蟶子的功效
補(bǔ)陰 清熱 解酒 解毒 清胃治痢 產(chǎn)后補(bǔ)虛。
蟶子的營養(yǎng)價值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補(bǔ)虛的功能。
蟶子的使用效果
蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)；
具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；
對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
蔥姜蟶子的做法步驟
1將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗凈。
2鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蟶子開口立刻撈出。
3香蔥洗凈切寸段，姜切片。
4鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥段、姜片，倒入蟶子快速翻炒
5調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。
小竅門
1、在選擇蟶子時，盡量選取黃殼的蟶子，因?yàn)檫@類的蟶子肉質(zhì)更鮮嫩。最好不要選擇黑殼的蟶子，黑殼的蟶肉老，成品的口感不理想。
2、焯水的時候注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質(zhì)變老。
3、蟶子屬于海鮮，在炒制中不要加入雞精或味精，否則會搶了蟶子的鮮味。
使用的廚具：平底鍋、煮鍋
辣味蟶子的做法步驟
1蟶子用清水泡凈吐沙
2水煮開，放入蟶子，開口后撈出備用
3鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜小炒出香
4放入蟶子小炒
5放料酒，豆瓣醬翻炒
6出鍋
清蒸蟶子的做法步驟
1蟶子清洗干凈
2準(zhǔn)備好配料。紅椒，蔥姜蒜，料酒，蒸魚豉油
3在平底盤里鋪上一層蔥姜絲。
4鋪上蟶子，上面再鋪上一層蔥姜絲，均勻淋入2湯勺料酒。
5放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。（時間按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老。）
6蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。
小竅門
1：蟶子要買新鮮而且肥厚的。
2：蟶子本來自帶一點(diǎn)咸味，而且后面要潑蒸魚豉油，所以我沒有加鹽。如果喜歡吃咸一點(diǎn)的，可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。
3：蒸制的時間不可太過長，蒸得過老的話蟶子肉會縮。（蒸魚蒸海鮮都比較講究火候，跟粉蒸肉不一樣）
使用的廚具：蒸鍋、平底鍋
鹽烤蟶子的做法步驟
1準(zhǔn)備料酒，生姜絲，蔥花和蒜末
2蟶子吐盡泥沙后洗凈瀝干水分，加入料酒，生姜絲，蒜末拌勻（這里是一斤多的蟶子）
3烤盤里墊上錫紙后倒入鹽鋪平
4把蟶子加入
5送入烤箱200度12分鐘即可出爐
6撒上蔥花上桌，超級的鮮嫩
小竅門
1.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱為定
2.烤制之前先用姜蒜，料酒去腥味道更佳
使用的廚具：電烤箱
蟶子冬瓜湯的做法步驟
1冬瓜買回來去皮切片 放到鍋里 加水放蔥白放姜片 開火！
2等水燒開轉(zhuǎn)小火 把冬瓜煮軟 大約兩三分鐘。再放洗干凈的海蟶子煮2.3分鐘就可以了！
3出鍋前 加鹽 油 老酒 蔥花 調(diào)味。一碗鮮甜的海鮮湯就可以了！
小竅門
1 蟶子是海鮮 有一定鹽份 所以不要放太多鹽
2 我買的蟶子比較干凈 直接重幾遍就可以了 平時買的蟶子最好用鹽水泡兩個小時再刷干凈來煮
3 廚房老酒是個人比較喜歡放的 你們可以隨意～
4 海鮮不宜煮太久 要不老了了就不好吃了
5 放的油是生油熟油都可以的 煮湯前放也可以～我覺得后面放 味道比較清淡
使用的廚具：煮鍋
蟶子的適用人群
一般人都可食用
1. 適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；
2. 脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。
如何挑選蟶子
質(zhì)量好的蟶子，個頭大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質(zhì)。 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購買，有可能是注了水的，其實(shí)肉非常少。
蟶子的儲存方法
蟶子買回家后，放在清水中浸泡，需要反復(fù)換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會死。如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。
