一、糖醋排骨
兒時媽媽的味道
用料
步驟1
排骨洗干凈，鍋中倒入冷水，放排骨煮開后撈出瀝干備用。
步驟2
鍋內(nèi)放入適量的油和冰糖1，中火加熱至變成焦糖色，轉(zhuǎn)小火。注意不要炒過頭，不然會發(fā)黑發(fā)苦。
步驟3
倒入排骨快速翻炒上色，然后轉(zhuǎn)中大火，依次倒入料酒、生抽、老抽、冰糖2、白醋和生姜片翻炒出香氣。
步驟4
倒入適量的熱水沒過排骨，放入八角香葉和香蔥結(jié)，煮開后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，半小時后，大火收汁，收汁完成，色澤鮮艷??????。湯汁多一點或干一點可根據(jù)個人喜好。
最后可撒些蔥花裝飾哦！
二、爆炒花甲
用料
步驟1
花甲洗干凈，加入兩勺鹽，一勺香油泡上4小時吐凈沙子，然后冷水下鍋加一小勺料酒煮一下花甲，煮到開口，濾去浮沫，撈出備用。
步驟2
準(zhǔn)備配料，辣椒，蒜瓣等切成沫，鍋里適量油爆香蒜瓣、干辣椒和花椒（注意小火不要糊了，干辣椒提前泡一下水，可以避免炒糊），炒香以后加入豆瓣醬，小火炒出紅油，加入兩碗水燒開醬汁，加入一勺鹽，兩勺生抽，一勺老抽調(diào)味上色。
步驟3
倒入提前煮好的花甲進行翻炒，燜煮兩分鐘。
步驟4
可以裝盤了，真香！
三、爆炒芹菜魷魚干
用料
步驟1
由于肝提前用水浸泡4小時或以上，然后把魷魚清理干凈，切成小條狀（這里忘了拍照）
步驟2
鍋里倒入開水燒開，下魷魚，過一下水，20秒以內(nèi)撈起備用。
步驟3
鍋里燒開水，倒入芹菜過一下水20秒撈起備用。
步驟4
鍋里放油爆香姜蔥蒜，下魷魚爆炒片刻，然后注入料酒、生抽、蠔油翻炒。
步驟5
倒入配菜，翻炒片刻，放入適量鹽翻炒入味即可起鍋。
四、香菇燜雞
用料
雞腿肉洗凈切塊備用，干香菇泡發(fā)，好香菇水留著備用，胡蘿卜切丁，青椒切塊，姜蒜切好。鍋里放油爆香大蒜姜片，倒入雞肉，加一勺料酒，料酒翻炒至變色。
步驟2
加入兩勺生抽，一勺老抽，半勺蠔油，倒入香菇胡蘿卜，再倒入泡發(fā)香菇的水，加清水沒過雞肉燜煮10分鐘，再大火收汁。
步驟3
汁快收好時加入青椒翻炒斷生出鍋。
五、魚香茄子
用料
步驟1
準(zhǔn)備食材，茄子切成長條，蔥姜蒜小米辣切碎。
調(diào)魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，蠔油，糖，淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
步驟2
鍋中放適量油，放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點微黃，即可撈出控油。
步驟3
鍋里留少許底油，倒入肉末，炒至顏色變白，放入蔥白姜蒜小米辣炒香，加入豆瓣醬炒均勻，倒入炸過的茄子條，翻勻。
步驟4
倒入魚香汁煮一兩分鐘，湯汁濃郁即可出鍋。
步驟5
出鍋后撒點蔥花裝飾一下，更好看哦。
隨便做一款都很下飯哦，還比外面飯店的健康又好吃。
