將餃子皮做得軟和有勁道，訣竅就在于把面和好。和面這件事，說難不難，但也需要多花幾份心思
選面
做出好吃的面，就一定要選擇好的材料。超市的散裝面質(zhì)量難以保證不說，還經(jīng)?；爝M(jìn)去灰塵或者米粒，和起面來難免出岔子。包餃子，面推薦要買“富強(qiáng)粉”，也就是質(zhì)量好的高筋面粉，選用的是小麥麥芯磨制而出，不僅好吃，蛋白質(zhì)含量也高，更有營養(yǎng)。
包餃子和面的時候用常溫的水就可以了，水里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，和一個生雞蛋，面會更有勁性。加水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，不停用手?jǐn)嚢?，一直到盆里沒有散面就要停止加水了，不要和得太軟，即使還覺得有一點(diǎn)點(diǎn)干，就可以留給下一個步驟－－醒面來解決了。
醒面
醒面只有一件要注意的事項，就是蓋上蓋子，不能透氣。至少要醒一兩個小時。醒上四五個小時或者半天，就完美啦！
搟皮
搟皮看手藝，但是用充分醒好的面來搟皮，效果絕對不一樣，兩三下就出一個皮，又軟有勁道，特別好搟。
跟大家分享幾張效果圖吧( ·??·? )
（記得煮餃子時候在湯里加點(diǎn)鹽，撈出的餃子皮就不會粘啦）
