1、菠菜
菠菜在燒之前一定要焯水，因為在菠菜體內，含有大量的草酸，如果食用，會干擾營養(yǎng)物質的吸收。
2.香椿頭
香椿頭在食用前要用開水焯燙2分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸。
3.苦瓜
苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高。
4.西蘭花和花菜，
西蘭花和花菜炒之前需要焯水，可以將蔬菜中的殘留雜質和蟲卵漂出。
5、竹筍
竹筍中也含有較多的草酸，竹筍炒或燉之前都要水煮一下比較好。
6.四季豆
不管你怎么吃四季豆，一定要完全熟了才能吃，所以炒之前最好焯水，否則不易熟。
來源：飲食中的健康
