隨著網(wǎng)劇不斷增多，網(wǎng)絡(luò)視頻平臺(tái)的逐漸形成了一組成對(duì)的概念：“頭部項(xiàng)目”和“尾部項(xiàng)目”。
頭部項(xiàng)目指那些單集制作成本高昂、有一定知名度演員參演的“大體量網(wǎng)劇”；而尾部項(xiàng)目則是那些整體成本都未必比得上頭部項(xiàng)目單集制作成本，所謂“小體量網(wǎng)劇”。
對(duì)于片方和平臺(tái)而言，尾部項(xiàng)目就像是買彩票，不賺不鬧心，賺了很開心。
《花間提壺方大廚》就是一張刮開后中獎(jiǎng)的彩票。
第一季播出前期，片方和平臺(tái)沒怎么在宣傳上出過(guò)力，演員都是新面孔，服裝化妝道具分分鐘暴露自己“尾部項(xiàng)目的本質(zhì)”， 中間腰斬式強(qiáng)行分季模式也暴露出片方和平臺(tái)對(duì)該劇的態(tài)度。收視市場(chǎng)上水花不大，但積累了不錯(cuò)的口碑。
這樣一部小瑕疵、大毛病隨手一抓一大把的電視劇，因?yàn)樵谄骄奖揪筒桓叩木W(wǎng)劇市場(chǎng)中被列入“尾部項(xiàng)目”分類，姿態(tài)本是低到塵埃里的，叫人不好再下手鞭撻。
豈料隨著播放量上漲，脾氣也跟著漲了起來(lái)，甚至將批評(píng)、善意提醒劇中問(wèn)題的觀眾，劃歸到生活中的失敗者行列中去。
飾演劇中男主角的演員雷牧微博言論
《花間提壺方大廚》是典型迎合市場(chǎng)口味的產(chǎn)物，在全民消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，基尼指數(shù)的確有所降低，但這并不妨礙中國(guó)人骨子里對(duì)吃這一偉大事業(yè)的熱愛。
鑒于七成觀眾都喜歡自稱“吃貨”的國(guó)情在此，在電視劇里出現(xiàn)平民化的食物總能討好觀眾的。
前十八集出現(xiàn)的部分食物鏡頭
除了吃這一重要元素，《花間提壺方大廚》也囊括了輕喜劇、輕懸疑元素，以男女主角感情發(fā)展為故事主線，暗埋了女主角身世之謎，宮廷秘事、皇權(quán)爭(zhēng)斗等元素，放到過(guò)去就是京劇大戲《鳳還朝》，放到十幾年前，就是下廚房版本的《還珠格格》混搭《上錯(cuò)花轎嫁對(duì)郎》。
女主角方一勺（蔣佳恩飾）自幼從父親那里習(xí)得一手好廚藝，沒什么學(xué)識(shí)但對(duì)民間飲食文化頗有研究。當(dāng)?shù)刂由蛴拢ɡ啄溜棧┯⒎絾T外之女方瑤，愛女心切的員外想出一則昏招，敲暈方一勺代女出嫁。
嫁入知府家做少奶奶的方一勺堅(jiān)決執(zhí)行胡蘿卜加搟面杖政策，軟硬兼施，一方面下廚做飯哄得知府全家上下開心，一方面手操搟面杖調(diào)教心眼不壞但不學(xué)無(wú)術(shù)的相公。
兩個(gè)都喜歡玩、喜歡吃的年輕人作為知府家的人近水樓臺(tái)，嬉鬧吃喝之余順便體察一下民情破破案，交往的過(guò)程中情感日漸深厚。
除了愛好相同，擁有相似的世界觀、人生觀、價(jià)值觀之外，兩個(gè)人的審美偏好也比較契合，男方喜歡眼睛大臉上肉多的，女方就是覺得自己相公長(zhǎng)得乖又帥！當(dāng)真是什么鍋配什么蓋，蘿卜白菜各有所愛。
和陳可辛炮制的五月檔熱門電影《喜歡你》不同，《花間提壺方大廚》受制于“尾部項(xiàng)目”的定位，為了控制成本也好，忠于同名原著小說(shuō)也罷，為了迎合最廣大人民群眾的偏好也罷，電視劇中出現(xiàn)的菜品都偏向家?；?、小吃化。縱然包羅天南地北、五湖四海的地方特色飲食，食材選擇上仍然是貼近現(xiàn)代日常的、易得的。
