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這道菜是水煮魚的做法，加上白嫩的豆花，更加讓人欲罷不能了。
香辣豆花魚
巴沙魚柳 2片\內(nèi)脂豆腐 1盒
料酒 1大勺 \鹽 1小勺
豆瓣醬 1大勺\生抽 1大勺
鹽 1小勺\油 1大勺\蛋清 1個(gè)
\大蔥 1/4根\蒜 5瓣\姜 3片
干辣椒 1把\花椒 1大勺\澆熱油（可省略）
花椒粉 1大勺\辣椒粉 1大勺
蔥花 1大勺\油 2大勺\淀粉 1大勺
1、大蔥切段，姜切片，蒜去皮，待用；解凍好的巴沙魚柳洗凈瀝干水分，斜切成厚片；
2、切好的魚片中，加入蛋清、料酒、淀粉、鹽，腌制10分鐘；
3、內(nèi)脂豆腐從盒中倒出，切片，備用。小貼士：切開豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出內(nèi)脂豆腐；
4、鍋中放油，油熱后，下蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香；
5、倒入豆瓣醬、生抽、鹽，炒出紅油，加入約500ml清水，大火燒開；
6、鍋里燒開后，將腌好的魚片，一片一片放入鍋中，開中火燒2分鐘左右，至魚片變白，即可關(guān)火。小貼士：魚片下鍋煮時(shí)，會起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可；
7、 取一只大碗，將切成片的豆腐鋪在碗底，然后把煮好的魚片連湯一起倒進(jìn)碗里。小貼士：滾燙的湯汁會將豆腐燙熟；
8、最后撒上花椒粉、辣椒粉、蔥花，淋上熱油，完成！
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