詩(shī)人北島曾說：“告別，是我們最不愿面對(duì)、最束手無(wú)策、又不得不面對(duì)的一件事”。
但這世上，有一種“告別”，比嚎啕大哭的分離更讓人痛徹心扉，比各自走散的漸漸疏遠(yuǎn)更讓人倍感憂傷，這，就是阿茲海默癥。在中國(guó)，每10位老人中就有1位認(rèn)知障礙患者，其中超過半數(shù)患有阿爾茨海默癥；每隔3秒鐘，世界上就會(huì)多一個(gè)阿爾茨海默癥患者，平均每天有超過1000位老人會(huì)走失。他們的記憶里被安放了一塊任性的橡皮擦，他們害怕忘記你，更害怕被遺忘。
你有沒有曾經(jīng)想過：當(dāng)你老了，大腦退化，步伐不再輕盈，就連曾經(jīng)的記憶也被“偷走”，你將如何面對(duì)接下來的人生與身邊的人？懷著守護(hù)記憶，關(guān)注認(rèn)知障礙老人的心愿，以關(guān)愛阿爾茨海默癥為主題的綜藝節(jié)目《忘不了餐廳》開播了。剛播出兩期，豆瓣評(píng)分已9.4分。
/素材聚焦/
▽一檔讓黃渤甘為“配角”的節(jié)目
關(guān)鍵詞：真實(shí)
星素結(jié)合下的“明星為主、素人點(diǎn)綴”，是綜藝場(chǎng)最常見的套路，但是在《忘不了餐廳》里，這五位從1300多位老人中脫穎而出、患有認(rèn)知障礙的老人——大橋爺爺、小敏爺爺、公主奶奶、蒲公英奶奶以及珠珠奶奶，卻讓征戰(zhàn)電影場(chǎng)和綜藝場(chǎng)多年的黃渤，心甘情愿成為配角，圍著他們“打轉(zhuǎn)兒”。
觀察老人的狀態(tài)，照顧他們的身體，關(guān)注他們的精神需求，解決他們遇到的問題，是黃渤的主要任務(wù)。同樣，對(duì)于宋祖兒、張?jiān)ざ?，陪老人一起完成餐廳服務(wù)、聽他們?cè)V說歡樂憂傷，都是最重要的事兒。褪去明星光環(huán)，他們和每個(gè)走進(jìn)餐廳的客人、觀眾一樣，都在走近這群老人和他們背后的患者群體。
<素材點(diǎn)撥>
在《忘不了餐廳》里，五位老人是節(jié)目的絕對(duì)主角。更重要的是，就像“忘不了餐廳，忘不忘我說了算”口號(hào)一樣，他們雖然患病程度不同，但都有一顆用力活著的心，都開朗樂觀、勇敢追求。
▽五位“特殊”的老人
關(guān)鍵詞：感動(dòng)
撞臉《飛屋環(huán)游記》卡爾爺爺?shù)男∶魻敔敚兄斡档恼信菩θ?；公主奶奶開朗健談，秧歌舞更是俘獲客人利器；大橋爺爺和蒲公英奶奶是文武擔(dān)當(dāng)，中英結(jié)合的”書法秀“讓人眼前一亮；珠珠奶奶招牌性的笑聲一出，煩惱散盡……這樣的碰撞，正在打破社會(huì)對(duì)老年人群體尤其是對(duì)阿爾茨海默病患者的固化認(rèn)知。
只是歡聲笑語(yǔ)不斷的同時(shí)，阿爾茨海默病和認(rèn)知障礙也真實(shí)影響著老人們的生活：試營(yíng)業(yè)中“被逃單”的小敏爺爺開業(yè)第一天執(zhí)著于“買單”這件事兒、公主奶奶忘記了和自己跳舞的小女孩、珠珠奶奶無(wú)論如何也說不出的“招牌菜”，以及營(yíng)業(yè)第二天公主奶奶因?yàn)闆]有拿到優(yōu)秀員工而倍感委屈甚至“流淚”……
這些日常生活中不被關(guān)注的小細(xì)節(jié)、小情緒，恰恰是五位老人以及大多數(shù)認(rèn)知障礙患者需要面臨的“小煩惱”：或是害怕給別人帶來麻煩作用在鏡頭下的強(qiáng)烈責(zé)任心，或是失憶忘記一些人和事，或是語(yǔ)言障礙導(dǎo)致的表達(dá)困難，或是委屈就哭開心就笑的情緒波動(dòng)較快。
<素材點(diǎn)撥>
不可否認(rèn)，節(jié)目中笑淚交織的背后，五位老人以及他們代表的老年群體，不再是讓人避之唯恐不及的特殊群體，也不再是影視劇中刻畫的刻板印象，而是一個(gè)個(gè)鮮活的模樣，在《忘不了餐廳》背后，一幅當(dāng)代老人群像逐漸凸顯，更有不少觀眾在這些老人身上看到“熟悉的影子”。
