作者：胡大一
國家著名心血管病專家、醫(yī)學教育家
首都醫(yī)科大學心血管疾病研究所所長
近來有許多混雜信息，鼓吹膽固醇有益無害——“膽固醇理論過時了”，“放開吃肉活得長，吃主食的死得早”。
美國營養(yǎng)指南基于證據(jù)不足取消了每日攝入膽固醇300mg上限，但并未講可放開吃飲食中膽固醇主要來源的飽和脂肪酸。
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血脂過高的危害你了解嗎？
血液中的血脂含量超過正常范圍，就會使血液變得黏稠，易沉積在血管壁上，逐漸形成小斑塊(就是我們平常說的動脈粥樣斑塊)。這些斑塊逐漸變大，會導致血管狹窄，甚至堵塞血管，從而對人體造成危害。
膽固醇升高，尤其壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）升高是引發(fā)冠心病，包括心肌梗死和缺血性卒中的動脈粥樣硬化的主要危險因素。
甘油三酯過高也可加重動脈粥樣硬化，還可能誘發(fā)可能危及生命的急癥——壞死性胰腺炎。
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高血脂患者如何控制飲食
高膽固醇血癥患者要嚴格限制高脂肪、高膽固醇食物，如肥肉、動物內臟、豬油、黃油、魚子、蟹黃等。
高甘油三酯癥患者：
控制甜品與精加工米面，適當控制主食量；
嚴格限酒或戒酒；
加強有氧運動；
如有糖尿病，應控制好血糖，避免血糖波動。
口味宜以清淡為主，飲食多樣化，主食要粗細糧搭配。注意合理調配一日三餐，晚餐不宜多食葷腥、味厚的食物。
少吃甜食，以免血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加，促使病變加快；動物性食品中，盡量選擇魚類、脫脂或低脂牛奶、瘦肉，雞蛋每天不超過一個。
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血脂高可以吃哪些？
多吃新鮮蔬菜與水果
蔬菜與水果含有豐富的維生素c和膳食纖維。維生素c具有降血脂的作用，膳食纖維可以降低血中膽固醇。山楂、蘋果、梨、獼猴桃、柑橘等均有一定的降脂作用。
芹菜
芹菜含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、平衡血糖的作用。另外，吃芹菜時不要把嫩葉扔掉。營養(yǎng)學家們對芹菜的葉和莖做了13個項目的營養(yǎng)成分測比，結果是葉的10個項目含量都高于莖，其中包括胡蘿卜素、維生素C、維生素B1等。
適度吃豆制品
大豆含有豐富的卵磷脂，有利于脂類透過血管壁被利用，使血液中的膽固醇下降。
多喝水
每日飲水1500-1700毫升。飲水不足容易使血液變得黏稠；而血液黏度增高、流速減慢會促使血小板在局部沉積，容易形成血栓。多飲水有利于稀釋血液，保持機體血液循環(huán)順暢。
