餃子是我們過年時餐桌上必備的一道美食，而豬肉蘿卜餡的餃子冬天隔兩天我家就要吃一次，一人40個還不夠，很美味！
豬肉蘿卜餡
材料：
餃子皮、豬肉餡、生姜粉、青蘿卜、姜1塊、小蔥、花生油、老抽、鹽、雞精5克、花椒粉。
做法：
1、將五花肉用刀剁成肉末，加入鹽、老抽、油、雞精拌勻，腌制10分鐘。
2、把削過皮的蘿卜用擦子擦成絲，在蘿卜絲上撒一層鹽，腌制15分鐘；將蔥姜切細末。
3、再回過頭來處理蘿卜絲，用鹽腌過的蘿卜絲會有很多水，用手攥掉一部分的水分，但不要攥的太干，這樣做可去除一些蘿卜的辛辣味道，餃子口感更好，用刀剁碎，再放在肉餡盆里攪拌，將蘿卜碎和肉餡照同一個方向攪拌均勻，制成餃子餡，把餳好的面制成餃子皮。
4、這樣就大功告成啦！