/人物素材/
小敏爺爺
來自上海的李君滬，今年69歲，是退休水電維修工，患輕度認(rèn)知障礙兩年半。他永遠(yuǎn)閑不住，酷愛吃老伴兒做的紅燒肉。在餐廳里他的小名是“小敏”，小敏爺爺撞臉《飛屋環(huán)游記》中的卡爾爺爺，無(wú)時(shí)無(wú)刻不保持著他的招牌式治愈微笑。
公主奶奶
孫麗君今年65歲，是退休婦產(chǎn)科醫(yī)生，患有阿爾茨海默病兩年。有著童心和粉紅少女心，熱情開朗。在餐廳里她的小名是“公主”，作為餐廳的熱情擔(dān)當(dāng)，不管客人來自哪里、年齡多少，公主奶奶總能與客人找到共同語(yǔ)言，親切地開啟熱聊模式。
大橋爺爺
李東橋爺爺今年81歲，是退伍軍人，患輕度認(rèn)知障礙一年半。李東橋爺爺愛看書，也寫得一手好書法。在餐廳里他的小名是“大橋”，話不多，性格低調(diào)，相當(dāng)穩(wěn)當(dāng)。
蒲公英奶奶
胡公英今年79歲，是退休教師，患阿爾茨海默病十年。她現(xiàn)在仍在給老人們教書。胡公英知性、優(yōu)雅、樂觀，在餐廳里她的小名叫“蒲公英”，看上去是婉約的江南女子，做事雷厲風(fēng)行、干脆利索。
珠珠奶奶
譚少珠今年69歲，是退休餐廳服務(wù)員，患輕度認(rèn)知障礙一年八個(gè)月。她是老年人中的“開心果”，隨時(shí)隨地都能被逗得開懷大笑，魔性的笑聲特別能夠感染人。她在餐廳的小名叫“珠珠”。
/拓展思考/
思考一：現(xiàn)實(shí)語(yǔ)境與綜藝感，能否并存？
作為一檔關(guān)注認(rèn)知障礙群體、并將老年群體搬上綜藝熒屏的節(jié)目，雙重挑戰(zhàn)下，《忘不了餐廳》在制作中選擇減少綜藝中常見的情懷渲染，而是力求真實(shí)記錄老人們?cè)诓蛷d中的一舉一動(dòng)。事實(shí)證明，這種真實(shí)呈現(xiàn)也是節(jié)目跨越熒屏、直擊人心的關(guān)鍵，不斷感染著觀眾。
“把悲情的病痛變成快樂的綜藝，溫情而堅(jiān)強(qiáng)”，從殘酷現(xiàn)實(shí)出發(fā)又不失溫暖，是《忘不了餐廳》最大的溫柔。而“悲情的病痛”和“快樂的綜藝”，看似相差甚遠(yuǎn)，實(shí)則是一種現(xiàn)實(shí)語(yǔ)境和綜藝感的雙向賦能，是當(dāng)下娛樂場(chǎng)對(duì)現(xiàn)實(shí)的回歸和關(guān)注。
2018年至今，現(xiàn)實(shí)語(yǔ)境正在成為綜藝題材新破局點(diǎn)，但老年群體仍鮮少被關(guān)注，更遑論患有阿爾茨海默病的群體。但是立足現(xiàn)實(shí)，患有阿爾茨海默病的老人數(shù)量正在快速增長(zhǎng)，并有著年輕化的趨勢(shì)，這也意味著，這一現(xiàn)實(shí)題材的開發(fā)有著天然的關(guān)注度和話題土壤，更重要的是它迫在眉睫，亟需關(guān)注。
“歡笑之余，讓我們認(rèn)知這種病癥存在的普遍性，也讓我們更加坦然地面對(duì)它，也希望看到節(jié)目的老人能更加坦然的面對(duì)自己，另外能夠通過節(jié)目讓大家認(rèn)知到這些老寶貝有多么可愛，家有一老，如有一寶?！惫?jié)目播出兩期，當(dāng)初黃渤口中的“希冀”正在慢慢實(shí)現(xiàn)。
思考二：老年話題為何頻頻搬上熒幕？
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，到2018年末我國(guó)60歲及以上人口為2.49億，占總?cè)丝诘?7.9%，預(yù)計(jì)到2025年這一數(shù)字將突破3億，占總?cè)丝诘?4.8%。老齡化進(jìn)程不斷加劇的同時(shí)，年輕人扎堆成為“漂一代”，留守老人、被“忽視”的老人更是成為常態(tài)，吃飽穿暖一度是我們眼中的“奉養(yǎng)老人”。
