蘋(píng)果加熱以后，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營(yíng)養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善。
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蘋(píng)果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。多酚不僅能夠有助于降低血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。
蘋(píng)果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。
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煮蘋(píng)果更適合臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對(duì)胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。
吃熟蘋(píng)果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發(fā)炎、舌裂等內(nèi)熱現(xiàn)象。
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蘋(píng)果中富含的果膠，是一種能夠溶于水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內(nèi)吸附水分，使糞便變得柔軟且容易排出。
熟蘋(píng)果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋(píng)果也是防治大脖子病的最佳水果之一。
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蘋(píng)果這樣吃，勝過(guò)吃百藥
益脾胃、助消化
原料：蘋(píng)果500克、山藥30克、麥芽30克、芡實(shí)10克。
做法：蘋(píng)果洗凈，切塊備用。山藥、麥芽、芡實(shí)洗凈與蘋(píng)果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時(shí)。
功效：蘋(píng)果山藥湯具有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。
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補(bǔ)虛健脾、除淤消積
原料：蘋(píng)果1個(gè)（約300～400克）、山楂（干品）15克、大棗10枚、粳米150克。
做法：蘋(píng)果洗凈，去皮核切碎，與淘洗干凈的山楂、大棗、粳米一起，加水煮成粥即可。功效：蘋(píng)果楂棗粥具有補(bǔ)虛健脾、除淤消積的功效。蘋(píng)果楂棗粥除可用于消化不良外，還適用于高血壓病人。
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穩(wěn)定膽固醇
原料：蘋(píng)果半個(gè)、面包1塊、雞蛋1個(gè)、豬肉1份。
做法：先將蘋(píng)果切成碎塊，面包撕碎與蘋(píng)果和雞蛋以及豬肉混合制成丸子下鍋。
功效：蘋(píng)果豬肉丸味道鮮美清淡，適合中老年人食用，既可吸收豬肉中豐富的蛋白質(zhì)，又?jǐn)z入了蘋(píng)果中的果膠，能保證血漿膽固醇不至于升高。
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建議：
煮蘋(píng)果時(shí)，最好使用不銹鋼鍋并且以文火煮熟。這種方法可以使蘋(píng)果里的維他命、礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分不至于喪失過(guò)多。加水煮后，口味會(huì)變酸，要少加水，再加點(diǎn)棗來(lái)增甜就行了。
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