這是一道很適合小朋友和老人家的健康零食 胡蘿卜土豆絲雞蛋煎餅。既簡(jiǎn)便又好吃，土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，植物蛋白質(zhì)和維生素的含量很高，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，生食或熟食均可 含植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)。
土豆胡蘿卜煎餅是土豆、胡蘿卜、雞蛋、玉米粉、鹽、胡椒粉等制成的菜品。土豆絲這樣做，我一人能吃三個(gè)，再也不用買早餐了，這個(gè)竅門很簡(jiǎn)單！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以后你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
材料：土豆 500克、胡蘿卜 400克、中等洋蔥 1個(gè)、雞蛋 1枚、玉米粉 2湯匙、鹽 1.5茶匙、胡椒粉 半茶匙、黃油 2湯匙（用于煎餅）。
做法：
1.土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮。
2.土豆、胡蘿卜擦絲、洋蔥切碎一起放入大盆里。
3.加入雞蛋、玉米粉、鹽和胡椒粉。
4.充分拌勻。
5.平底鍋放黃油燒熱，放入適量的土豆胡蘿卜。
6. 中火煎至餅熟透，大約4-5分鐘。
美食提醒：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
維生素A有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
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