脾為后天之本，氣血生化之源,是人體的“糧食局長”,營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)胃所吸收,經(jīng)脾所運(yùn)化,充養(yǎng)全身。脾，五行屬土，喜燥惡濕，四季中與長夏相應(yīng)，主要功能是主運(yùn)化、升清。運(yùn)，即轉(zhuǎn)運(yùn)輸送；化，即消化吸收。脾主運(yùn)化，是指脾具有把食物轉(zhuǎn)化為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，并把對人體有用的營養(yǎng)物質(zhì)吸收，運(yùn)輸?shù)剿璨课坏纳砉δ堋Ｆ⒅鹘y(tǒng)血，即脾具有統(tǒng)攝血液在血管中正常運(yùn)行，防止溢出脈外的功能。如脾臟功能失常，氣血生化無源，氣的固攝功能低下，則出現(xiàn)便血、尿血、皮下出血、女子崩漏等各種出血現(xiàn)象。臨床上多采用健脾益氣、攝血止血的方法治療。
脾在體合肌肉、主四肢。肌肉是否豐實(shí)、四肢是否發(fā)達(dá)都與脾臟的功能密切相關(guān)。脾在竅為口，其華在唇。如脾失健運(yùn)，則口淡無味、口膩、口甜等?？诖降纳珴膳c氣血是否旺盛有關(guān)，而脾為氣血生化之源，因此口唇的色澤不但反映了全身的氣血充盈程度，也反映了脾臟的功能正常與否，如脾的運(yùn)化功能正常則氣血旺盛，唇色紅潤。
脾與胃相表里，脾胃位于中焦，為氣機(jī)之樞紐，脾以升清為要，胃以降濁為順，二者互為表里，共同調(diào)節(jié)人體氣機(jī)的升降出入。脾在志為思，思慮過度，就會影響機(jī)體的正?；顒樱钪匾氖怯绊憵獾纳党鋈?，出現(xiàn)氣結(jié)、氣滯，從而影響脾臟的升清功能，出現(xiàn)不思飲食，頭目眩暈，脘腹脹滿等。胃氣不降，則脾胃不和，導(dǎo)致氣機(jī)紊亂，還會影響睡眠，所以說“胃不和則臥不安”。
1.脾胃食養(yǎng)宜忌。
補(bǔ)脾胃的食物有：小米、花生能健脾和胃，糯米、南瓜能益氣健脾，山藥能肺脾腎三臟并補(bǔ)、養(yǎng)胃生津，木瓜能平肝和胃，豬肚能補(bǔ)虛損、健脾胃，紅棗健脾養(yǎng)血，陳皮理氣寬中、健胃消食，麥芽能行氣消食，以及秈米、玉米、牛肉、雞肉、兔肉、狗肉、牛肚、豬肚、桂魚、烏雞、藕、栗子、胡蘿ト、馬鈴薯、平菇、葡萄等。
健脾益胃常用的藥物有：黨參、蓮子、白術(shù)、茯苓、薏苡仁、石斛、黃精、砂仁、木香、陳皮等。脾胃不好的人，形成規(guī)律飲食很重要，吃東西時，注意細(xì)嚼慢咽,饑飽無常、狼吞虎咽、暴飲暴食、貪涼飲冷、或冷熱交替、辛辣油膩、嗜酒貪杯皆會損傷脾胃。對于消化不良、易腹脹的人，要避免食用易引起腹脹或不宜消化的食物，碳酸飲料、啤酒、含有果糖或是山梨醇(糖)的食物或甜點(diǎn)都是產(chǎn)氣的元兇。豆類食品一定要煮到熟爛了再吃，因?yàn)樘驳亩棺?，不但不好消化還容易造成脹氣。容易產(chǎn)氣的食物還有蘿卜、洋蔥、卷心菜、白薯、蜂蜜、韭菜、生蔥、生蒜、生苤藍(lán)、芹菜等。
2.健脾藥膳。
