引導語：都說技藝精湛的廚子一定是勤快的人，懂得享受生活。然而懶人就真的當不了大廚嗎？接下來就介紹幾種簡單的硬菜，讓你用最短的時間烹飪出可口的美味，一起來看看吧！
懶人版紅燒牛肉
原料：牛肉、鹽、醋、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖。
做法：
1、牛肉洗凈，切塊；鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，牛肉表面變色，撈出。
2、高壓鍋放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽、糖、鹽、蔥打結、姜片，放入牛肉粒拌勻，放半湯匙醋。
3、蓋上蓋子，大火15——20分鐘，關火放氣即可。
懶人版醬牛肉
原料：牛腱子2個、鹽6克、醬油2湯匙、姜6片、蒜3瓣、八角2個、干辣椒10個、料酒10毫升、生抽1湯匙、香葉2片、山楂5片、甘草3片、油。
做法：
1、牛腱子洗凈，切大塊，放清水中泡兩個小時，放入冷水鍋中焯去血水，撈出沖干凈浮沫。
2、干辣椒切段，其他材料清洗干凈，與焯好的牛腱一起放入壓力鍋內。
3、加入適量清水，再加入1小勺鹽、1勺生抽、2勺醬油、2勺油，蓋上鍋蓋，按“豆/蹄筋”鍵即可。
4、煮好后的醬牛肉繼續(xù)在鍋里泡一夜更入味，中間用筷子翻動一下更好，直接切片或加上油潑辣子、蒜蓉、香菜口味更加。
懶人版水煮魚
原料：魚1條、鹽、蔥5克、姜1塊、蒜5克、豬油10克、水煮魚調料1包。
做法：
1、魚去鰓去鱗去內臟處理好，吸干水后，在魚身上抹一層薄薄的鹽。
2、鍋燒熱，下豬板油煸香出油后，下姜片抹勻鍋底，把魚放在鍋里，開水火煎至兩面焦黃，取出。
3、把川香水煮魚調料倒入碗內，倒一碗水調勻。
4、鍋內再倒少許油，把姜末蒜末下鍋爆香，倒入水煮魚調料炒香煮開，放入煎好的魚，倒清水沒過魚，煮5分鐘，大火收汁即可。
懶人版椒鹽明蝦
原料：明蝦1斤、椒鹽、小蔥、油。
做法：
1、用剪刀剪拉去頭和泥腸，剖開蝦背，反復清洗干凈，瀝干水分。
2、鍋中倒油燒至8成熱，沿鍋邊倒入蝦，約炸15秒，撈出，控干油，盛入碗中，撒上椒鹽，撒上點蔥花即可。
懶人版香酥帶魚
原料：帶魚2條、雞蛋3個、炸粉1袋、油。
做法：
1、帶魚清洗掉表面銀色的魚鱗，用剪刀沿著頭下方剪開丟棄內臟后將里面的黑膜清洗干凈，切成2寸長的段。
2、取一個盤子，將雞蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子攪拌至無顆粒。
3、帶魚段放入蛋糊中，均勻的沾上蛋糊，靜置5分鐘。
4、鍋內熱油，將帶魚一塊塊放入，炸至金黃撈出；將油重新加熱，把炸好的帶魚一起放入鍋中炸至顏色略深撈出裝盤即可。
懶人版紅燒豬蹄
原料：豬蹄4個、鹽2小勺、蔥3段、姜2片、八角2個、花椒、桂皮1個、干辣椒1個、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香葉、丁香、茴香、白糖1勺。
做法：
1、每個豬蹄是一分為四，洗凈，與蔥3段、姜2片、桂皮辣椒各一個、大料2個，香葉、丁香、花椒、小茴香少許放入高壓鍋內，再放1小勺老抽、1小勺生抽、1勺尖白糖、2小勺鹽、1大勺料酒，放入正好沒過所有原料的水，高壓鍋40分鐘。
2、連豬蹄帶湯浸泡一宿，入味兒；該吃的時候，放在鐵鍋里加熱，收收湯即可。
懶人版紅燒肉
原料：五花肉300克、醬油、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、香葉。
做法：
1、五花肉洗凈，切塊；蔥切絲；大蒜切片；生姜切絲。
2、切好的五花肉塊放入盆內，蔥姜蒜放進去，放入香葉、八角和桂皮，適量料酒、冰糖、醬油、鹽，將肉與調料充分抓勻，腌制半小時以上。
3、將腌制好的五花肉和湯汁，一起倒入耐高溫容器內，蓋上保鮮膜，用牙簽穿幾個孔，放微波爐內，高火5分鐘。
4、取出來，用筷子將肉翻面，拌勻，再次放進微波爐高火5分鐘即可。
懶人版酸菜魚
原料：酸菜、蛋白、野山椒、油、鹽、雞精、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒。
做法：
1、魚頭剁塊，魚片斜切成魚片洗凈分開裝碗，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2、酸菜洗凈用手擠干水分，切塊；姜蒜、泡野山椒、小米椒剁碎。
3、熱鍋上油，油熱后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開，水量要能沒過全部魚骨魚片還稍多。
4、魚頭魚骨放入再次煮開后，轉中小火，加鹽，白糖，胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右，將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
編后語：只要有充分的材料和足夠的耐心，自己也可以做出讓人羨慕的美食。有空的時候露一手，為包你分分鐘變大廚。超級懶人們趕緊收藏這幾種簡單易做的硬菜吧！
