良習(xí)慣，預(yù)防癌癥！
但似乎，會(huì)真正在意的人少之又少！
這不，前段時(shí)間的新聞播出，一家三口長期吃剩飯剩菜結(jié)果導(dǎo)致患了癌癥住院。
導(dǎo)致這三口之家集體患癌的，就是長期吃綠葉的剩菜，由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟后若放置時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
現(xiàn)在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進(jìn)冰箱就完全可以放心了，時(shí)間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加。
如何處理隔夜菜
1、隔夜飯菜不要超過12小時(shí)
若要帶飯，最好早晨起來做，存放時(shí)間不要超過12個(gè)小時(shí)，最好在8小時(shí)之內(nèi)。
2、飯菜注意密封冷藏
若來不及早上做飯，頭天晚上可將想帶的飯菜密封冷藏，第二天到單位后再將飯菜放進(jìn)冰箱。吃之前必須熱透。用微波爐加熱時(shí)，加熱時(shí)間不能少于兩分鐘。
3、帶飯蔬菜烹飪六七分熟
微波爐加熱后，米飯基本能保持原來狀態(tài)，饅頭、大餅卻極易變干，不宜微波爐加熱。肉類更易被微生物污染，所以盡量少帶。微波爐會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分，所以，要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行。
有抗癌效果的食物
歐洲菊苣——結(jié)腸癌
歐洲菊苣原產(chǎn)于歐洲，后引入國內(nèi)，是一種兼具食用和藥用兩種功用的特殊植物，現(xiàn)已被衛(wèi)生部列為“藥食同源類”食品，同時(shí)被國家營養(yǎng)聯(lián)盟專家譽(yù)為綠色“健康之王”。
歐洲菊苣主要藥用的就是其根莖，因?yàn)楦o含有更多的有效成分苦苣多糖。可改善腸道環(huán)境，對防治結(jié)腸癌有益。菊苣根制成的歐洲菊苣茶具有很好的保健功效，是結(jié)腸炎病人的健康茶飲。
此外，菊苣的另一個(gè)卓越功效是降尿酸，痛風(fēng)被譽(yù)為“不死之癌”，菊苣正可以緩解治療！
蒲公英——乳腺癌
蒲公英的辨識度是很高的，很多人都知道它清熱解毒，是去火消炎的良品，其實(shí)它也是一味中草藥，在傳統(tǒng)中醫(yī)中是用來治療乳瘡的，在中醫(yī)理論上來講，乳腺疾病都是氣郁所致，而蒲公英正有解郁散結(jié)的功效，所以對乳腺增生、乳腺炎、乳腺癌都有很好的輔助治療和預(yù)防作用。
民間就有用蒲公英煎水內(nèi)服，搗碎外敷治療乳腺炎的偏方，女性平時(shí)多喝一些蒲公英茶也可起到防治乳腺疾病的作用，不過蒲公英性微寒，經(jīng)期不可多飲，可在飲用時(shí)加入玫瑰、大棗等溫補(bǔ)品，中和掉涼性。
鱷嘴花——抗腫瘤
海南舊時(shí)黎族首領(lǐng)才能使用的珍貴草藥，其所含有的三萜類、葉綠素類和碳苷黃酮類物質(zhì)及植物甾醇類物質(zhì)均有抗腫瘤的作用，其中的牡荊苷、異牡荊苷都是常用來抗腫瘤的化合物，在該領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
實(shí)驗(yàn)證明，鱷嘴花具有較廣泛的抗腫瘤作用。對白血病、黑色素瘤、卵巢腫瘤、淋巴癌、肝癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、膀胱癌、鼻咽癌的癌細(xì)胞都有一定的抑制作用，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗腫瘤活性。
鱷嘴花其味甘、辛、微苦、性平，傳統(tǒng)中醫(yī)用來治療腎炎、腎結(jié)石。除此之外有改善身體血流狀態(tài)，增強(qiáng)心肌收縮能力，調(diào)節(jié)血壓的效果。
苦瓜——抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移
苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴(yán)重，不少人很“好”這一口，也有人對其敬而遠(yuǎn)之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍，他稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
西醫(yī)更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過免疫細(xì)胞做“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。
