肝癌在我國屬于高發(fā)病，一般男性多于女性，發(fā)病率約為28.7/10萬，發(fā)病人數約占全球的半數以上。
肝癌的發(fā)生，和一種毒素密切相關，就是黃曲霉毒素。這種毒素對肝臟的損傷巨大，一毫克就能致癌，可以說是肝癌的禍根！
肝癌的禍根——黃曲霉毒素
黃曲霉毒素（AFT）是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產生的雙呋喃環(huán)類毒素。其衍生物有約20種，其中以B1的毒性最大，致癌性最強。
黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀要強10倍，比眼鏡蛇、金環(huán)蛇的毒汁還要毒，比劇毒農藥1605、1059的毒性強28-33倍。
攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。
黃曲霉毒素有很強的急性毒性，也有顯著的慢性毒性。人攝入大劑量的黃曲霉毒素后可出現肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變。
長期食用含低濃度黃曲霉毒素的食物會造成人體的慢性中毒，主要特征為肝臟出現慢性，如肝硬化，肝實質細胞變性等。
4種常見食物暗藏黃曲霉毒素，別碰！
1、發(fā)霉的糧食
大米、玉米等糧食發(fā)霉后，是最容易產生黃曲霉毒素的，一旦發(fā)現大米、玉米等糧食發(fā)霉一定要扔掉，不能再吃，再省也不差這點。
此外，由花生壓榨的花生油如果出現哈喇味，也是變質了，也可能含有黃曲霉毒素，也不要吃。
2、發(fā)苦的堅果
霉變的堅果也是含有黃曲霉毒素的。糧食發(fā)霉很好分辨，但一些堅果如果霉變了卻從表面看不出來，這種壞了的堅果吃到嘴里是發(fā)苦的。
一旦吃堅果時，感覺有發(fā)苦的味道，一定要第一時間吐掉，徹底漱口，避免黃曲霉毒素進入身體。
3、過期的酸奶
過期的酸奶也存在黃曲霉毒素的隱患。很多人買酸奶不看保質期，或者買回家忘記喝，過期后想起來也不在乎，照喝不誤，這樣也是存在危險的。
因為過期的酸奶也可能存在黃曲霉毒素，喝變質酸奶和霉變的酸奶疙瘩等奶制品，可感染黃曲霉毒素，誘發(fā)肝癌、食管癌等多種癌癥。
4、爛掉的水果
爛掉的水果會產生亞硝酸鹽，會導致大腸桿菌菌群失調，讓人腹脹、腹瀉。而且，有些水果一旦霉變，就會產生毒素，從而導致神經系統(tǒng)和肝臟中毒。
就算把腐敗部位扔掉，黃曲霉素和青霉還是會殘留在水果內，只是肉眼看不到，食用后易導致肝臟中毒。
養(yǎng)護肝臟，預防肝癌，吃二食、喝三水、避四事
吃二食：
1、菠菜
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血的作用，是春天最適合養(yǎng)肝的蔬菜，而且菠菜利于腸胃，有助于人體排出，促進人體新陳代謝，有助人體健康。
菠菜，對于口臭，大便干硬的上火癥狀，有較好的緩解作用，菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。
2、胡蘿卜
胡蘿卜富含胡蘿卜素，被稱為養(yǎng)肝健康第一美食。
因為，胡蘿卜素被人體吸收后在酶的作用下，50%的胡蘿卜素會變成維生素A。
維生素A有補肝明目的作用。對肝病患者來說，常吃胡蘿卜可以提高維生素A的水平，間接預防癌變。
喝三水：
1、山刺玫花泡水
山刺玫花是一種野生的小玫瑰，藥食兩用。山刺玫花中的鞣質對反胃、嘔吐、酒后不適、偏頭痛有療效，還能清除毒素及過度酒精造成的肝充血，改善黃疸。
將山刺玫花泡水代茶飲，也有促進膽汁分泌的作用，能明顯改善肝炎恢復期及膽囊炎、膽石癥發(fā)作期的癥狀。
2、金蘭菊葉茶水
金蘭菊葉提取物對對肝臟細胞有明顯的保護作用，特別是化學性或酒精性肝損傷保護明顯，能加速磷脂合成的膽堿存在，從而加速細胞修復速度。
將金蘭菊葉泡水代茶飲，對四氯化碳導致的肝損傷具有治療作用。對四氯化碳具有抗肝纖維化的作用。
3、牛皮菜根茶水
現代醫(yī)學實踐表明，牛皮菜的塊根中含有較多的甜菜堿，甜菜堿具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是人體新陳代謝的有效調節(jié)劑。
將牛皮菜根泡水代茶飲，可以加速人體蛋白質的吸收，改善肝功能，促進肝細胞再生及脂肪細胞代謝，有預防脂肪肝和延緩肝硬化發(fā)展的作用。
避四事：
1、喝大酒
酒精是“肝臟殺手”，它在肝臟代謝的進程中會發(fā)生乙醛，而乙醛是一種傷肝的有毒物質。
輕者會損害肝細胞，導致體內（血液）肝酶升高，嚴重情況會對肝臟造成不可逆的損害，添加酒精性脂肪肝、肝硬化、肝癌等問題的發(fā)病危險。
2、狂吃肉
吃得太好，飲食太葷，同樣會損害到我們的肝臟。
攝入的大魚大肉總是過量，難免會添加肝臟的代謝負擔，當肝臟處理不及時的時分，那攝入的脂肪就不能被全部代謝為糖類物質，接下來它就會積存在肝臟傍邊，添加脂肪肝的發(fā)病危險。
3、缺乏睡眠
現在社會人們的夜生活越來越豐富，對于一些年輕人而言，十點才是夜生活剛剛開始的時候，即便不出去玩，也是各種手游、電視劇，常常是該睡覺的時候不睡覺。
晚上十一點是肝臟修復的時間，如果在這個時間點人體還處于興奮當中，就會影響到肝臟代謝，自然肝功能也會受到影響。
4、負面情緒
《黃帝內經》中說“怒傷肝”，但其實除了“怒”外，很多負面情緒都會導致肝功能失調，如焦慮、抑郁、緊張等。
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