引導(dǎo)語：周末假期抽出一天來在家里宅著也是一種幸福，各路美食烹制達(dá)人都來獻(xiàn)招，無論甜品還是滋補(bǔ)菜品都能在家DIY，快來看看達(dá)人們的食譜，備齊食材，在家中烹制一場屬于自己的幸福吧！
時令家常腌篤鮮
“腌”指的是咸豬肉，“鮮”指的是鮮豬肉，“篤”是吳語方言，指“燉”的意思，如今，這道菜改良了很多，選料除了鮮肉，還可以用豬小排、豬蹄髈，配以百葉結(jié)，鮮蝦等，不論添加何種輔料，腌、鮮、篤三者是缺一不可的，咸肉更是很特別的配料，獨(dú)有的香味混上鮮肉清香的口感，再加上春筍獨(dú)到的賽山珍般的鮮美，讓這道腌篤鮮濃湯白滾，味道醇香誘人。
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。新鮮筍中含有大量的草酸鈣，所以制作之前應(yīng)先用沸水焯熟，去除其中的草酸鈣以及澀味。
我做的這道腌篤鮮，在原來母親的做法上，配了鮮蝦，和筍、咸肉、五花肉一起放入砂鍋中，用小火“篤”，汲取精華濃縮成各家獨(dú)有的香味，誘惑著你沉溺到底。
時令家常腌篤鮮烹制方法：
主料：豬肋條肉300克、春筍200克、家鄉(xiāng)咸肉200克、鮮蝦8個
調(diào)料：蔥、姜、黃酒、鹽、雞精
做法：
1、春筍去皮，切塊；
2、將五花豬肉洗凈，切塊；
3、咸肉洗凈，切片；
4、鍋中放入清水，焯筍塊；
5、鍋中另放入清水，焯豬肉、咸肉；
6、用砂鍋一只，鍋內(nèi)加清水、豬肉塊、咸肉塊，用大火燒開；
7、再加酒、蔥、姜，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、蝦煮至熟透；
8、撇去浮沫，取去蔥、姜，調(diào)入鹽、雞精即可。
TIPS：鮮筍中含有大量的草酸鈣，所以做之前應(yīng)先用沸水焯熟，去除其中的草酸鈣以及澀味。
野山菌雞湯
歷來飲食養(yǎng)生中，就有湯為先的說法，湯能容納百味營養(yǎng)精華。坊間就流傳著的“民以食為天，食以湯為先”，李漁在《閑情偶記》中寫道：湯即羹之別名也，有飯即應(yīng)有羹，無羹則飯不能下。
那么，怎樣煲湯才能留住健康與鮮香呢？
一是選料要新鮮，購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時，應(yīng)注意必須新鮮、異味小、血污少。
二是煲肉類湯應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時間熬制的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導(dǎo)致高尿酸，甚至痛風(fēng)。
三是煲湯時加水應(yīng)以沒過食材為原則，火候大小是關(guān)鍵，待沸騰后，細(xì)火慢燉，但也不宜過久，大多數(shù)湯品以1－2小時為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過早放鹽會影響湯的鮮味。
湯是一種最好的進(jìn)補(bǔ)方式，湯可以讓食材的營養(yǎng)療效以最大限度地發(fā)揮出來，但補(bǔ)要合時也要適量。
野山菌雞湯烹制方法：
材料：老母雞1只，松茸100克，滑子菇50克、茶樹菇50克
調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉
做法：
1、松茸、滑子菇、茶樹菇洗凈，泡開；
2、老母雞洗凈，冷水下鍋，倒入料酒，焯水；
3、然后鍋重新放入清水，放入蔥、姜片，大火煮開，撇去浮沫與油脂；
4、放入泡好的松茸、滑子菇、茶樹菇，轉(zhuǎn)小火，煲2小時左右，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
巧克力芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕，做的誘惑往往大于吃。只有芝士是個例外，夸張地說，一周不吃就會想念的。
其實(shí)更偏愛輕乳酪的口感，重乳酪吃一小塊有時就膩了。可當(dāng)巧克力遇上乳酪，一切就不一樣了，濃郁滑潤、醇香無比！如果你也如我一般愛芝士、愛巧克力，絕對是不可不試的誘惑！讓那些關(guān)于熱量的擔(dān)憂見鬼去吧，先過足癮再說。
巧克力芝士蛋糕烹制方法：
原料：奶油奶酪250克,動物性淡奶油15克,黑巧克力40克,細(xì)砂糖50克,全蛋3個，低粉10克，6寸圓模1個
做法：
1、把軟化好的奶油奶酪放入盆中，加入白砂糖攪拌至順滑；
2、分次加入一個全蛋打勻；
3、加入到淡奶油打勻；
4、加入融化的黑巧克力打勻；
5、篩入低粉拌勻；
6、奶酪糊倒入涂油撒粉模具中,底層要鋪油紙?？鞠漕A(yù)熱,隔水蒸烤,150度烤60分鐘,冷脫模。
草莓慕斯蛋糕
假期了，用最簡單的方法做出最美麗的慕斯蛋糕絕對讓你因?yàn)槌删透卸鵁o比開心！一款簡單的草莓慕斯蛋糕既能用來犒勞自己，也能在家庭派對上宴請朋友哦！
草莓慕斯蛋糕烹制方法：
原料：6寸蛋糕片（在普通的面包店就能買得到），草莓100G，草莓汁50G(熬草莓醬時留存，沒有的話可改成糖30G+牛奶50G，吉利丁1.2片，淡奶油100G
準(zhǔn)備工作：草莓用料理機(jī)打成茸備用
做法：
1、草莓汁加入泡入的吉利丁，隔水加熱至吉利丁溶解；
2、放涼后，加入打成茸的草莓，拌勻；
3、淡奶油打至7成發(fā)，分2次加入漿中，拌勻；
4、在鋪了一層蛋糕片的模具中，排入切半的草莓；
5、倒入草莓慕斯糊，放冰箱冷藏一小時以上，之后取出即可食用。
編后語：怎么樣，這幾種甜品滋補(bǔ)菜品的DIY你學(xué)會了么？很實(shí)用的哦，美味的甜品滋補(bǔ)菜品你怎能hold?。炕剡^頭來想想，那種讓人惦記著給補(bǔ)一補(bǔ)、潤一潤，真是一種莫大的幸福。想要度過一個幸福的周末，就趕緊動手學(xué)學(xué)吧！