脾病與胃病密不可分,所以一起介紹。按虛實(shí)來分，虛證主要有脾氣虛、脾陽虛、脾氣下陷、脾不統(tǒng)血、胃陰虛等證；實(shí)證主要有水濕困脾、脾胃濕熱、食滯胃脘。
(1)脾氣虛證。此證可見于多種慢性疾病，主要癥狀有食少納呆，食后腹脹，少氣懶言，四肢倦怠，或見大便稀溏，舌淡，苔白潤。脾氣虛可導(dǎo)致脾不統(tǒng)血，而見各種急慢性出血癥狀，如便血、皮下出血(紫斑)婦女月經(jīng)過多、崩漏(功能性子宮出血)藥膳調(diào)理皆以健脾益氣為主，伴見出血癥狀患者，可適當(dāng)加以止血類藥食物，如白茅根、槐花、黃花菜、茄子、烏梅、藕節(jié)等。
【陳皮茯苓糕】
組成：面粉500克，茯苓粉50克，陳皮10克，糖30克，發(fā)酵粉3克，各種干果適量。
制作：茯苓、陳皮打成粉，和面粉、糖混合后過篩；發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，加入過篩后的粉里攪拌成比較稠的面糊；將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大，取一個大點(diǎn)的容器，底部及四周抹油，將發(fā)酵好的面糊倒入，上面撒些干果，水開了以后蒸25分鐘即可。
功效：健脾益氣，健胃消食化痰。此糕適用于食欲不振，消化不良，咳嗽多痰等癥。
【開元壽面】
組成：白面條500克，豆芽200克，水發(fā)香菇50克，黃花菜50克，姜3片，調(diào)料各適量。
制作：將香菇切絲，豆芽洗凈去根，黃花菜切寸段；面條下到沸水鍋內(nèi)浸透，撈起瀝干水分，然后扯開，淋上熟菜油拌勻拌松；將香菇、黃花菜略炒，加醬油、水煮沸后，隨即把面條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍燜至干透。
功效：健脾益氣。
(2)脾陽虛證。
此證多見于慢性胃炎、潰瘍；癥見食腹脹，腹痛喜熱飲、喜按，口淡不渴，四肢不溫，大便稀溏，甚或腹瀉，或見肢體浮腫，婦女可出現(xiàn)白帶多而清稀，舌質(zhì)淡嫩，苔白滑潤。脾陽虛的患者常常胃陽也虛，出現(xiàn)胃虛寒證，可見上腹部冷痛，輕則綿綿不已，重則拘急(痙攣)劇痛，遇寒加劇，得溫則減，故宜溫運(yùn)脾陽、溫胃散寒。
【山藥豬肚湯】
組成：新鮮山藥300克，豬肚1只，生姜6片，肉桂3克，鹽適量。
制作：將材料洗凈后，入砂鍋燉至豬肚熟軟，加鹽調(diào)味即可。
功效：健脾益氣，溫中開胃。
【陳皮牛肉】
組成：牛肉500克，陳皮20克，肉桂5克，香葉3片，八角2個，生姜6大片，調(diào)料各適量。
制作：牛肉洗凈去血水，所有材料加清水入鍋，燉煮至牛肉軟爛，加生抽、鹽調(diào)味，撈出即可。
功效：溫中健脾，補(bǔ)氣血，長肌肉。
(3)脾氣下陷證。
此證可見于多種慢性疾病，尤其是胃下垂、脫肛、子宮下垂患者；癥狀可見頭昏目眩，氣短乏力，語聲低微，懶于言語，食少腹脹，脘腹墜脹，舌淡苔白，脈無力。脾氣下陷，脾胃相連，常常胃氣也下陷，故又稱“中氣下陷”，故宜用補(bǔ)中益氣舉陷的治法。
【參芪燒活魚】
組成：黨參30克，黃芪30克，活魚1尾(約1000克)，調(diào)料各適量。
