對(duì)于家庭煮婦來(lái)說(shuō)，家常小炒是最受歡迎的烹飪方式， 做法簡(jiǎn)單，方便快捷，能在很短的時(shí)間內(nèi)用爆炒的方式將食材的香味都激發(fā)出來(lái)，鮮香誘人又下飯，簡(jiǎn)單不費(fèi)力。家常小炒， 制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又美味，無(wú)需多長(zhǎng)時(shí)間就能將菜品端上桌開(kāi)吃，特別適合工薪階層家庭，日常生活必備。下面就給大家分享一道好吃又下飯的家常小炒--香辣豬心土豆片。
目前正處于秋冬交替的季節(jié)，正是土豆大量上市的時(shí)候， 中醫(yī)認(rèn)為飲食養(yǎng)生要順應(yīng)時(shí)令，土豆這種根類(lèi)植物長(zhǎng)期埋藏土里，吸取了大地的精華，也累積了營(yíng)養(yǎng)，且根類(lèi)食材本身富含淀粉、礦物質(zhì)和碳水化合物，能為人體提供能量，增強(qiáng)身體抵御嚴(yán)寒的能力，故而現(xiàn)在吃它正當(dāng)季?，F(xiàn)在土豆價(jià)格很適合，才1-2元錢(qián)1斤， 買(mǎi)上幾個(gè)放在窗臺(tái)上， 放上十天都不會(huì)壞， 想吃隨時(shí)可取。
豬心是很好的補(bǔ)益食材， 也是豬身上最強(qiáng)壯的器官， 營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛、安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血等功效。這豬心比豬肉便宜， 吃起脆嫩有韌性，比肉還好吃， 很多人喜歡吃。每頭豬僅有一個(gè)豬心，就變成了稀罕物， 因此遇到了我從不手軟，買(mǎi)上一個(gè)回家炒、燉、煲湯等都不錯(cuò)。今天就用土豆搭配豬心一起炒，它倆是絕配，香辣開(kāi)胃，下飯下酒又解饞，寧可不吃肉也要吃它，安神助眠，是秋冬季節(jié)不可錯(cuò)過(guò)的家常小炒。一起來(lái)看看這道菜的詳細(xì)做法吧。
【香辣豬心土豆片】
原料：豬心 半個(gè) 土豆 2個(gè) 郫縣豆瓣醬 1勺 生抽2勺 料酒 1勺 淀粉1小勺 蔥花 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；2. 豬心片加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制一下；3. 燒熱鍋放入適量的油，加入土豆片進(jìn)鍋去煎；4. 將土豆雙面都煎至微微發(fā)黃后撈出備用；5. 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的豬心片進(jìn)鍋翻炒至變色；6. 加入郫縣豆瓣醬進(jìn)鍋翻炒均勻；7. 加入土豆片進(jìn)鍋翻炒兩下；8. 加入少許生抽翻炒上色；9. 最后加入少許鹽調(diào)味；
10. 盛入盤(pán)中， 撒上蔥花即可。
小貼士：1. 豬心片加入鹽等調(diào)味料腌制一下；2. 用少許油先將土豆片雙面煎至微微發(fā)黃，這樣既利于土豆片的成熟， 也便于土豆片吸味；3. 將豬心片和土豆一起炒時(shí)加入豆瓣醬、生抽翻炒， 最后加入鹽調(diào)味即可。
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