秋天最好的顏色就是金黃，像南瓜的顏色一樣。作為一種口感綿軟甜香，營養(yǎng)豐富，秋季正“壯年”的食材，南瓜絕對值得你一周七天不重樣的擺上自家餐桌。
脆皮南瓜餅
【原料】南瓜、糯米粉、豆沙、面包糠
【做法】
1、南瓜切塊蒸熟，壓成泥
2、加入糯米粉，揉成光滑的面團(tuán)
3、把面團(tuán)搓成長條，切成小劑子
4、把小劑子揉圓捏成片，包入豆沙，再揉成餅狀
5、拿小刷子在餅坯上刷上清水，兩面都粘上面包糠
6、鍋中放油，五成熱時，放入餅坯，小火慢炸至餅浮起來即可
干燒南瓜
【原料】老南瓜、生抽、糖、醋、香蔥
【做法】
1、南瓜切塊，不要切的過小過薄，方便煎制
2、最好選擇不粘鍋，加油燒熱
3、入南瓜丁小火煎至表面形成一層焦皮為佳
4、生抽，糖，醋調(diào)成燒汁（醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味）
5、倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁
6、香蔥切末，出鍋時多撒些，與南瓜拌勻
Tips：燒汁可以根據(jù)自己的口感調(diào)整，但里面的醋是畫龍點睛之筆，一定不能省。收汁的時候一定要把湯汁收干，幫助入味，也有助于形成外酥里嫩的口感。
韓式南瓜粥
【原料】南瓜700g，純凈水800g，糯米粉100g、蕓豆適量冰糖、鹽
【做法】
1、南瓜帶皮入蒸鍋，水沸騰后放入，大火蒸15分鐘左右
2、蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出
3、瓜肉、泡過的蕓豆和純凈水放入攪拌機(jī)中打勻打細(xì)，大火煮10分鐘至沸騰后轉(zhuǎn)中火
4、糯米粉用涼水兌開后加入鍋中續(xù)煮5分鐘，并不停攪拌
5、加入冰糖，煮好后再稍稍撒一點鹽
Tips：南瓜選用日本小南瓜的口感會更好，加入糯米粉后一定要不停攪拌，防止粘鍋
咸蛋黃焗南瓜
【原料】皮去瓤的南瓜塊600克、咸蛋黃3個、白酒1/2小匙、鹽1小匙、大蒜4瓣切末、蔥花適量、玉米淀粉適量
【做法】
1、咸鴨蛋黃加入白酒，入鍋蒸熟，用匙子壓碎備用
2、南瓜切成約6厘米長的方形塊，放入盆中加入1小匙鹽拌勻至出水
3、倒掉腌出的少許水份后，加入適量的玉米淀粉，直至大部分都沾均勻淀粉。
4、鍋中放油，燒到7分熱時，下入南瓜塊，炸至表皮變硬時出鍋
5、鍋中油燒熱，下入蒜末翻炒至出香味
6、下入蛋黃碎，炒至出泡沫，加入南瓜條，輕輕拌勻
7、加入蔥花，拌勻即可
Tips：南瓜塊炸過一次后，最好能復(fù)炸一下，復(fù)炸就是油溫100度左右時，把南瓜塊下鍋炸5-6秒即可，這樣南瓜塊的皮會更酥松
南瓜醬炒飯
【原料】米飯、南瓜、青豆、玉米粒、香菇、鹽、黑胡椒粉
【做法】
1、南瓜洗凈，去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用
2、香菇去蒂切丁，速凍的青豆玉米粒解凍
3、鍋燒熱下少許油，下南瓜丁炒勻加水沒過南瓜，小火煮至水收了一半
4、用勺子壓碎一半的南瓜，加入青豆玉米香菇同炒，加鹽黑胡椒粉調(diào)味
5、加入米飯一起炒勻即可出鍋
原味炒南瓜子
【原料】南瓜子可在平時吃南瓜后就留下保存
【做法】
1、把南瓜籽清洗干凈，去掉上面殘留的果肉及表皮的薄膜
2、清洗后用廚房紙吸干水分，再進(jìn)行晾曬至外殼完全晾干
3、在平底鍋中鋪開南瓜子，以小火慢慢烘制
Tips：最好選擇老南瓜的籽制作；喜歡其他味道的瓜子可以提前用鹵水煮一下，然后再炒制或烘干
南瓜布丁
【原料】南瓜塊150g，雞蛋2個，砂糖60g，牛奶150ml，動物性鮮奶油50ml，香草精或肉桂粉1小匙
【做法】
1、南瓜切成小塊，放入鍋內(nèi)蒸熟后趁熱壓成泥
2、將雞蛋打散加入砂糖拌勻
3、將牛奶、鮮奶油、香草精倒入鍋中煮到鍋邊呈現(xiàn)小泡泡
4、煮好后倒入雞蛋液中，加入南瓜泥拌勻
5、將原料過篩后，倒入小的烤杯中，表面蓋好鋁箔
6、烤杯放入烤盤中，倒上烤杯一半高的清水在盤中
7、放入已預(yù)熱160℃的烤箱中，烤30-40分鐘
8、定型后放入冰箱冷藏2-3小時
