人們習慣把鱧科魚類通稱為烏魚、黑魚、才魚、生魚等。黑魚，是鱧科魚類中分布最廣、產量最大的種。隨著市場的需求增大，黑魚有可能成為21世紀初我國最有發(fā)展前途的養(yǎng)殖對象之一。
我國的鱧科魚類共有7個種，它們分別是黑魚、斑鱧、月鱧、寬額鱧、紋鱧、線鱧和長身鱧。其中只有黑魚是一個廣布種，分布于全國各大水系，產量也最大，斑鱧、月鱧和寬額鱧僅分布在華南地區(qū)，包括臺灣省和海南?。欢y鱧、線鱧和長身鱧則相當少見，分布區(qū)十分狹窄，僅見于云南省的怒江、瀾滄江水系，經濟價值小。人們習慣于將鱧科魚類通稱為烏魚、黑魚、才魚、生魚、烏棒，此外還有斑魚、孝魚、蛇頭魚、文魚等地方名。
黑魚有極強的生命力和對環(huán)境的適應能力，無論是湖泊、水庫、河川、溪溝、塘堰還是水田、渠道，甚至連一般魚類難以生存的沼澤、積水潭、洼凼等都能生長、繁衍。它們的生長速度也比較快，符合“頭年魚種、二年成魚”的生產要求。黑魚的含肉率高，又無肌間細刺，是老少皆宜的魚品之一。據測定，每100克鮮魚肉中，含蛋白質19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。據醫(yī)籍記載，黑魚還有去瘀活血、滋補壯陽、收肌生津、怯寒調養(yǎng)等藥理作用，在東南亞及我國兩廣、港澳臺地區(qū)一向被視作佳肴兼補品，故而身價不凡。此外，與其他魚類不同，黑魚離水后不易死亡，死后肌體也不易腐敗變質，所以更便于長途運輸與加工。
我國曾經是一個盛產黑魚的國家。近30年來由于種種原因使黑魚的天然資源大幅度減少，黑魚成了水產類中的稀有品。人們在集市上所能見到的黑魚，一部分是漁農采集野生黑魚苗種搭配在家魚池內混養(yǎng)出來的，另一部分則是從各類水體中捕獲的野生魚。由于數量有限，各地的售價也始終在每公斤20～40元以上。近幾年，為順應國內外貿易市場的需要，許多地區(qū)開展了人工養(yǎng)殖黑魚的科研與養(yǎng)殖實踐，積累了不少成功的經驗，尤其是苗種繁育技術與人工配合專用飼料的突破，為黑魚養(yǎng)殖業(yè)走向商品化、規(guī)?；a奠定了基礎。四川、湖北、湖南、廣東、江蘇、浙江、安徽已陸續(xù)出現了一批黑魚養(yǎng)殖專業(yè)村、鎮(zhèn)，許多養(yǎng)殖大戶已經獲取了較高的經濟回報?？梢灶A料，黑魚將是21世紀初最有發(fā)展前景的水產養(yǎng)殖對象之一。
黑魚的經濟價值
黑魚作為經濟價值較高的淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱。其營養(yǎng)十分豐富，肉含大量蛋白質，比雞肉和牛肉的蛋白質含量都高。據測定，100克黑魚肉中含蛋白質19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，水分77.9克；含熱量383.5千焦。其蛋白質中含有豐富的氨基酸。鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的47.36%，必需脂肪酸的含量占脂肪酸總量的16%左右。因此，從營養(yǎng)學角度分析，黑魚是一種營養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級保健食品。
黑魚用于食用，其骨刺少，可食率為63%。月鱧可食率高達75.63%。在烹調上，黑魚肉質爽滑，適于炒魚片、炒魚鱗、打邊爐；而斑鱧則適合煲、燉，所煮魚湯無腥味，味道香濃，魚肉松化。用黑魚烹調的“財魚片”更是譽滿天下的美味佳肴。
用于醫(yī)藥方面，黑魚具有去淤生新和滋補的功效。外科手術或創(chuàng)傷后食用黑魚，有生肌補血、收斂、促進傷口愈合的作用。體弱病人、產婦和兒童常食黑魚有益健康。在我國南方，尤其是在廣東、廣西和港澳地區(qū)，黑魚一般被視為病人和老幼體虛者的滋補佳品。廣東馳名的“生魚葛菜湯”，具有清熱解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效，甚為廣大群眾所喜食。
黑魚歷來暢銷國外市場，且價格昂貴，為我國外貿出口的重要水產品之一，在國際市場上極負盛名，需求量與日俱增。在國內市場也是一種緊俏價高的水產品。
在特種水產品種的養(yǎng)殖中，黑魚越來越受到農民群眾的歡迎，這不僅豐富了水產的養(yǎng)殖品種，擴大了養(yǎng)殖水面和水產資源的利用，而且對集體和個人也是增加經濟收益的一條致富之路。
近些年來,黑魚市場走俏,池塘養(yǎng)殖黑魚逐漸興起。在鯉魚養(yǎng)殖不景氣的情況下,養(yǎng)殖黑魚給養(yǎng)魚戶帶來了可觀的經濟效益。但要養(yǎng)殖黑魚必須解決好以下4個問題。
1 池塘選擇
養(yǎng)殖黑魚的池塘不要太大,一般面積以0.2～0.33ｈｍ2為好。池塘水深為1.5～2.0ｍ,底泥厚15～20ｃｍ,水源充足,排注水方便。