《忘不了餐廳》以五位患有認(rèn)知障礙老人為引子，引發(fā)社會(huì)對(duì)老年群體的關(guān)注，甚至彌補(bǔ)了老年題材綜藝的缺失，實(shí)現(xiàn)題材上的突破和創(chuàng)新，自然令人眼前一亮。除此之外，節(jié)目本身和老人之間也形成了一種“良性循環(huán)”，在向社會(huì)大眾展示老年群體風(fēng)貌、普及阿爾茨海默病、傳遞正確對(duì)待病患態(tài)度的同時(shí)，五位老人也在積極參與社會(huì)活動(dòng)、“幫助別人”的過程中融入社會(huì)，有助于改善其認(rèn)知功能。
多年以來，我們對(duì)具有認(rèn)知障礙的群體有著刻板的印象，甚至很多人將認(rèn)知障礙俗稱為“老糊涂”。節(jié)目將鏡頭聚焦于患有認(rèn)知障礙的老人群體，全程沒有腳本，而是真實(shí)地記錄老人們的生活工作狀態(tài)，在真實(shí)的情境中就會(huì)出現(xiàn)許多“不可控”的情況。
生活中，許多患者本身對(duì)認(rèn)知障礙有著片面線形的了解，他們不愿承認(rèn)自己的“老糊涂”，所以他們不自信，甚至主觀地逃避兒女與社會(huì)?？伞锻涣瞬蛷d》卻立體地展現(xiàn)了5位老人在工作時(shí)的群像，向世人展現(xiàn)這部分群體的另一種模樣。
/素材導(dǎo)寫/
一個(gè)關(guān)于遺忘與守護(hù)的故事
患上阿爾茨海默病的蘇大強(qiáng)，忘記了回家的路，卻始終記得為明玉買練習(xí)冊(cè)。這位從影視劇《都挺好》中走出來的老人，尚能如此廣泛的調(diào)動(dòng)著觀眾的情感，那么回歸現(xiàn)實(shí)，在老齡化加速、青年群體成為“漂一代”的當(dāng)下，我們對(duì)老年群體的關(guān)注又有多少呢？
“你可以忘記全世界，我不想忘記你”，在黃渤、宋祖兒、張?jiān)y手五位患有認(rèn)知障礙的老人經(jīng)營(yíng)的“忘不了餐廳”里，我們看到了最直擊人心的力量，這些老人遠(yuǎn)比我們想象得要溫暖、可愛和盡責(zé)。
《忘不了餐廳》大膽聚焦被社會(huì)忽視的老年群體，并以其為主體解鎖綜藝新可能，何嘗不是一種突破。節(jié)目讓觀察成為了一種新式的溝通橋梁，還原了認(rèn)知障礙群體真實(shí)生活現(xiàn)象，從而加深觀眾與這個(gè)群體之間的認(rèn)知和感情。這份真實(shí)感與溫暖，為紀(jì)錄觀察類綜藝開辟了新的天地與力量，更讓我們看到了未來綜藝的更多可能性。
節(jié)目帶來的感動(dòng)是片刻的，能否將片刻的感動(dòng)轉(zhuǎn)化為介入現(xiàn)實(shí)的重要力量，才是更關(guān)鍵的。 “初次失憶，請(qǐng)多關(guān)照”，若不想成為口頭說說的煽情話語(yǔ)，除了付出愛，還需要切切實(shí)實(shí)的制度支撐和社會(huì)保障。 雖然不敢指望一檔綜藝節(jié)目能夠解決這些復(fù)雜的問題，但《忘不了餐廳》至少讓更多觀眾關(guān)注到輕度認(rèn)知障礙與阿爾茨海默病這一群體。在老齡化社會(huì)的背景下，我們需要這一類型的綜藝，既有社會(huì)意義，又能夠抵達(dá)人心。
如果說孤獨(dú)癥的孩子們是來自星星的孩子，那患上了認(rèn)知障礙的他們就是一群可愛的老小孩，他們有一天會(huì)叫不出親人的名字，會(huì)忘記自己的過往，他們想融進(jìn)人群卻又擔(dān)心被嫌棄。他們的敏感不是玻璃心，是那份小心翼翼維護(hù)的尊嚴(yán)。
如果有一天我們老了，記憶褪色，也許會(huì)忘記很多事情，也許會(huì)忘了你，但在時(shí)光里存在著的那些溫暖瞬間、那些在成長(zhǎng)印跡中刻在骨子里的愛與暖，將伴隨著人一輩子，永不遺失。
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