魚香肉絲屬“川菜”，是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚香味調(diào)味而得名。現(xiàn)在的魚香肉絲是改良過后的，里面沒有魚，魚香味從哪里來呢？是通過添加木耳和胡蘿卜及一些調(diào)料配置出來的魚香味，想學(xué)的你跟著我一起來做吧！
魚香肉絲
主料：豬肉（半斤）
配料：胡蘿卜（半個）、木耳（一小碗）、蔥（一根）、姜（一小塊）
調(diào)料：油、鹽、雞精、味極鮮、醬油、料酒、生抽、陳醋、淀粉、十三香、豆瓣醬
木耳小貼士：木耳味甘性平，是著名的山珍，能食用能當(dāng)藥用能夠疏通腸胃，潤滑腸道，對高血壓患者有一定的幫助、也能補(bǔ)氣益強(qiáng)健身體，可防治缺鐵性貧血等等很多好處，是我們餐桌上最受老少歡迎的一道菜。
制作步驟：
1、新鮮的瘦肉半斤、黑木耳一小碗、胡蘿卜半根、生姜一小塊、蔥一根。木耳洗干凈裝入碗中備用，胡蘿卜切片再切絲，生姜去皮后切成米狀，蔥切成米狀，瘦肉切片再切成絲狀（豬肉絲粗細(xì)要均勻）
2、切好的肉絲放入盤中，放入適量的淀粉和適量的十三香，用手?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰萍s10分左右（淀粉是讓瘦肉能更加細(xì)膩口感不木，十三香是讓肉絲更加入味），腌制過程中將木耳切成絲狀備用。
3、準(zhǔn)備一個小碗，碗中加入適量的味極鮮、醬油、料酒、生抽、陳醋、淀粉，將切好的蔥和生姜一起放入碗中，用筷子把它們攪拌均勻后備用。
4、加熱鍋后，鍋中放入適量的油，待油溫8分熱后倒入之前腌制好的肉絲，用鍋鏟將肉絲炒熟后裝入盤中備用（肉絲可以不用全部炒熟，炒至變色即可撈出鍋）。
5、鍋中繼續(xù)放入適量的油，待油溫8分熱后放入一小勺豆瓣醬炒香后放入胡蘿卜在鍋中翻炒均勻，鍋中繼續(xù)倒入切好的木耳翻炒均勻，待木耳和胡蘿卜炒至7分熟。
6、木耳和胡蘿卜炒至7分熟后倒入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料繼續(xù)翻炒，炒均勻后將肉絲倒入鍋中繼續(xù)翻炒均勻，最后放入適量的雞精翻炒均勻后即可出鍋。
最后香氣繚繞的魚香肉絲就做好了，通過配料木耳和胡蘿卜就能搭配出魚香哦！你學(xué)會了嗎？愛吃嗎？下方留言告訴我吧！