2 魚種投放
投放魚種的規(guī)格是根據市場商品魚規(guī)格而定。目前,黑魚個體重0.7～2.0ｋｇ的好銷售,因此,放養(yǎng)魚種的規(guī)格應為每尾75～100ｇ。放養(yǎng)密度要依據飼料來源、飼養(yǎng)技術等因素確定,一般每(667ｍ2)投放魚種2000～2500尾。同時可套養(yǎng)花鰱魚種400～500尾,魚種規(guī)格為每尾100～150ｇ。
3 飼料投喂
黑魚是兇猛的肉食性魚類,既吃活食也吃死食,主要以小鯽魚等野雜魚為食。人工飼養(yǎng)時采取定時、定點馴化投喂方法。每天投喂2次,上午10時、下午3時。一般魚種放養(yǎng)5～7ｄ后就能全部浮到水面搶食。投喂時要仔細觀察食臺附近黑魚吃食情況,如食臺附近黑魚少、搶食不激烈時,表明魚已吃飽,可以停止投喂。
4 飼養(yǎng)管理
黑魚食性大,排泄物多,很快能使池塘水變肥。肥水能使浮游生物大量繁殖起來,很容易造成池塘水中缺氧,因此,要特別注意水中溶氧的變化。一旦發(fā)生缺氧,要及時開增氧機。若缺氧比較嚴重時,可以采取部分水面殺滅的方法,即在池塘邊2～3ｍ的水面潑灑敵百蟲,濃度為(0.5～1.0)×10-6。
黑魚抗病力強,在人工飼養(yǎng)過程中很少得病。但秋季后期,如管理不善、飼料不足、水體環(huán)境嚴重不良等,黑魚也會得病。因此此階段一定要小心觀察,一旦發(fā)病應及時治療。
黑魚為經濟價值較高的淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱。黑魚成魚養(yǎng)殖，是指在池塘、灣塘、水池、網箱等小水體中將各種規(guī)格的魚種養(yǎng)成食用魚的生產過程。近幾年來主要采取池塘高密度單養(yǎng)為主?，F簡述如下，僅供參考。
一、養(yǎng)殖前的準備工作。
1.養(yǎng)殖設施：土池塘、水泥池等。水深要1-2米。提水設備齊全。
2.水源：河水、水庫水、地下井水等均可，水質宜中性或弱堿性。
3.面積：為了方便生產管理和銷售，魚池的面積宜小些，最好1畝左右，最大不要超過2畝。
4.最好有進排水口。在池周邊須設40-60厘米的網攔等防逃設施。
5.在池的四周水面種上水草（一般以不超過魚池面積的20％為宜），作為隱避物，便于遮擋陽光、避暑、捕食，同時還能凈化水質，調節(jié)水溫。
6.在投放魚種前必須做好池塘清整和消毒。
二、養(yǎng)殖技術。
1.魚種放養(yǎng)：
①魚種規(guī)格：選用10厘米以上（最好10-14厘米，60克-100克）當年魚種，魚種要規(guī)格一致，無傷無病。
②魚種來源：最好選擇當地生產的魚種。
③放養(yǎng)時間：當年最好在9月至10月上旬為好，可攝食恢復體質，提高越冬成活率。年后放養(yǎng)應在3-4月。
④消毒：下塘前必須嚴格消毒，一般采用5％的食鹽水浸泡10-15分鐘或10PPM孔雀石綠溶液浸泡10分鐘。
⑤放養(yǎng)密度：水深在1.2-1.5米，50-60克左右魚種每畝投放8000-9000尾，80-100克魚種每畝投放5000-6000尾，若平均水深降低則放養(yǎng)量相應降低。
2.飼養(yǎng)管理：投餌要堅持“四定”，即定質、定量、定時、定位。在投喂前以擊拍聲為“信號”形成“感官”反應，把黑魚集合到食場周圍，容易形成搶食局面，提高攝食量，減少餌料浪費。餌料種類以鮮動物餌為主，主要是海淡水小雜魚、蝦為主。淡水中有餐條、麥穗、沙里爬、幼魚白、小鯽、小馬非、魚旁魚皮、青稍、小青蝦等，海水的有沙丁、青（黃）魚古等各種小雜魚。在吃食旺季，魚餌量大約為魚重的8％左右，高者可達10％以上。吃食淡季為3-4％。投餌方式采用“慢、快、慢”投喂效果好，飼料浪費少，大部分魚吃飽后跑掉即可停喂。天氣的好壞、氣壓高低、水質孬好，魚的攝食量是大不一樣的。
3.日常管理：主要做好以下幾個方面。
①巡塘。觀察魚的攝食、活動、水質變化，有無浮頭預兆，有無病魚等，發(fā)現問題應及時處理。
②換水。一般每周換去1/3，半個月換去4/5，具體看水質的變化靈活掌握，有條件的地方，最好保持微流水養(yǎng)殖，養(yǎng)殖期間水溫以不高于30℃為好。
③防逃。池埂離水面高度一般應大于50厘米，進排水口要安裝結實的防逃網，池四周安裝防逃網或防逃墻。
三、黑魚常發(fā)疾病與防治。
1.水霉病。防治方法，在拉網運輸和放養(yǎng)等操作時要盡量仔細，防止魚體受傷；用0.1PPM的孔雀石綠或0.5PPM的甲基藍進行全池消毒，魚種發(fā)病時，可采用10PPM的孔雀石綠或3-5％濃度的食鹽水溶液浸洗。
2.腸炎病。防治方法，在100公斤餌料中拌入34克呋喃唑酮（痢特靈）日投喂二次，連續(xù)3天。
3.粘孢子蟲病。防治方法，用0.2-0.5PPM濃度的90％晶體敵百蟲治療。