制作：活魚洗凈，油炸成黃色，撈出，將魚、黨參、黃芪放入砂鍋，加蔥、姜、料酒，加水適量同煮，沸后改以文火煨至湯濃，加鹽調(diào)味燒開即成。
功效：益氣升陽，補(bǔ)虛健脾。此藥膳適用于脾虛中氣下陷，久病常食，強(qiáng)健身體，不易感冒。
(4)胃陰虛證。
癌癥化療后損傷胃中津液，或熱病后傷及胃陰，或慢性萎縮性胃炎、慢性肝炎等病可見此證候。癥狀可見口干舌燥，饑不欲食，或干嘔呃逆，胃脘痞脹，大便干結(jié)，小便短少，舌光紅，少津液，脈細(xì)數(shù)，宜用養(yǎng)胃陰的治法。
【黃精玉竹老鴨湯】
組成：老鴨1只，玉竹60克，黃精30克，姜3片，調(diào)料各適量。
制作：老鴨洗干凈，斬成塊；鍋里放冷水，放入鴨肉，煮開后，轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫及浮油，加入料酒，把洗干凈的玉竹、黃精、姜片一起放入，轉(zhuǎn)小火煲2個小時，出鍋時加鹽調(diào)味即可。
功效：益胃生津，調(diào)補(bǔ)肺腎。痰濕重者不宜。
(5)水濕困脾證。
此證多見腹脹，不思食飲，惡心欲吐，口淡不渴，身重困倦，或便溏，或腹瀉，舌苔白厚膩。此證又名“濕邪困脾”或“寒濕困脾”，宜用燥濕健脾、溫中化濕的治法。
【鯽魚赤豆煲】
組成：鯽魚2條，赤小豆60克，白扁豆60克，陳皮10克，鹽適量。
制作：赤小豆、白扁豆用清水浸泡1夜充分泡發(fā)漲開；鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，刮去魚肚壁上的黑膜，沖洗干凈后晾魚身表面；鍋燒熱后倒入油，6成熱后下姜片和鯽魚，兩面稍煎片刻；然后與赤小豆、白扁豆、陳皮一起入砂鍋里加清水煲煮；起鍋前加鹽調(diào)味即成。
功效：健脾祛濕，利尿消腫。此藥膳適用于濕盛周身困重、水腫的人群。
【砂仁粳米粥】
組成：砂仁3克，粳米100克。
制作：粳米入鍋中熬成粥后，砂仁研磨成粉狀入鍋中，攪拌均勻后煮5分鐘即可。
功效：健脾化濕，芳香開胃。此粥適用于頭身困重，不思飲食的濕濁困脾者。
(6)脾胃濕熱證。
此證又稱“濕熱困脾”“中焦?jié)駸帷?，癥見脘腹痞悶，嘔惡厭食，肢體困重，大便稀，瀉下不爽，舌苔黃厚膩，今之急性胃腸炎或慢性腸炎急性發(fā)作多見此癥狀；宜用清熱化濕的治法，可選用馬齒莧、大蒜、豆芽菜、藿香葉、馬蘭等配餐；藥膳可選涼拌馬齒莧、膽汁綠豆粉等。
【薏仁綠豆麥片羹】
組成：薏苡仁30克，綠豆25克，燕麥片50克，白糖少許。
制作：將薏苡仁用水提前浸泡1夜，綠豆提前浸泡1小時，入鍋以文火煮爛，放入燕麥片再煮，不斷攪拌，防止粘鍋，加白糖少許即成。
功效：清熱利濕，健脾潤燥。此羹適用于雙目赤痛、口干、口苦、口臭、排便黏膩不爽的人群。
(7)食滯胃脘證。
老人、小兒、脾胃虛弱者易患此證，癥狀可見脘腹脹痛，噯氣厭食，嘔吐酸腐食臭，大便不爽，舌苔滑膩，脈滑有力，宜消食導(dǎo)滯。
【三消飲】
組成：炒麥芽、炒谷芽、焦山楂各適量，白糖少許。
制作：上3味各等份，老年以各10克為宜，小兒以各3~5克為宜，水煎15分鐘，用紗布過濾取汁調(diào)入白糖，趁熱服。
功效：消食化滯。