后十八集中出現(xiàn)的部分食物鏡頭
總計(jì)三十六集的電視劇前半程幾乎每一集都要會(huì)出現(xiàn)早中晚三餐外帶日常零食或夜宵做備選項(xiàng)，內(nèi)容和形式都談不上多有創(chuàng)意，但比起某部半路下檔的美食劇已是誠(chéng)意滿滿。大部分做法都十分家常，從備料、熱鍋、翻炒到擺盤，對(duì)食物制作的全流程都有選擇性展示。
或許正是因?yàn)榧页２俗龇?，才賦予了這部網(wǎng)劇以吸引力，隨著后半程劇情的重點(diǎn)逐漸轉(zhuǎn)向人物情感線發(fā)展，做菜的鏡頭逐漸減少，情節(jié)俗套的問(wèn)題也隨之暴露出來(lái)了。
與陳可辛監(jiān)制的電影走西洋高端路線不同，平民的、日常的就是大眾的、流行的、喜聞樂(lè)見的，大眾喜歡的就是絕對(duì)正確的。
教會(huì)方一勺一手好廚藝的“爹爹”曾是宮廷御廚，這種宮廷飲食流落民間演變成為流行菜品的江湖傳說(shuō)，現(xiàn)在仍然相當(dāng)常見。
這種想象與虛構(gòu)，其實(shí)不過(guò)是“皇后金扁擔(dān)”錯(cuò)誤認(rèn)知的變體，但這種想象的受眾市場(chǎng)十分廣闊，群眾基礎(chǔ)好。換個(gè)角度看問(wèn)題，對(duì)于一個(gè)“尾部項(xiàng)目”而言，這種惡俗的定位或許是最優(yōu)的選擇。
類似“千金從西域購(gòu)得”的奔馬道具，劇中數(shù)不勝數(shù)
電視劇的故事延續(xù)這小說(shuō)的設(shè)定，架空歷史導(dǎo)致的時(shí)間線錯(cuò)亂、文化大融合現(xiàn)象很難單一歸咎于影視改編方或是小說(shuō)創(chuàng)作者。
在一些內(nèi)容表現(xiàn)和臺(tái)詞選擇上，《花間提壺方大廚》仍然體現(xiàn)出對(duì)真實(shí)歷史的考察（例如方一勺為助相公拜師而制作的宮廷“麻煩宴“就是以宋代宴席規(guī)格為原型的），但在食物的選擇上則混搭了現(xiàn)代元素，出現(xiàn)了較晚傳入的西紅柿、辣椒等食物。
再怎么要求觀眾包容，面食出現(xiàn)企鵝造型也實(shí)在過(guò)分
沾了日常飲食的光，大部分時(shí)間里都在講怎么吃、吃什么然后洗手做羹湯的女主角的剩余職責(zé)主要是馴夫，劇中那些沒什么懸念可言的破案情節(jié)權(quán)做馴夫成果展示。
馴夫其實(shí)是婚姻生活的一部分，但對(duì)于走民間戲說(shuō)劇風(fēng)格的《花間提壺方大廚》而言，先結(jié)婚再戀愛才符合民間對(duì)于傳統(tǒng)包辦婚姻模式的通俗想象。
錯(cuò)嫁入知府的小攤販看似是高攀，但知府善待出身低賤兒媳的獎(jiǎng)勵(lì)其實(shí)是抱得金鳳凰，這種戲劇性的逆轉(zhuǎn)是對(duì)民間戲曲情節(jié)的延續(xù)，又是大眾通俗作品中最常見的，也是受眾最廣的。
大眾文化本身就是俗文化，受眾基數(shù)大，技術(shù)難度低，對(duì)于買彩票一樣做低成本投資間或性高回報(bào)的“尾部項(xiàng)目”而言，并非不是一個(gè)好的選擇。
