前幾天的一期推文《推薦糖尿病患者吃這22種水果，這33種水果要少吃，送您4個吃水果不影響血糖的秘訣》，許多患者朋友感興趣，并提出了許多問題，比如：糖尿病人吃水果看含糖量就行嗎，那血糖指數(shù)是什么意思呢？這個問題問得很好。

許多糖友聽說過血糖指數(shù)（GI），高GI食物進入胃腸道后消化快，且吸收率高，快速引起血糖升高。低GI食物在消化道停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，血糖不會升得那么高，下降速度也慢，呈現(xiàn)緩升緩降的餐后血糖曲線。

血糖負荷（GL）是血糖指數(shù)和食物中糖含量的乘積。GL將糖類的攝入數(shù)量和質(zhì)量結(jié)合起來,更能真實地反映食物的升血糖效應(yīng)。

讓我們來舉例說明為什么單純以GI高低選擇食物可能會錯誤。胡蘿ト的GI為71，西瓜的GI為72，都屬于高GI食物，是否代表不適合糖尿病患者吃呢？其實不然。

因為胡蘿卜和西瓜本身的糖含量均不高（西瓜吃起來很甜，但主要成分是水分，糖含量不高），因此其GL也不高，分別僅為5.5%與3.9%，糖尿病患者按照日常的食用量進食，并不會引起血糖的大幅度變化。若要產(chǎn)生相當(dāng)于吃50克糖類的血糖應(yīng)答反應(yīng)，則大約需攝入900克西瓜或者650克胡蘿卜，遠超出我們?nèi)粘５臄z入量。

因此，僅僅用GI去判斷一種食物是否適合糖尿病患者吃，很有可能讓我們錯失許多食物，而GL則更為客觀、靠譜。

冬季常見水果GL值

GL≤10，說明食用相應(yīng)重量的食物對血糖的影響不大；10＜GL＜20，說明食用相應(yīng)重量的食物對血糖的影響一般；GL≥20，說明食用相應(yīng)重量的食物對血糖的影響明顯。從下表可以看出，冬季常見的19種水果，除了提子，其他水果的GL值都不高，糖尿病人可以適量食用。

19種水果血糖生成負荷（GL）

名稱	重量（克）	GL
西瓜	250	9.9
蘋果	100	4.4
香蕉（熟）	75	8.1
芭蕉	100	13.7
櫻桃	100	2.2
柚子	100	2.3
橙子	100	4.4
柑	100	4.9
桃子	100	3.1
梨	100	3.7
葡萄	100	4.3
提子	100	46.7
草莓	150	4.3
菠蘿	100	6.3
芒果	100	3.9
獼猴桃	100	6.2
李子	100	1.9
杏	100	4.4
木瓜	100	8.3

作者：營養(yǎng)師呂傳永

The End

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