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4步就能做出正宗川味-孜然辣子雞-頭條網(wǎng)

辣子雞是四川特色有名的一款美食,餐桌上只要一盆色澤鮮亮的辣子雞,肯定是會立刻被消滅的。在外面吃過很多種辣子雞,有酥脆的,有松軟的,有無敵麻辣的,也有微甜的,今兒個我根據(jù)自己的口味制作的一道辣子雞,不酥也不軟,麻辣中帶有燒烤的味道,哈哈哈,喜歡孜然味的妞們看過來哦~ 【孜然辣子雞】

主料: 雞腿肉(適量) 調(diào)料: 醬油(適量)、料酒(適量)、糖少許(適量)、鹽適量(適量)、淀粉(適量)、生姜(適量)、大蒜(適量)、干辣椒(適量)、花椒(適量)、孜然(適量)、白芝麻(適量) 制作步驟: 將雞腿肉切成小塊,更容易入味,再放入生姜,大蒜,鹽適量.料酒,醬油,淀粉抓勻腌制半個小時

熱鍋后倒入大量的油,油熱到9成后,倒入雞塊兒,用大火慢慢轉(zhuǎn)至中火,將雞肉表皮炸至焦黃撈出瀝干油,待用;再開大火將油鍋再次燒熱,迅速倒入雞塊進(jìn)行復(fù)炸10秒鐘撈起既可以,這樣可以使肌肉標(biāo)題更加酥脆,肌肉里面不至于干掉。

起另一油鍋,放入一丁點(diǎn)油,潤潤鍋即可,鍋熱后,放入一大把的辣椒,花椒粒,孜然爆香。

待其出麻辣香味兒后,倒入待用的雞塊兒,中火翻炒,將香味滲入雞肉里面,最后放入少許糖撒入芝麻即可出鍋

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