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    本報(bào)訊  (記者/韋彥青)吃烤紅薯時(shí),你是不是喜歡把烤焦的紅薯內(nèi)皮(外皮與肉之間的焦皮)一塊吃了?如果是這樣,那可要注意了,因?yàn)榭炯t薯的內(nèi)皮容易傷胃。

    南溪山醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生謝琪介紹,紅薯皮含有較多的生物堿,食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適,尤其是空腹食用時(shí),還容易導(dǎo)致胃反酸——紅薯皮內(nèi)的碳水化合物有增加胃酸反流的可能性。需要注意的是,紅薯也不能吃太多,否則也會(huì)造成腸胃不適。

    此外,吃紅薯也有一些健康學(xué)問。謝琪介紹,紅薯不適合生吃,因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞,很難在體內(nèi)消化;煮紅薯時(shí),應(yīng)適當(dāng)延長蒸煮時(shí)間,這樣能破壞紅薯中的“氣化酶”,吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適了。