低成本小制作網(wǎng)劇一般不選擇這類大眾題材的原因在于區(qū)分度低。影視市場(chǎng)上包括電視劇、網(wǎng)劇在內(nèi)的多數(shù)“頭部?jī)?nèi)容”，多以大眾文化為切入點(diǎn)，古裝劇都充斥著對(duì)歷史拙劣的再現(xiàn)和虛構(gòu)，“尾部項(xiàng)目”相與同類項(xiàng)或近似項(xiàng)競(jìng)爭(zhēng)，幾乎沒有任何的優(yōu)勢(shì)可言。
如果不能告訴市場(chǎng)“自己不是什么”，又無(wú)法為自己做出獨(dú)特的市場(chǎng)定位，想憑借一顆真心從浩如煙海的青春古裝劇中脫穎而出、登陸“推薦位”幾乎是不可能的。
從演員到服裝、化妝、道具，都需要資金支持，自我定位為“尾部項(xiàng)目”的大眾文化題材作品一旦成功進(jìn)入大眾視野，面臨的是相似題材的平行比較。
為了增強(qiáng)戲劇元素，《花間提壺方大廚》在同名小說(shuō)的基礎(chǔ)上做了多處改動(dòng)。尤其是后半程，放棄了使用原著小說(shuō)提供的素材，轉(zhuǎn)而從同類其他小說(shuō)中借用橋段（例如皇妃厭食癥情節(jié)、洞房五味情節(jié)）推進(jìn)劇情。
由于網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)創(chuàng)作起初目的并不是以后續(xù)影視化作前提預(yù)設(shè)的，因而并不完全符合戲劇創(chuàng)作的需求——這是大多數(shù)買入早期網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)并進(jìn)行影視改編劇需面臨的問(wèn)題，比起這個(gè)問(wèn)題，如何在后續(xù)改編過(guò)程中符合戲劇創(chuàng)作要求，同時(shí)避免爭(zhēng)議拖累口碑，才是影視改編最亟待解決的。
像《花間提壺方大廚》這種網(wǎng)劇，其實(shí)是以“一旦接受了這個(gè)設(shè)定”為前提的，如果無(wú)法透過(guò)女主角亮晶晶的美瞳、以情人視角發(fā)掘演員們的美，無(wú)法接受以駝背和扭曲五官的方式演繹“痞氣”，無(wú)法忍受高飽和度畫面、又假又缺乏美感的場(chǎng)景……真的很難撥開層層濃霧，看到網(wǎng)劇為數(shù)不多的閃光點(diǎn)。
同題作文、同場(chǎng)競(jìng)技的話，《花間提壺方大廚》與它目前的評(píng)分是不對(duì)等的，一旦成本和定位的因素介入，它在觀眾群體中的好口碑就很說(shuō)明問(wèn)題了。
事實(shí)上，在中國(guó)影視市場(chǎng)上能夠獲得成功的只有一種題材，就是俗文化題材。下里巴人的文化結(jié)合下里巴人樸素的道德觀念、價(jià)值觀念，可以輕而易舉地獲取最大基數(shù)人群的關(guān)注。
除了世俗的人生觀、價(jià)值觀，男女主角還體現(xiàn)了世俗的精打細(xì)算
大眾，即便被文化研究者定義為“烏合之眾”，仍然具備無(wú)法抗衡的力量，東方社會(huì)文化中的從眾心理既是不容小覷的，也是不容忽視的。
觀眾難以接受的是“有錢拍得爛，不會(huì)演還能賺”，這種心理源自對(duì)不公正的現(xiàn)象的反感，但如果前提就交代了“沒錢”，被諒解、獲得寬容就容易多了。
(原標(biāo)題：《花間提壺方大廚》就是一張刮開后中獎(jiǎng)的彩票)
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